Πώς να φτιάξετε τα ανακατωμένα αυγά τόσο καλά οι συγκάτοικοί σας θα κάνουν τα πιάτα

Όσον αφορά τις απλές απολαύσεις της ζωής, τα ανακατωμένα αυγά κατατάσσονται εκεί πάνω με νέα εσώρουχα και βλέποντας το ηλιοβασίλεμα. Αλλά σε αντίθεση με τα νέα εσώρουχα και το ηλιοβασίλεμα, τα ανακατωμένα αυγά είναι επίσης πολύ εύκολο να τα χάσουν. Ειδικά όταν ξέρετεακριβώςπως τους αρέσουν.

Είτε σας αρέσουν τα αυγά σας μαλακά, χνουδωτά, τυριά ή ακόμη και καταρροή, θα σας δείξουμε πώς να σκοτώνετε εύκολα αυτό το αστέρι brunch.

Αυτή η βασική συνταγή είναι ό, τι χρειάζεστε

Η ομορφιά των ομελέτα είναι ότι χρειάζεστε μόνο τέσσερα συστατικά (και δύο από αυτά είναι αλάτι και πιπέρι) για ένα υπέροχο αποτέλεσμα.

Σκεφτείτε αυτήν τη συνταγή ως τον κενό καμβά σας. Μόλις κατακτήσετε τα βασικά, τότε μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί.

Βασικά ομελέτα

Εξυπηρετεί 2

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 4 μεγάλα αυγά
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λιώνουμε το βούτυρο μέχρι να ψηθεί και να βράσει.
2. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ μέχρι να συνδυαστούν πλήρως και ελαφρώς αφρώδες. Προσθέστε μια παύλα αλάτι και μια παλέτα φρέσκου πιπεριού.
3. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Ρίξτε τα αυγά στο καυτό τηγάνι.
4. Χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια σπάτουλα, τραβήξτε τα αυγά από τις άκρες στο κέντρο της κατσαρόλας, δημιουργώντας μεγάλα, αφράτα τυροπήγματα. Επαναλάβετε, τραβώντας απαλά, αναδιπλώνοντας και μετακινώντας τα αυγά έως ότου σχεδόν μαγειρευτούν (μαγειρευτούν).
5. Αφαιρέστε τα αυγά από τη φωτιά όταν εξακολουθούν να φαίνονται ελαφρώς υγρά (θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν από υπολειμματική θερμότητα).
6. Σερβίρετε τα αυγά αμέσως μετά το μαγείρεμα (πάντα!)

Φυσικά, υπάρχουν κάποιοι παραβάτες κανόνων εκεί έξω που έχουν τις δικές τους μεθόδους - σας κοιτάζουμε, Gordon Ramsay.

Πώς το κάνει ο Gordon Ramsay

Με περισσότερες από 40 εκατομμύρια προβολές, η διακριτική μέθοδος ανακατώματος των αυγών του Gordon Ramsay επαινείται και χρησιμοποιείται από μπουφέ πρωινού παντού.

Λοιπόν, τι το καθιστά μοναδικό;

πώς να καταλάβεις αν ένα ντροπαλό κορίτσι σε έχει ερωτευτεί

Πρώτον, δεν καρυκεύει τα αυγά πριν το μαγείρεμα όπως κάνουν οι περισσότεροι. Σημειώνει ότι το αλάτι «σπάει τα αυγά» και τα μετατρέπει σε νερό. (Το πότε να αλάτι τα ομελέτα είναι ένα θέμα με έντονη συζήτηση που, σύμφωνα με την έρευνά μας, λείπει σοβαρά από τη συναίνεση.)

Στη συνέχεια, ο Γκόρντον σπάει τα αυγά κατευθείαν σε μια κρύα κατσαρόλα, προσθέτει μερικά μεγάλα κουμπιά βουτύρου καιέπειτατο τοποθετεί στη σόμπα (yup, χωρίς προθέρμανση ή ανακατωμένο εκ των προτέρων). Ξεκινά με υψηλή φωτιά και ψιθυρίζει τα αυγά στο τηγάνι χρησιμοποιώντας σπάτουλα.

Στη συνέχεια μαγειρεύει τα αυγά μετακινώντας συνεχώς το τηγάνι και πίσω στη φωτιά («τρεις ή τέσσερις φορές») και ανακατεύοντας συνεχώς «σαν ριζότο».

Για να εμποδίσει τα αυγά να μαγειρεύουν και να εξασφαλίσουν βελούδινη κρεμώδη κρέμα, ανακατεύει σε μια γενναιόδωρη σταγόνα κρέμα γάλακτος. Τέλος, καρυκεύει τα αυγά με αλάτι και πιπέρι, τα πασπαλίζει με σχοινόπρασο και τα σερβίρει με φρυγανισμένο ψωμί, σοταρισμένα μανιτάρια και ντοματίνια.

Το στόμα κάποιου άλλου ποτίζει σε αυτήν την περιγραφή;

Πώς να αποφύγετε τα υπερβολικά μαγειρεμένα ομελέτα

Το υπερβολικό μαγείρεμα των ανακατωμένων αυγών σας είναι ένας εύκολος τρόπος για να καταλήξετε σε μια απογοήτευση.

Για να αποφύγετε αυτό, διατηρήστε τη θερμότητα στη μεσαία έως χαμηλή πλευρά. Θέλετε τα ανακατωμένα αυγά σας να μαγειρεύουν αργά, ώστε να έχετε περισσότερο έλεγχο στα αποτελέσματα. Εάν το τηγάνι σας είναι πολύ ζεστό, θα παρατηρήσετε ότι τα αυγά ρυθμίζουν πολύ γρήγορα και ακόμη και μαυρίζουν (ή καίγονται). PSA: Τα ανακατωμένα αυγά δεν πρέπει ποτέ να είναι καφέ!

Το μαγείρεμα των αυγών σε χαμηλότερες θερμοκρασίες διασφαλίζει επίσης ότι βγαίνουν απαλά και κρεμώδη, ενώ η υψηλή θερμότητα θα σφίξει τις πρωτεΐνες πολύ γρήγορα, αφαιρώντας όλη την υγρασία και θα οδηγήσει σε ξηρά, ελαστικά αυγά.

Εάν τα αυγά σας μοιάζουν να στεγνώνουν και να μαγειρεύουν πολύ γρήγορα, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά (σε αντίθεση με το να μειώσετε τη θερμότητα) και συνεχίστε να ανακατεύετε. Η εναπομένουσα θερμότητα θα είναι αρκετή για να τα μαγειρέψουμε στον υπόλοιπο τρόπο.

Τέλος, προσέξτε αυτά τα κακά αγόρια! (Χωρίς πολλαπλές εργασίες ή περπάτημα μακριά.) Μια κατσαρόλα με ομελέτα θα χρειαστεί μόνο 2 έως 3 λεπτά για να μαγειρευτεί από την αρχή έως το τέλος.

Πώς να φτιάξετε αφράτα ομελέτα

Το κλειδί για αυτό το κλασικό Στυλ δείπνου στις Η.Π.Α. των ανακατωμένων αυγών είναι να τα χτυπήσετε έντονα σε ένα μπολ εκ των προτέρων. Αυτό ενσωματώνει αέρα και προσθέτει όγκο, με αποτέλεσμα μια πιο χνουδωτή συνέπεια. Για καλύτερα αποτελέσματα, κάντε το σωστά πριν προσθέσετε τα αυγά σας στο τηγάνι.

Για να πάρετε αυτούς τους κλασικούς γίγαντες, αφράτα τυρόπηλα, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο αναδίπλωσης για να επεξεργαστείτε τα αυγά καθώς μαγειρεύουν: Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να τραβήξετε απαλά τμήματα του αυγού από τις άκρες του τηγανιού και να τα διπλώσετε στη μέση του τηγανιού.

Ομοίως, μπορείτε να δοκιμάσετε Αυστραλιανά διπλωμένα αυγά , που είναι ένας σταυρός ανάμεσα σε μια αναμέτρηση και μια ομελέτα.

Πώς να πάρετε μικρότερα στάρπη

ο Αγγλικά , ο γαλλική γλώσσα , και ο Γκόρντον Ράμσαϊ είναι όλοι γνωστοί για την παρασκευή ομελέτα με μικρά τυροπήγματα.

Για να πάρετε αυτά τα μικρά στάρπη, πρέπει πραγματικά να δουλέψετε και να ανακατέψετε τα αυγά σας στο τηγάνι. Όλη την ώρα μαγειρεύουν, θα πρέπει να συνεχίσεις να παίζεις. Όσο περισσότερο δουλεύετε, τόσο πιο λεπτό θα είναι το τυρόπηγμα, επειδή οι πρωτεΐνες στα αυγά συσσωρεύονται σε κομμάτια καθώς μαγειρεύουν.

Για να βεβαιωθείτε ότι τα αυγά δεν μαγειρεύουν πριν σπάσουν σε μικρά κομμάτια, μετατρέψτε τη φωτιά σε χαμηλή για αυτό το στυλ.

ο πρώην μου έχει μια νέα κοπέλα

Στην πραγματικότητα, το γαλλικό στιλ χρησιμοποιεί ένα bain-marie (ένα θερμαινόμενο λουτρό νερού) για να μαγειρέψει ομελέτα. Αντί να μαγειρεύετε τα αυγά σε μια κατσαρόλα απευθείας στη σόμπα, τα μαγειρεύετε πολύ αργά σε ένα μεταλλικό μπολ που βρίσκεται πάνω από μια κατσαρόλα με θερμαινόμενο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε ομελέτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Πρέπει να μαγειρέψετε αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων; Λοιπόν, ας πούμε ότι σίγουρα δεν είναι η πρώτη μας επιλογή.

Αλλά αν είναι όλα όσα έχετε, είναι όλα όσα έχετε. Δείτε πώς μπορείτε να το κάνετε καλύτερα:

1. Λιπάνετε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων με βούτυρο ή λάδι.
2. Χτυπήστε τα αυγά σας (φούρνο μικροκυμάτων μόνο δύο αυγά τη φορά για τα καλύτερα αποτελέσματα) στο λαδωμένο μπολ σας και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
3. Φούρνος μικροκυμάτων σε μεσαίο-υψηλό για διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μετά από κάθε διάστημα. Επαναλάβετε αυτό περίπου τρεις φορές (90 δευτερόλεπτα) ή έως ότου φαίνονται υγρά και ελαφρώς καταρροή (θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν).
4. Αφήστε το να καθίσει για 45 δευτερόλεπτα πριν το φαγητό.

Το δίλημμα γαλακτοκομικών προϊόντων: Να χρησιμοποιείται ή να μην χρησιμοποιείται

Η καυτή μας άποψη είναι ότι η χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων είναι θέμα προτίμησης. Μερικοί άνθρωποι ορκίζονται προσθέτοντας μια παύλα κρέμας, ενώ οι περισσότεροι σεφ λένε ότι τα αυγά δεν χρειάζονται γάλα ή κρέμα αν είναι μαγειρεμένα με τον σωστό τρόπο.

Ακολουθούν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα της προσθήκης γαλακτοκομικών προϊόντων και πότε πρέπει:

• Γάλα: Μπορεί πραγματικά να αραιώσει τη γεύση και θα πρέπει να χρησιμοποιείται μόνο όταν θέλετε να απλώσετε τα ομελέτα σας. Το γάλα αραιώνει επίσης τα αυγά, καθιστώντας τα πιο επιρρεπή στο υπερβολικό μαγείρεμα και την ελαστικότητα.
• Κρέμα: Κολλήστε σε μια βουτιά (εάν πρέπει). Η κρέμα, ενώ είναι πλουσιότερη από το γάλα, αραιώνει επίσης τη γεύση των αυγών και μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολικό μαγείρεμα.
• Τυρί: Τίποτα δεν πάει καλά με τυριά αυγά! Αλλά φροντίστε να προσθέσετε το τυρί όταν τα αυγά έχουν σχεδόν τελειώσει. Για τα καλύτερα αποτελέσματα τήξης, χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​τεμαχισμένο, τριμμένο ή θρυμματισμένο τυρί.
• Φρέσκια κρέμα: Ένα σημαντικό μέρος της μεθόδου του Γκόρντον και ένας πολύ καλός τρόπος για να αποκτήσετε βελούδινη κρέμα. Όπως το τυρί, θα πρέπει να προστεθεί στο τέλος.
• Κρέμα γάλακτος: Δεν μπορείτε να βρείτε crème fraîche (ή θέλετε κάτι φθηνότερο); Η ξινή κρέμα θα λειτουργήσει.

Συνταγές που θα εντυπωσιάσουν τους φίλους σας

Τώρα που είστε επαγγελματίας, είστε έτοιμοι να αρχίσετε να γεμίζετε το παιχνίδι σας. Ακολουθούν μερικές από τις αγαπημένες μας δημιουργικές συνταγές:

• Salsa ανακατωμένα αυγά από την Real Simple
• Κατσικίσιο τυρί ανακατωμένα αυγά με πέστο λαχανικά από το Pinch of Yum
• Ελληνικά ομελέτα από την NYT Cooking
• Ανακατωμένα αυγά εξοχικού στιλ από το Taste of Home
• Καφέ βούτυρο ανακατωμένα αυγά από το Food52
• Σπαράγγια με ανακατωμένα αυγά πάπιας και σχοινόπρασο από το BBC Food