Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Για χορτοφάγους (και vegans!),Ευχαριστίαμπορεί να είναι κάπως τρομακτικό, τι γίνεται με το γιγαντιαίο σφάγιο γαλοπούλας και τα γεμάτα λουκάνικα γεμιστά! Αλλά απλώς και μόνο επειδή το κρέας δεν πρέπει να σημαίνει ότι χάνουμε τις γιορτές που γεμίζουν την κοιλιά! Αυτά τα γλυκά γεμιστά πατάτα και μανιτάρια γεμισμένα με quinoa είναι εξίσου γεμάτα με ένα κουλουράκι-Τουρκία και μπορείτε να το απολαύσετε από οποιονδήποτε γύρω από το τραπέζι, τους τρώγοντες κρέας ή όχι.
Συστατικά
- 4 γλυκοπατάτες, κομμένες σε κύβους 1/2 ιντσών
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, συν επιπλέον για ψιλόβροχο
- Αλας
- Πιπέρι
- 3 φλιτζάνια χόρτα (το σπανάκι ή το λάχανο λειτουργούν καλά)
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένο quinoa
- 6 καπάκια μανιταριώνportobello, καθαρισμένα
Κατευθύνσεις
- Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 450 βαθμούς και ευθυγραμμίζουμε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
- Πετάξτε τις γλυκοπατάτες με λάδι και αλάτι και πιπέρι για γεύση στο ταψί. Ψήνουμε για 30 έως 40 λεπτά, ρίχνοντας τη μέση, μέχρι τα κομμάτια να ροδίσουν και να ψηθούν.
- Λίγο πριν το μαγείρεμα των γλυκών πατατών, αφαιρέστε το φύλλο από το φούρνο και προσθέστε σπανάκι από πάνω. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για τα τελευταία 2 έως 3 λεπτά. Μόλις το σπανάκι μαραθεί, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και κρυώστε μέχρι τα λαχανικά να κρυώσουν αρκετά. Χαμηλώστε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε quinoa, γλυκοπατάτες και χόρτα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Αφήνω στην άκρη.
- Βουρτσίστε τις δύο πλευρές των μανιταριών με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα βράγχια στο ταψί. Κουτάλι quinoa και γλυκό πατάτας μείγμα σε καπάκια, αναβοσβήνει ελαφρώς στο κέντρο. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για 15 έως 25 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια.
