Τίποτα δεν λέει το καλοκαίρι σαν το φρέσκο μάνγκο μάνγκο, μια επιδόρπια σούπα από το Χονγκ Κονγκ
Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Φωτογραφία ευγενική προσφορά της Daphne Lee
η γυναίκα μιλάει κατά τη διάρκεια του σεξ
Η παιδική μου ηλικία στο Χονγκ Κονγκ δεν ήταν καθόλου νόστιμη. Σχεδόν κάθε σαββατοκύριακο με πήγαινα σε ένα παραδοσιακό αμυδρό εστιατόριο διακοσμημένο με έντονο κόκκινο και χρυσό, γεμάτο έντονη φλυαρία και χαοτική κίνηση.
Δεδομένου ότι ο 5χρονος εγκέφαλός μου δεν μπορούσε να καταλάβει τη συζήτηση γύρω από το τελευταίο οικογενειακό δράμα, συνήθως περνούσα το χρόνο μου τρέχοντας γύρω από το εστιατόριο σαν να ήταν λαβύρινθος. Οι θείες που σπρώχνουν τα αμαξάκια έπρεπε να αποφευχθούν όπως τα φαντάσματα στο Pac-Man. Οι ενήλικες, κρυμμένοι από τις καρέκλες που ήμουν πολύ μικρός για να το δω, παρέμειναν απρόσωποι.
Αυτά τα συνηθισμένα μεσημεριανά γεύματα ήρθαν με ένα προνόμιο: Επιδόρπια
Το αγαπημένο μου ήταν το μάνγκο pomelo sago, μια δροσιστική επιδόρπια σούπα που θα ικανοποιούσε όλους τους λάτρεις του μάνγκο.
Για όσους δεν γνωρίζουν: Φανταστείτε ένα κρεμώδες smoothie μάνγκο αναμεμιγμένο με γάλα καρύδας και συμπληρωμένο με πολτό πομελο και κύπελλα από κύβους. Σάγου , που έχει γεύση και μοιάζει με μίνι μαργαριτάρια ταπιόκας, προστίθεται στο μείγμα για ελαφρώς λαστιχωτή υφή. Μπορείτε να απολαύσετε το κρύο «σούπα» ενώ δαγκώνετε τα φρούτα και το σάγκο.
συμβουλές για προκαταρκτικά παιχνίδια με εικόνες
Οι επιδόρπιες σούπες μπορεί να ακούγονται περίεργες, αλλά οι συνταγές πιθανώς εμπνεύστηκαν από την καντονέζικη προτίμηση για σούπες βοτάνων, ένα βασικό στοιχείο της καντονέζικης κουζίνας. Οι παραδοσιακές ζεστές σούπες συχνά συσκευάζονται με θρεπτικά συστατικά, από ginseng και goji μούρα έως κόκκινες ημερομηνίες και μανιτάρια μαύρου μύκητα. Η μαμά μου, χαιρετισμένη ως μάστερ σούπας, υπερηφανεύεται να ξοδεύει ώρες για να μαγειρεύει τελικές σούπες βοτάνων. Αυτές οι ζεστές σούπες είναι, φυσικά, καλύτερες όταν είναι σπιτικές.
Το καλοκαίρι, όμως, θα προτιμούσα να έχω τις κρύες σούπες επιδόρπιο.
Πολλά από Τα κλασικά γλυκά του Χονγκ Κονγκ είναι γλυκές σούπες που σερβίρονται σε ένα μπολ (είτε ζεστό είτε κρύο), και έρχονται σε μια ποικιλία από πλούσιες γεύσεις όπως μαύρο σουσάμι και κόκκινα φασόλια. Και αυτή τη στιγμή, στην περίοδο αιχμής του μάνγκο, ο πόθος μου για το μάνγκο pomelo sago ανεφοδιάστηκε. Το αρχικό καντονέζικο όνομα αυτού του επιδόρπιου, «Yeung Zi Gum Lo», έχει αρκετά ποιητικό νόημα - είναι η «δροσιστική πρωινή δροσιά που είναι προικισμένη από τους ουρανούς». Ή, εάν θέλετε να είστε παθιασμένοι, είναι από Γκουανίν , η θεά του ελέους στην κινεζική μυθολογία.
Αυτό το ουράνιο επιδόρπιο, δυστυχώς, δεν είναι τόσο εύκολο να το βρείτε στις Ηνωμένες Πολιτείες, εκτός αν ζείτε κοντά σε μια Chinatown. Ακόμη και στην Ασία, οι διάφορες ερμηνείες του μάνγκο pomelo sago ενδέχεται να διαφέρουν από την παραδοσιακή εκδοχή στο Χονγκ Κονγκ. Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να δημιουργήσετε ξανά αυτό το επιδόρπιο στο σπίτι με λίγα μόνο συστατικά.
Δοκιμάστε αυτήν την απλή, αναζωογονητική συνταγή στο σπίτι πριν τελειώσει το καλοκαίρι
Προφανώς χρειάζεστε πολλά μάνγκο για αυτήν τη συνταγή. Το δύσκολο μέρος είναι να βρεις ένα ώριμο pomelo, το οποίο είναι συνήθως σεζόν από τις αρχές του φθινοπώρου έως το χειμώνα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε pomelo, το γκρέιπφρουτ είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο και προσθέτει μια ωραία απόχρωση φωτεινού πορτοκαλιού στην τελική παρουσίαση. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το γάλα καρύδας με κρέμα καρύδας για πιο πλούσια υφή. Είναι δύσκολο να πάει στραβά με αυτήν τη συνταγή, οπότε μη διστάσετε να παίξετε με τα συστατικά.
Κάνει 2 μερίδες
τι να φας όταν κρεμαστείς
Συστατικά
- περίπου 1/4 φλιτζάνι σάγκο
- 2 κουταλιές ζάχαρη ροκ ή κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 3 ψυγμένα μάνγκο
- 1-2 τμήματα αποφλοιωμένων pomelo ή γκρέιπφρουτ
- 3/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλιά της σούπας γάλα καρύδας
- 1/2 φλιτζάνι εξατμισμένο γάλα
Κατευθύνσεις
- Βράζουμε μισό δοχείο νερό. Οποιοδήποτε δοχείο μεγέθους όπου μπορεί να αναδεύεται το σάγο. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια-υψηλή, προσθέστε σάγο και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι το σάγο δεν κολλάει στην κατσαρόλα.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά, καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε την στην άκρη για 10 λεπτά.
- Στραγγίστε το σάγο σε ένα διηθητικό πλέγματος και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Φυλάσσετε στο ψυγείο για μελλοντική χρήση. (Μην κάνετε το σάγο πολύ μπροστά, καθώς θα μετατραπεί σε πουτίγκα μια νύχτα.)
- Λιώστε τη ζάχαρη σε νερό 50 ml πάνω από τη σόμπα. Αφήνω στην άκρη.
- Ξεφλουδίστε και ρίξτε μάγκο. Βάλτε 2/3 μερίδες μάνγκο σε μπλέντερ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν και τοποθετήστε τους υπόλοιπους κύβους μάνγκο σε ξεχωριστό δοχείο. Ψύξτε σε κύβους μάνγκο και πουρέ μάνγκο για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Διαχωρίστε με το χέρι ξεχωριστούς σάκους pomelo ή γκρέιπφρουτ σε μεμονωμένους λοβούς χυμού.
- Ρίχνουμε πουρέ μάνγκο σε ένα μπολ και ανακατεύουμε σε γάλα καρύδας και εξατμισμένο γάλα. Προσθέστε σάγο, κύβους μάνγκο και πομέλο. Προσθέστε λιωμένη ζάχαρη σύμφωνα με το προτιμώμενο επίπεδο γλυκύτητας. Βόιλα!
Η Daphne K. Lee είναι δημοσιογράφος με έδρα την Ταϊπέι και τη Νέα Υόρκη. Καλύπτει κυρίως τα ανθρώπινα δικαιώματα και τον πολιτισμό στην Ανατολική Ασία. Βρείτε την Κελάδημα .