Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Γεγονός: Εκτός αν τροφοδοτείτε ένα πλήθος, μπορεί να είναι δύσκολο να ολοκληρώσετε ένα ολόκληρο καρβέλι ψωμί στο σύντομο χρονικό διάστημα που χρειάζεται το χαλί σας από το χνουδωτό και το μασώμενο στο πυκνό και σκληρό. Αλλά το να αφήσεις ακόμη και ένα κομμάτι αυτού του χειροποίητου καρβέλι αξίας 7 $ θα ήταν λυπηρό. (Και ναι, ίσως δεν έχετε τη διάθεση να φτιάξετε κρουτόν ή γαλλικό τοστ.) Λοιπόν, τι μπορείτε να κάνετε;
Αποδεικνύεται, είναι πιθανό να ξαναζωντανέψει το ψωμί που έχει περάσει από την πρώτη του ζωή. Και σύμφωνα με το Διαδίκτυο, υπάρχουν πραγματικά πολλοί τρόποι να το κάνουμε. Είτε όλοι δουλεύουν είναι μια άλλη ιστορία, φυσικά. Έτσι αποφάσισα να δω ποια μέθοδος λειτούργησε καλύτερα.
(Προς ρεκόρ, μιλάμε για ψωμί που είναι άκαμπτο ή στεγνό. Μόλις εντοπίσετε καλούπι, δεν θα γυρίσετε πίσω. Πρέπει να το πετάξετε.)
Εδώ είναι τι συνέβη - και πώς μπορείτε να τα κάνετε καλύτερα με το παλιό σας ψωμί.
Γιατί το ψωμί πηγαίνει παλιό
Για να καταλάβω ποια μέθοδος θα έκανε την καλύτερη δουλειά για να αναζωογονήσει το ψωμί μου, σκέφτηκα ότι θα ήταν χρήσιμο να καταλάβω τι προκαλεί το ψωμί να γίνει ξηρό και σκληρό.
Γνωρίζατε ότι το ψωμί αρχίζει να μπαγιάζει μέσα σε λίγα λεπτά από το τράβηγμα από το φούρνο; & ldquo; Καθώς το ψωμί κρυώνει, η δομή των αμυλούχων υδατανθράκων αρχίζει να κρυσταλλώνεται, & rdquo; εξηγεί ο προηγούμενος πρόεδρος του Ινστιτούτου Τεχνολόγων Τροφίμων Roger Clemens, Ph.D. Αυτή η διαδικασία κρυστάλλωσης συμβαίνει καθώς το ψωμί χάνει υγρασία και θερμότητα. Είναι πραγματικά καλό πράγμα, γιατί αυτό βοηθάει τη σωστή διοχέτευση ζεστού, φρέσκου ψωμιού ώστε να μπορείτε να το κόψετε. Αλλά καθώς χάνεται περισσότερη υγρασία, σχηματίζονται περισσότεροι από αυτούς τους κρυστάλλους αμύλου και το ψωμί αρχίζει να μπαίνει.
Τα καλά νέα είναι ότι η προσθήκη θερμότητας και υγρασίας πίσω στο ψωμί μπορεί να την κάνει μαλακή και λαστιχωτή για άλλη μια φορά. Σε ένα σημείο, ούτως ή άλλως. & ldquo; Σε πολλές περιπτώσεις, το ψωμί δεν θα είναι 100 τοις εκατό, αλλά θα εξακολουθεί να είναι εύγευστο, & rdquo; Ο Clemens λέει.
πώς να της λείψεις σαν τρελή
Οι καλύτεροι τρόποι για να αναβιώσετε το παλιό ψωμί
Οπλισμένοι με αυτήν τη γνώση, αποφάσισα να δοκιμάσω μερικά δημοφιλή αμυδρά ψωμιά. Εδώ ρίξτε μια ματιά σε αυτό που λειτούργησε και τι δεν έκανε.
πώς να μάθετε τη λευκή μαγεία για αρχάριους
Μέθοδος 1: Βάλτε ψωμί σε μια σακούλα με λίγο σέλινο.
Θα βάλεις ένα λυπημένο καρβέλι σε μια σακούλα με μίσχο σέλινου και θα αφήσεις τους δύο να περάσουν μια νύχτα για να σου δώσουν νόστιμο ψωμί; Μερικοί άνθρωποι λένε ναι, αλλά ήμουν αρκετά δύσπιστος. Το σέλινο περιέχει πολύ νερό και είναι πιθανό το ξηρό ψωμί να απορροφήσει μέρος αυτής της υγρασίας. Ωστόσο, δεν φαίνεται να είναι η καλύτερη επιλογή, επειδή δεν υπήρχε θερμότητα.
Και μάλιστα, το ψωμί σέλινου μου δεν ήταν το πιο νόστιμο. Άφησα τους δύο να καθίσουν σε μια τυλιγμένη χάρτινη σακούλα για περίπου οκτώ ώρες. Το ψωμί ήταν αισθητά πιο μαλακό ως αποτέλεσμα, αλλά με έναν υγρό, υγρό, ορεκτικό τρόπο. Επίσης, μύριζε σαν σέλινο.
Μέθοδος 2: Ψωμί μικροκυμάτων με βρεγμένη χαρτοπετσέτα.
Το τυλίγοντας ψωμί σε μια υγρή χάρτινη πετσέτα το περιβάλλει με υγρασία και το φούρνο μικροκυμάτων προσθέτει θερμότητα. Λοιπόν, θεωρητικά, θα πρέπει να έχετε όλα τα στοιχεία που χρειάζεστε για να ξαναζωντανέψετε το ψωμί που πεθαίνει, σωστά;
Ωστόσο, τα αποτελέσματα ήταν εντυπωσιακά. Το πέτρινο ψωμί και το φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό έκανε το παλιό μισό φραντζόλα μου να φαίνεται πιο μαλακό με περισσότερη υγρασία. Αλλά αντί να γίνονται ευχάριστα τραγανές, η κρούστα έγινε μαλακή. Εάν αυτό δεν σας ενοχλεί, τότε αυτή η μέθοδος λειτουργεί, αλλά νόμιζα ότι ήταν εντάξει.
Μέθοδος 3: Τυλίξτε ψωμί σε αλουμινόχαρτο και ψήστε το.
Αυτή η τεχνική φαινόταν σαν ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση. Το περιτύλιγμα του φύλλου έμοιαζε να παγιδεύει λίγο ατμό καθώς το ψωμί ζεσταίνεται, αποδίδοντας μια πιο απαλή υφή. Και αφήνοντας το καρβέλι να κρέμεται σε φούρνο 375 βαθμών για 10 λεπτά φαινόταν ότι θα προσθέσει αρκετή θερμότητα για να πάρει το εξωτερικό ωραίο και τραγανό.
cailee spaeny μπικίνι
Σίγουρα δούλεψε καλύτερα από τα άλλα δύο κόλπα. Η κρούστα έγινε αρκετά τραγανή, που μου άρεσε. Το μειονέκτημα ήταν ότι το υπόλοιπο είδος ψωμιού στεγνώθηκε επίσης. Επομένως, δεν έκανε ακριβώς την υφή φρέσκια. Αντ 'αυτού, απλώς γύρισε το ρολόι μια μέρα περίπου.
Μέθοδος 4: Ψεκάστε ψωμί με νερό και ψήστε το.
Αυτό το hack, που βασικά ήταν σαν τη μέθοδο No. 3, αλλά με ένα επιπλέον βήμα, φαινόταν ότι θα ήταν το ιερό grail. Πριν τυλίξω το ψωμί μου σε αλουμινόχαρτο και το ψήσιμο, χρησιμοποίησα ένα μπουκάλι ψεκασμού για να ψεκάσω ελαφρά την κρούστα με νερό. Είχα την αίσθηση ότι θα προσθέσει πίσω από την υγρασία που είχε χάσει το ψωμί μου, δίνοντας ένα καρβέλι που ήταν τραγανό στο εξωτερικό και μαλακό στο εσωτερικό.
Ήταν τέλειο; Όχι — αυτό δεν είχε γεύση ακριβώς όπως το ψωμί που αγόρασα από το τοπικό μου αρτοποιείο τέσσερις ημέρες νωρίτερα. Αλλά ήταν πολύ κοντά! Από όλες τις μεθόδους που δοκίμασα, αυτή ήταν πολύ νικητή.
Η κατώτατη γραμμή
Χρειάζεστε δύο πράγματα για να αναβιώσετε το παλιό ψωμί: την υγρασία και τη θερμότητα. Περνώντας ελαφρά την κρούστα με νερό, τυλίγοντας το καρβέλι σε αλουμινόχαρτο και το ψήσιμο στους 375 βαθμούς για 10 λεπτά παρέδωσε και τα δύο αυτά βασικά στοιχεία και έκανε τη γεύση του ψωμιού τεσσάρων ημερών σχετικά φρέσκια.
Φυσικά, θα ήταν ακόμα καλύτερο αν μπορούσατε να διατηρήσετε το ψωμί από το να πάψει να ξεμείνει. Είναι αδύνατο να φτιάξετε ψωμί για πάντα, αλλά αν το γνωρίζετε, θα είναι λίγες μέρες πριν σκοπεύετε να ολοκληρώσετε αυτό το ψωμί, σκεφτείτε να το κολλήσετε στην κατάψυξη. ( Αυτές οι οδηγίες σας λένε ακριβώς πώς να το κάνετε .) Αυτό θα συμβάλει στην επιβράδυνση της απώλειας υγρασίας, ώστε το ψωμί σας να είναι πιο φρέσκο όποτε είστε έτοιμοι να το φάτε.
