Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Οι γλυκοπατάτες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες για να σας κρατήσουν γεμάτους, ενώ περιέχουν β-καροτένιο, που ωφελεί την υγεία των ματιών. Μετατρέψτε ένα γούστο σε ένα γεύμα γεμίζοντάς το με ένα μείγμα που είναι βασικά χορτοφαγικό τσίλι και έχετε ένα ολόκληρο υγιεινό γεύμα που είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιάξετε.
Συστατικά
- 2 μεσαίες γλυκοπατάτες, καθαρισμένες
- 1/2 φλιτζάνι πιπεριές σε κύβους
- 2/3 φλιτζάνι μαύρα φασόλια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
- 1/2 φλιτζάνι καλαμπόκι (κατεψυγμένο, φρέσκο ή κονσερβοποιημένο)
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 2 χυμοί, χυμοί
- σάλτσα
- 1/2 αβοκάντο, σε κύβους
- Cilantro, για γαρνίρισμα (προαιρετικό)
Κατευθύνσεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τρύπες στις πατάτες. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου και ψήστε για 45 έως 50 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η σάρκα.
- Εν τω μεταξύ, συνδυάστε πιπεριές, μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, κύμινο, σκόνη τσίλι και χυμό ασβέστη σε ένα μπολ. Αφήστε στην άκρη για να αφήσετε τις γεύσεις να αναπτυχθούν.
- Αφαιρέστε τις γλυκοπατάτες από το φούρνο. Κόψτε τις σχισμές κάθε κατά μήκος και τραβήξτε τις για να δημιουργήσετε ένα πηγάδι για γέμιση.
- Κουτάλι 2 κουταλιές σάλτσα και μείγμα καλαμποκιού και φασολιών σε κάθε πατάτα. Συμπληρώστε με αβοκάντο και κόλιαντρο, αν θέλετε.
