Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Δεν υπάρχει τίποτα σαν να τρώτε ένα φρεσκομαγειρεμένο γεύμα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο βγαίνουμε σε εστιατόρια (ω, και μαγειρεύουμε περιστασιακά), σωστά; Αλλά η προετοιμασία γευμάτων είναι μια διαφορετική ιστορία. Πρέπει να συσκευάσετε τα αγαθά και να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη σας έως ότου είστε έτοιμοι να χαλαρώσετε. Και μερικές φορές η θέρμανση του φαγητού που προετοιμάζεται για γεύματα είναι μια τεράστια αποτυχία. Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από αποξηραμένο κρέας ή νωπό χόρτα.
Αναλύουμε πώς να ξαναζεσταθούμε τα πιο συνηθισμένα φαγητά που προετοιμάζονται για γεύματα, ώστε να μην καταλήξετε με μια συνολική καταστροφή να έρθετε μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ακολουθούν απλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων, το φούρνο και την εστία για να αναπνέετε τη ζωή σας σε ένα γεύμα.
1. Κόκκινο κρέας και κοτόπουλο
Η σκληρή δουλειά σας μαγειρεύοντας κόκκινο κρέας και κοτόπουλο για τα γεύματά σας δεν πρέπει να έχει ως αποτέλεσμα ένα ελαστικό, αποξηραμένο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Εδώ είναι πώς να θερμάνετε σωστά & rsquo;
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
Πριν κολλήσετε το γεύμα σας στο nuker, ρίξτε λίγο νερό στο κρέας για να διατηρήσετε την υγρασία ή να διατηρήσετε το πιάτο καλυμμένο με καπάκι με φούρνο μικροκυμάτων ενώ το σφίγγετε. Μπορείτε να επαναθερμάνετε το κρέας για έως και δύο λεπτά στο φούρνο μικροκυμάτων πριν γίνει θλιβερό φαγητό.
Φούρνος
Εάν έχετε πρόσβαση σε φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων θα πρέπει να είναι η τελευταία σας λύση. Σε γενικές γραμμές, το κρέας είναι καλύτερο όταν ξαναθερμαίνεται στο ίδιο μέρος που μαγειρεύτηκε . Αν λοιπόν ψητό κοτόπουλο και το έβαζες στο ψυγείο μετά, το καλύτερο μέρος για να το ξαναζεσταίνεις θα ήταν ο φούρνος.
Ωστόσο, μην ενεργοποιήσετε το φούρνο σας σε πλήρη έκρηξη. Αντ 'αυτού, επαναθερμάνετε τα τρόφιμα σε χαμηλότερη φωτιά (περίπου 200-250 βαθμούς) και προσθέστε μια παύλα λάδι ή βούτυρο για να διατηρήσετε το κρέας υγρό. Αυτή η μέθοδος διαρκεί συνήθως 10-15 λεπτά. FYI: Χρειάζεται το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα από τη στιγμή που πρέπει να περιμένετε να προθερμανθεί ο φούρνος, αλλά πιστεύουμε ότι αξίζει τον κόπο.
Εστίες
Μπορείτε σίγουρα να ξαναζέψετε κρέας, κοτόπουλο ή σχεδόν οτιδήποτε σε ένα τηγάνι στη σόμπα. Το κλειδί είναι να διατηρείται η θερμότητα χαμηλή για να αποφευχθεί το υπερβολικό μαγείρεμα. Πριν τοποθετήσετε το κρέας στο τηγάνι, προσθέστε λίγο λάδι ή την επιλογή του βουτύρου. Για περισσότερη υγρασία, καλύψτε το τηγάνι ενώ το κρέας θερμαίνεται ξανά.
Αυτή η μέθοδος διαρκεί συνήθως περίπου πέντε λεπτά. Αναποδογυρίστε το κρέας στη μέση για να βεβαιωθείτε ότι θερμαίνεται ομοιόμορφα.
2. Ψάρια
Η επαναθέρμανση των ψαριών είναι παρόμοια με το κρέας, αλλά πρέπει να δώσετε μεγαλύτερη προσοχή στο πάχος. Τα ψάρια που έχουν πάχος περισσότερο από μία ίντσα, όπως ο σολομός και ο τόνος, θα διατηρήσουν την υφή και τη γεύση του καλύτερα από τα λεπτότερα κομμάτια όπως η πέστροφα.
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
Το φούρνο μικροκυμάτων είναι καλό για την αναθέρμανση των ψαριών εάν δεν είναι ψωμί. Φροντίστε να πασπαλίσετε λίγο νερό ή λάδι στα ψάρια πριν το κολλήσετε στο nuker σε ένα πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων. Ακόμα καλύτερα αν έχετε ένα καπάκι για αυτό.
Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι με εκρήξεις σταδιακής αύξησης της θερμότητας. Είδος ενοχλητικό, αλλά λειτουργεί. Ξεκινήστε θερμαίνοντάς το σε χαμηλή ισχύ για 20 δευτερόλεπτα και μετά βγάλτε το, βάλτε το ξανά και επαναλάβετε για ένα λεπτό Στη συνέχεια, αυξήστε τη δύναμη σε μεσαίο, βάλτε το για 20 δευτερόλεπτα, βγάλτε το, βάλτε το ξανά και επαναλάβετε για άλλο ένα λεπτό. Ναι, είναι πολλή δουλειά, αλλά τουλάχιστον μπορείτε να απολαύσετε την προσπάθεια που καταβάλατε κατά την προετοιμασία του γεύματος. Προφανώς, να είστε ευαίσθητοι όταν κάνετε μικροκύματα ή επαναθέρμανση ψαριών στο γραφείο & hellip;
Φούρνος
Προθερμάνετε το φούρνο στους 275 βαθμούς. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ταψί, τυλίξτε το σε φύλλο και μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Για να ελέγξετε αν έχει γίνει, κολλήστε ένα πιρούνι στο κέντρο και κρατήστε το εκεί για πέντε δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, αγγίξτε το πιρούνι στη γλώσσα σας. Εάν το πιρούνι είναι κρύο, χρειάζεται περισσότερο χρόνο (αλλά το γνωρίζετε ήδη).
Εστίες
Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι στη σόμπα, τοποθετήστε λίγο λάδι σε αυτήν σε μέτρια έως χαμηλή φωτιά. Καλύψτε τα ψάρια με ένα καπάκι εάν έχετε, και ελέγχετε κάθε λίγα λεπτά περίπου για να δείτε αν έχει τελειώσει.
3. Ψητά, τηγανητά ή ψητά
Έχετε βάλει ποτέ μια φέτα πίτσας που έχει απομείνει στο φούρνο μικροκυμάτων; Ξέρω ότι έχω, και κάθε φορά που λυπάμαι αμέσως για αυτήν την απόφαση. Αυτό συμβαίνει επειδή οτιδήποτε ψημένο, τηγανητό ή ψητό παίρνει υγρό από την υγρασία όταν θερμαίνεται ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς τη σωστή τεχνική.
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
Το φούρνο μικροκυμάτων πρέπει να είναι η τελευταία σας λύση. Αλλά αν εσύέχωγια να το χρησιμοποιήσετε, βάλτε ένα μισό γεμισμένο φλιτζάνι νερό δίπλα στο φαγητό που χρησιμοποιείτε για να απορροφήσετε επιπλέον υγρασία. Ξέρω ότι ακούγεται περίεργο, αλλά σε λίγο λειτουργεί. (Απλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι με φούρνο μικροκυμάτων για το νερό.)
ο γκέι Νικ Γκόπερ
Ενώ υπάρχει μια πολύ μακρά, επιστημονική εξήγηση πίσω από το γιατί το φαγητό γίνεται υγρό στο φούρνο μικροκυμάτων και όχι στο φούρνο, το μόνο που πρέπει να ξέρετε είναι ότι το φούρνο μικροκυμάτων συχνά έχει ένα μείγμα κρύου αέρα με θερμότητα που αντλείται σε αυτό, δημιουργώντας ατμούς στο φούρνο μικροκυμάτων και προκαλεί το φαγητό σας να είναι χονδροειδές.
Φούρνος
Για οτιδήποτε ψητό, ειδικά λαχανικά, το να αφήνουμε να ψήσουν για λίγα λεπτά είναι ο καλύτερος τρόπος για να τα ξαναζεσταθούν και να διατηρήσουν την υπέροχη γεύση και υφή τους. Το κοτόπουλο (στην κορυφή του φούρνου σας) μοιάζει με ψησταριά. Οι περισσότεροι φούρνοι έχουν ρύθμιση κοτόπουλου και συνήθως είναι η υψηλότερη θερμότητα.
Για να ψήσετε, τοποθετήστε το φαγητό σας σε ένα ταψί και κολλήστε το κάτω από ένα προθερμασμένο ψητό για ένα έως τρία λεπτά σε κάθε πλευρά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι. Αν το κάνετε με αυτόν τον τρόπο, τα λαχανικά σας (ή οποιοδήποτε άλλο τραγανό φαγητό) θα είναι ακόμη πιο τραγανό. Απλώς μην τα ξεχάσετε στο φούρνο σας!
Αν έχετε πρόσβαση σε φρυγανιέρα, τυχεροί. Αυτός είναι στην πραγματικότητα ο καλύτερος τρόπος για να αναθερμάνετε οτιδήποτε σε αυτήν την κατηγορία. Επιπλέον, είναι πολύ πιο βολικό από έναν κανονικό φούρνο. Πέντε έως 10 λεπτά στους 350 βαθμούς πρέπει να κάνουν το τέχνασμα. Εάν το γεύμα σας έχει τυρί, προτείνω να πασπαλίσετε λίγο φρέσκο τυρί για να το δοκιμάσετε σαν να το μαγειρέσατε εκείνη την ημέρα.
Εστίες
Η εστία είναι μια άλλη καλή επιλογή, αρκεί να μην το παρακάνετε. Η υπερθέρμανση στη σόμπα θα προκαλέσει πικρή εξωτερική όψη. Ο καλύτερος τρόπος είναι να θερμάνετε λάδι με υψηλό σημείο καπνού, όπως το φυστικέλαιο, και να τοποθετείτε το παναρισμένο φαγητό στο τηγάνι με άφθονο χώρο. Εάν, για παράδειγμα, δύο κομμάτια παναρισμένου κοτόπουλου αγγίξουν στο τηγάνι, τα πράγματα θα αρχίσουν να υγραίνονται, προκαλώντας μαλακότητα. Δεν θέλουμε νωπό φαγητό! Αναποδογυρίστε το φαγητό για να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Αυτό θα διαρκέσει περίπου τρία λεπτά σε κάθε πλευρά.
4. Sautéed, Stir-Fried και στον ατμό
Ένα ταψίκαιγεύματα ενός δοχείουείναι εξαιρετικά εύκολο να φτιαχτούν. Ευτυχώς, είναι επίσης εύκολο να ξαναζεσταθούν. Οι κατσαρόλες περιλαμβάνονται επίσης σε αυτήν την κατηγορία (παρόλο που έχουν ψηθεί).
ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ
Η επαναθέρμανση του φαγητού στο φούρνο μικροκυμάτων αποτελεί επιστήμη και τέχνη. Η βέλτιστη πρακτική είναι να απλώσετε το φαγητό σε ομοιόμορφο στρώμα και να το καλύψετε με μια υγρή (όχι στεγνή) χάρτινη πετσέτα. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε λίγο νερό πάνω από το πιάτο πριν το βγάλετε. Αυτό δημιουργεί ατμό κατά τη διαδικασία επαναθέρμανσης, ώστε το φαγητό να μην στεγνώσει. Είναι επίσης καλό να ανακατεύετε περιστασιακά, ώστε να θερμαίνεται ομοιόμορφα.
Λάβετε υπόψη ότι εάν θερμαίνετε διαφορετικούς τύπους φαγητού μαζί, ίσως θελήσετε να φούρνο μικροκυμάτων ορισμένα τρόφιμα για διαφορετικά χρονικά διαστήματα. Για παράδειγμα, ένα κομμάτι κοτόπουλου ή ψαριού χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ξαναζεσταθεί από τα λαχανικά, οπότε ίσως θέλετε να προσθέσετε τα λαχανικά για να τα κρατήσετε από το υπερβολικό μαγείρεμα. Εάν είστε πολύ τεμπέλης για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε λίγο στη μέση του φούρνου μικροκυμάτων.
Φούρνος
Ο φούρνος δεν είναι βέλτιστος για τηγανητό ή οτιδήποτε σοταρισμένο ή στον ατμό, αλλά μπορείτε σίγουρα να ξαναζέψετε κατσαρόλες. Το ίδιο με τα είδη τροφίμων παραπάνω - διατηρήστε τη θερμότητα χαμηλή, περίπου 200-250 βαθμούς. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή καπάκι για φούρνο μέχρι τα τελευταία λεπτά για να διατηρήσετε το πιάτο υγρό και φρέσκο. Η επαναθέρμανση των λαχανικών στο φούρνο δεν διαρκεί όσο το κρέας, οπότε ελέγξτε μετά από 10 λεπτά για να δείτε αν έχουν τελειώσει.
τα υπέρ και τα κατά του ελαιολάδου
Κουζίνα
Η σόμπα είναι μια άλλη εξαιρετική επιλογή για να ξαναζέψετε ένα πιάτο με τηγανιτά ή τηγανητά λαχανικά. Προσθέστε ένα λάδι και επαναθερμαίνετε το φαγητό σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα. Θέλετε σίγουρα να ανακατεύετε συχνά για ομοιόμορφη θέρμανση.
5. Κατεψυγμένα τρόφιμα
Ο καλύτερος και ασφαλέστερος τρόπος για να ξαναζέψετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα προετοιμασίας γευμάτων είναι να τα βγάλετε από τον καταψύκτη και να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να ξεπαγώσετε πριν τα πάρετε στη δουλειά ή να τα φάτε την επόμενη μέρα.
Γιατί είναι αυτό το ασφαλέστερο; Το ψυγείο ξεπαγώνει τα τρόφιμα αργά και ομοιόμορφα. Επιπλέον, το φαγητό σας δεν θα ξεπαγώσει εντελώς στο ψυγείο και ούτε θα πρέπει να το κάνετε στη μετακίνησή σας. Εάν αφήσατε το κατεψυγμένο φαγητό σας έξω στον πάγκο, θα φτάσει τελικά σε θερμοκρασία δωματίου και θα γίνει έδαφος αναπαραγωγής για επιβλαβή βακτήρια .
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι επίσης σημαντικό να καταψύχετε ή να παγώνετε τα τρόφιμα εντός δύο ωρών από το μαγείρεμα και να μην το αφήνετε να κρεμάσει στον πάγκο σας. Όταν επαναθερμαίνετε το φαγητό, θέλετε να είναι πάνω από 165 βαθμούς (ή τουλάχιστον ζεστό στην αφή) για να διασφαλίσετε ότι περισσότερα βακτήρια δεν μπορούν να εξαπλωθούν.
Μετά την απόψυξη του φαγητού σας, επαναθερμαίνετε σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες για τον τύπο γεύματος που τρώτε. Μπορείτε επίσης να επαναθερμάνετε τα κατεψυγμένα τρόφιμα βάζοντάς τα σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 5-10 λεπτά (ενώ βρίσκεται ακόμα στη συσκευασία ή στο δοχείο).
Σε μια κρίσιμη στιγμή, θυμηθείτε ότι μπορείτε πάντα να τρώτε μαγειρεμένο φαγητό κρύο, ακόμα κι αν δεν είναι ιδανικό! Μπορείτε επίσης να επενδύσετε σε ένα φορητό φούρνο θέρμανσης όπως το Hot Logic , ένα από τα καλύτερα εκεί έξω (ναι, αυτό πραγματικά υπάρχει).
Η Talia Koren είναι ειδικός μάρκετινγκ με επιρροή που θέλει πραγματικά να βοηθήσει τους ανθρώπους της δεκαετίας του 20 να κάνουν τη ζωή τους μαζί. Αγαπά επίσης το μαγείρεμα και διαχειρίζεται το blog προετοιμασίας γευμάτων Γεύμα εβδομάδας εργασίας . Ενημερωθείτε για τον Koren στο Instagram και στο Twitter @thetalillama.
Θέλουν περισσότερα?
Δεξιότητες μαχαιριού: Απλοί τρόποι για να κάνετε την εργασία προετοιμασίας γρήγορη και εύκολη
Καλύτερες συσκευές κουζίνας κάτω των 60 $ που θα μειώσουν το χρόνο προετοιμασίας γευμάτων στο μισό
