Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Οι πιθανότητες είναι, ίσως γνωρίζετε ήδη πώς να φτιάξετε τηγανητές πατάτες. Πετάξτε τις φέτες πατάτας με λίγο λάδι, μεταφέρετε σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να γίνει τραγανό. Είναι τόσο εύκολο που το σκυλί σας θα μπορούσε πιθανότατα να το κάνει, αν μόνο το σκυλί σας είχε αντίθετους αντίχειρες.
με τον οποίο ήταν παντρεμένος ο Λίντσεϊ φον
Γιατί λοιπόν δεν φαίνονται ποτέ τόσο χρυσά και νόστιμα όσο περιμένατε;
Διότι, όπως και με όλες τις φαινομενικά απλές συνταγές, υπάρχει ένας τρόπος να κάνετε τα πράγματα σωστά. Μην ανησυχείτε - δεν είναι περίπλοκο. Στην πραγματικότητα, δεν χρειάζεστε καν μια συνταγή. Για να φτιάξετε πραγματικά υπέροχες πατάτες φούρνου, το μόνο που χρειάζεστε είναι τα σωστά συστατικά στις σωστές αναλογίες, καθώς και μερικές βασικές τεχνικές για να επιτύχετε αυτήν την λαχταριστή, τραγανή υφή. Εδώ είναι πώς να το κάνετε.
Επιλέξτε παλιές πατάτες Russet. Σε αντίθεση με το Yukon Golds ή τις πατάτες με κόκκινο δέρμα, είναι άμυλο αντί για κερί. Και αυτό το περιεχόμενο με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι το κλειδί για να βοηθάτε τα τηγανητά σας να ξεφλουδίζουν στο εξωτερικό ενώ παραμένουν χνουδωτά στο εσωτερικό, λέει ο Paul Malvone, εκτελεστικός σεφ της υπηρεσίας κιτ παράδοσης γεύματος burger BurgaBox .
Ακριβώς όπως ένα υπέροχο τηγανητό τηγάνισμα, ένα υπέροχο τηγανητό φούρνου χρειάζεται τη σωστή ισορροπία από τραγανή εξωτερική κρούστα έως μαλακό, αφράτο κέντρο. Για να το πετύχετε, θέλετε φέτες πατάτας πάχους περίπου 1/4 ιντσών, λέει ο Malvone. Οι πατάτες με φέτες λεπτότερο θα καούν πριν τελειώσουν το μαγείρεμα Πηγαίνετε πιο παχιά και θα μπείτε στην περιοχή της ψητής πατάτας.
Η υγρασία στο εξωτερικό των φετών της πατάτας σας καθιστά δυσκολότερο το λάδι να κολλήσει στην επιφάνεια. Και αν το λάδι δεν μπορεί να προσκολληθεί στην επιφάνεια, οι πατάτες σας δεν θα τραγανιστούν. Δώστε μια γρήγορη πατάτα σε φέτες με χαρτί ή πετσέτα κουζίνας για να τις στεγνώσετε. Στη συνέχεια, πετάξτε τα με λίγο άμυλο αραβοσίτου, λέει ο Malvone. Μπορεί να ακούγεται εκπληκτικό, αλλά το άμυλο αραβοσίτου απορροφά ακόμη περισσότερη υγρασία και βοηθά στο σχηματισμό ενός εξωτερικού στρώματος που μοιάζει με κρούστα που θα προσφέρει μέγιστη ευκρίνεια. Δεν χρειάζεστε πολύ - μόνο μια κουταλιά της σούπας ανά λίβρα πατάτας.
Δεν χρειάζεται να βάζετε τις πατάτες σας σε λάδι. Αλλά η επικάλυψή τους σε ένα λεπτό στρώμα λίπους είναι απαραίτητη για τραγανές, τραγανές πατάτες. & ldquo; Εάν δεν χρησιμοποιείτε λάδι, η υφή θα είναι πιο μαλακή, όπως μια ψητή πατάτα, & rdquo; Λέει ο Μαλβόνε. Χρησιμοποιήστε 1 έως 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή ελαιόλαδο ανά λίβρα πατάτας και πετάξτε καλά τις φέτες πατάτας με το λάδι για να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι πλήρως επικαλυμμένο.
Τακτοποιήστε τις φέτες πατάτας σε ένα μόνο στρώμα, ώστε να μην επικαλύπτονται κομμάτια. (Εάν τα κομμάτια αλληλεπικαλύπτονται, χρησιμοποιήστε ένα δεύτερο φύλλο ψησίματος ή ψήστε τις πατάτες σε παρτίδες.) Τα παξιμάδια που δεν έχουν αρκετό χώρο αναπνοής θα ατμού αντί για τραγανή, εξηγεί ο Malvone.
Η ζέστη –και άφθονη– παίρνει τις πατάτες τραγανές στο εξωτερικό και κρεμώδης στο εσωτερικό. Η μαγική θερμοκρασία είναι 450 Φαρενάιτ, λέει ο Malvone. Απλώς βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος σας έχει τελειώσει πλήρως την προθέρμανση πριν τοποθετήσετε τις πατάτες στο εσωτερικό. Η εξαιρετικά υψηλή θερμοκρασία θα κάνει το εξωτερικό των πατατών να αρχίσει να ψιλάει αμέσως, στέλνοντάς τα στο δρόμο τους προς χρυσή καφετιά νόστιμη γεύση.
Οι πατάτες είναι πολύ χαμηλής συντήρησης μόλις βρεθούν στο φούρνο. Απλά ψήστε τα για 20 έως 25 λεπτά έως ότου είναι τραγανό και χρυσό στο εξωτερικό και μαλακό στο εσωτερικό. Και βεβαιωθείτε ότι τα γυρίσατε στη μέση. Αυτό θα προωθήσει ακόμη και το μαυρίσματος, οπότε οι τελειωμένες πατάτες σας είναι τραγανές σε όλες τις πλευρές και όχι μόνο στο κάτω μέρος, λέει ο Malvone.
Πιθανότατα δεν θα έχετε πολλά προβλήματα εδώ, αλλά φροντίστε να σερβίρετε τις πατάτες σας ζεστές από το φούρνο (κατά προτίμηση με ένα πασπαλισμένο θαλασσινό αλάτι για επιπλέον γεύση). Ακριβώς όπως οι τηγανητές πατάτες, οι πατάτες φούρνου αρχίζουν να χάνουν την τραγανότητα τους μόλις κρυώσουν. Βιαστείτε λοιπόν και σκάψτε!
Θέλουν περισσότερα? Δεξιότητες μαχαιριού: Απλοί τρόποι για να κάνετε την εργασία προετοιμασίας γρήγορη και εύκολη
