Τι πρέπει να ξέρετε για τα αλκοόλα ζάχαρης πριν από αυτό που σας αρέσει το παγωτό χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες
Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Γυαλίσατε ποτέ μια πίντα με παγωτό χαμηλών θερμίδων ή χτυπήστε με κόμμι χωρίς ζάχαρη; Τότε υπάρχει μια καλή πιθανότητα να δοκιμάσετε ένα αλκοόλ ζάχαρης.
Αυτά τα γλυκαντικά με χαμηλή περιεκτικότητα σε φυσικά συστατικά μπορούν να βρεθούν σε έναν τόνο συσκευασμένων τροφίμων και μπορεί να είναι μια νόμιμη υγιεινή εναλλακτική λύση εάν προσπαθείτε να παρακολουθήσετε την πρόσληψη ζάχαρης.
Αλλά έρχονται με κάποια μειονεκτήματα που σίγουρα θα θέλατε να λάβετε υπόψη. Τα προϊόντα που περιέχουν αλκοόλες ζάχαρης δεν έχουν αυτόματα υδατάνθρακες ή λιγότερες θερμίδες και μπορεί να προκαλέσουν ακόμη και προβλήματα στο στομάχι σε ορισμένα άτομα.
Σας δίνουμε μια γεύση της αλήθειας για τις αλκοόλες ζάχαρης.

Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για αυτά τα γλυκαντικά, τι τα κάνει διαφορετικά από την πραγματική ζάχαρη και πόσο από αυτά είναι εντάξει για φαγητό.
Το WTF είναι στην πραγματικότητα αλκοόλες ζάχαρης;
Είναι κάποιο είδος ζαχαρούχου αλκοολούχου ποτού; Ωραία προσπάθεια, αλλά όχι.
Οι αλκοόλες ζάχαρης, που ονομάζονται επίσης πολυόλες, είναι α τύπος υδατανθράκων χρησιμοποιείται ως γλυκαντικών χαμηλών θερμίδων και διογκωτικών. Αλλά δεν περιέχουν ζάχαρηήαλκοόλ.
Οι αλκοόλες ζάχαρης εμφανίζονται φυσικά σε φρούτα, λαχανικά, ακόμη και σε ορισμένους κόκκους, ώστε να μπορούν να προέρχονται από φυτά. Αλλά είναι συχνά κατασκευάζεται από απλούς υδατάνθρακες όπως γλυκόζη ή άμυλο.
Οι αλκοόλες ζάχαρης περιέχουν το μισό έως το ένα τρίτο όσες θερμίδες είναι η πραγματική ζάχαρη. Σε αντίθεση με την πραγματική ζάχαρη, απορροφώνται μόνο εν μέρει από το σώμα και δεν προκαλούν ταχεία αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Συχνά χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα και καραμέλες με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για άτομα με διαβήτη ή για άτομα που παρακολουθούν τις θερμίδες ή τους υδατάνθρακες.
Όσο για το όνομα; Προέρχεται απλώς από το γεγονός ότι η χημική τους δομή μοιάζει λίγο με επιτραπέζια ζάχαρη και λίγο σαν αλκοόλ. Στην πραγματικότητα δεν καταναλώνετε επιτραπέζια ζάχαρη ή αλκοολούχο ποτό όταν τρώτε κάτι φτιαγμένο με ζάχαρη αλκοόλ.
Τα πλεονεκτήματα των αλκοολών ζάχαρης
Είναι αυτά τα γλυκαντικά κυριολεκτικά ένας τρόπος να φτιάξετε το κέικ σας και να το φάτε; Οι αλκοόλες ζάχαρης έχουν σίγουρα κάποια προνόμια που αξίζει να γνωρίζετε.
Είναι μια εναλλακτική λύση χαμηλότερης περιεκτικότητας στη ζάχαρη
Οι αλκοόλες ζάχαρης περιέχουν 1,5 έως 3 θερμίδες ανά γραμμάριο σε σύγκριση με τις 4 θερμίδες ανά γραμμάριο ζάχαρης. Αυτό σημαίνει ότι τα ψημένα προϊόντα και άλλα τρόφιμα που υποκατάστατα αλκοόλες για την πραγματική ζάχαρη μπορεί να είναι χαμηλότερα σε θερμίδες. Καθαρός.
πώς να φτιάξετε ένα smoothie λαχανικών
Μπορούν να είναι χρήσιμες για δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες
Δεδομένου ότι οι αλκοόλες σακχάρου δεν απορροφώνται πλήρως από το σώμα και δεν αυξάνουν το σάκχαρο στο αίμα τόσο πολύ, μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση για τους ανθρώπους που παρακολουθούν τους υδατάνθρακες τους, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με διαβήτη.
Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι ορισμένες αλκοόλες σακχάρου έχουν περισσότερο αντίκτυπο στο σάκχαρο του αίματος από άλλες.
Είναι πραγματικά καλοί για την υγεία των δοντιών
Οι αλκοόλες ζάχαρης δεν προάγουν τη φθορά των δοντιών όπως η ζάχαρη. Γι 'αυτό χρησιμοποιούνται συχνά σε τσίχλες και μερικές καραμέλες.
Σύμφωνα με ένα Ερευνητική ανασκόπηση 2010 , μπορεί να βοηθήσουν στην πρόληψη της τερηδόνας των δοντιών ή της βλάβης στο σμάλτο των δοντιών σας. Και ένα Μελέτη 2012 διαπίστωσαν ότι ενδέχεται να μειώσουν τα επίπεδα επιβλαβών βακτηρίων στο σάλιο σας (χωρίς να επηρεάσουν τους καλούς).
Δεν δημιουργούνται όλες οι αλκοόλες σακχάρου ίσες όταν πρόκειται για τα δόντια σας. Ενώ δεν υπάρχουν τόσες πολλές μελέτες για την ερυθριτόλη όσο και για την ξυλιτόλη, μία Μελέτη του 2014 διαπίστωσε ότι η ερυθριτόλη μπορεί να είναι πιο προστατευτική για τους συμπιεστές σας από την ξυλιτόλη ή τη σορβιτόλη.
Μπορεί να είναι φίλοι των βακτηρίων του εντέρου σας
(Μην ανησυχείτε, όχι τα άσχημα.)
Πρόσφατος έρευνα προτείνει ότι η κατανάλωση ορισμένων αλκοολών σακχάρου μπορεί να ωθήσει το μικροβιότα του εντέρου σας (την ισορροπία των βακτηρίων στο στομάχι σας) προςBifidobacteria. Αυτά τα μικρόβια μπορεί να παρέχουν μια σειρά από οφέλη , οπότε η υψηλότερη συγκέντρωση αυτών στο έντερο μπορεί να είναι υπέροχη.
Αλλά είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι αυτά τα πιθανά οφέλη δεν έχουν αναπαραχθεί σε άτομα με πεπτικά προβλήματα όπως το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS).
Απαιτείται περισσότερη έρευνα για να κατανοήσουμε τους διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους οι αλκοόλες σακχάρου μπορούν να επηρεάσουν το μικρόβιο. Αλλά αυτή είναι μια πολλά υποσχόμενη αρχή.
Τα μειονεκτήματα των αλκοολών ζάχαρης
Οι αλκοόλες ζάχαρης είναι κακές για εσάς; Όχι - μερικές φορές μπορεί να είναι μια καλή εναλλακτική λύση στη ζάχαρη. Αλλά δεν είναι τέλεια, και δεν είναι καλή ιδέα να τρώτε τόνοι και τόνους από αυτούς. Να γιατί:
Μπορούν να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα
Επειδή οι αλκοόλες σακχάρου δεν απορροφώνται πλήρως από τα έντερα, αυτές τείνουν να προκαλούν αέρια, κράμπες και διάρροια - ειδικά εάν τρώτε πολλά από αυτά ή εάν έχετε σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου.
Οι αλκοόλες ζάχαρης μπορούν επίσης προκαλούν συμπτώματα σε άτομα που πάσχουν από φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD) λόγω της καθαρτικής τους δράσης και του αερίου.
Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται με ζάχαρη αλκοόλες δεν είναι απαραίτητα «υγιή»
Συγγνώμη, φίλοι. Η παρασκευή ενός κέικ με ζάχαρη αλκοόλη δεν μειώνει μαγικά τις θερμίδες στο βούτυρο.
Τα ψημένα προϊόντα και τα επιδόρπια που παρασκευάζονται με ζάχαρη αλκοόλες μπορούν ακόμα να περιέχουν συστατικά όπως εξευγενισμένο αλεύρι, κρέμα και βούτυρο. Έτσι, μια πίντα παγωτού με ζάχαρη αλκοόλες απέχει πολύ από τις θερμίδες.
Οι αλκοόλες ζάχαρης δεν κάνουν τρόφιμα χωρίς υδατάνθρακες
Οι αλκοόλες ζάχαρης είναι ένας τύπος υδατανθράκων. Έτσι, εάν τρώτε πολλά από αυτά, μπορούν ακόμα να χτυπήσουν τον αριθμό των υδατανθράκων σας και να χάσουν το σάκχαρο στο αίμα σας.
Εάν έχετε διαβήτη, θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη σακχάρου σε αλκοόλ. Και αν κάνετε δίαιτα κετο, ίσως θελήσετε να αποφύγετε εντελώς τις αλκοόλες σακχάρου.
Αλλά οι αλκοόλες σακχάρου έχουν πολύ μικρότερο αντίκτυπο στο σάκχαρο του αίματος από ό, τι τα παραδοσιακά γλυκαντικά όπως το επιτραπέζιο σάκχαρο.
Για παράδειγμα, για άτομα με διαβήτη που μετράνε υδατάνθρακες, συνιστάται μόνο το μισό από τα γραμμάρια υδατανθράκων από αλκοόλες ζάχαρης που βρίσκονται σε ένα τρόφιμο, προστίθενται στη συνολική τους ποσότητα υδατανθράκων.
(Η μόνη εξαίρεση είναι η ζάχαρη αλκοόλη ερυθριτόλη , που περιέχει κοντά στο μηδενικοί καθαροί υδατάνθρακες και δεν σηκώνει σάκχαρο στο αίμα.)
Η ξυλιτόλη είναι τοξική για τους σκύλους
Ναι, αυτό είναι ένα λιγότερο διασκεδαστικό αποτέλεσμα μιας συγκεκριμένης αλκοόλης ζάχαρης.
Ενώ τα ανθρώπινα σώματα είναι ικανά στην επεξεργασία ξυλιτόλης, έρευνα από το 2012 δείχνει ότι τα σώματα των σκύλων φαίνεται να πιστεύουν ότι η ξυλιτόλη είναι ζάχαρη και αρχίζει να παράγει ινσουλίνη. Αυτό τραβά τη ζάχαρη από την κυκλοφορία του αίματός τους και μπορεί να οδηγήσει σε μια θανατηφόρα περίοδο χαμηλού σακχάρου στο αίμα.
Έτσι, εάν αγοράζετε ξυλιτόλη ή προϊόντα που την περιέχουν, βεβαιωθείτε ότι είναιτρόποςμακριά από τα κουτάβια σας. Είναι ένα δώρο από το σύμπαν.
Γνωρίστε τα αλκοόλ σας: Οι πιο συνηθισμένοι τύποι που θα συναντήσετε
Υπάρχουν διάφοροι τύποι αλκοολών ζάχαρης και είναι όλοι διαφορετικοί όσον αφορά τη γλυκύτητα και τις πιθανές παρενέργειες. Ακολουθεί μια γρήγορη επισκόπηση των επιλογών:
Σορβιτόλη
- Προέρχεται από: φρούτα και λαχανικά (αλλά συνήθως φτιαγμένα από σιρόπι καλαμποκιού)
- Χρησιμοποιείται σε: καραμέλες χωρίς ζάχαρη, τσίχλες, κατεψυγμένα επιδόρπια, ψημένα προϊόντα
- Αριθμός θερμίδων: 2,6 θερμίδες ανά γραμμάριο
- Επίπεδο γλυκύτητας: 50 έως 70 τοις εκατό τόσο γλυκό όσο η ζάχαρη
- Πιθανές παρενέργειες: διάρροια (ειδικά εάν καταναλώνετε περισσότερα από 50 γραμμάρια)
Ερυθριτόλη
- Προέρχεται από: καλαμπόκι ή σιτάρι
- Χρησιμοποιείται σε: τροφές χαμηλών θερμίδων (ειδικά παγωτά χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, ως γλυκαντικό που προσθέτει επίσης χύμα)
- Αριθμός θερμίδων: 0 έως 0,2 θερμίδες ανά γραμμάριο
- Επίπεδο γλυκύτητας: 60 έως 80 τοις εκατό τόσο γλυκό όσο η ζάχαρη
- Πιθανές παρενέργειες: ναυτία ή στομάχι (εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες)
Ξυλιτόλη
- Προέρχεται από: καλαμπόκι, φρούτα, λαχανικά, μανιτάρια, μερικά δημητριακά
- Χρησιμοποιείται σε: χαμηλή ζάχαρη ή τσίχλες χωρίς ζάχαρη και καραμέλα, στοματικό διάλυμα, οδοντόκρεμα, φάρμακα
- Αριθμός θερμίδων: 2,4 θερμίδες ανά γραμμάριο
- Επίπεδο γλυκύτητας: τόσο γλυκό όσο ζάχαρη
- Πιθανές παρενέργειες: αέριο, φούσκωμα, διάρροια (εάν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες)
Προειδοποίηση:Για να επαναλάβω, η ξυλιτόλη είναι τοξική για τα σκυλιά, οπότε κρατήστε την μακριά από το κουτάβι σας.
Μαννιτόλη
- Προέρχεται από: ανανά, γλυκοπατάτες, ελιές, φύκια
- Χρησιμοποιείται σε: τσίχλες, μερικές επικαλύψεις με γεύση σοκολάτας
- Αριθμός θερμίδων: 1,6 θερμίδες ανά γραμμάριο
- Επίπεδο γλυκύτητας: 50 έως 70 τοις εκατό τόσο γλυκό όσο η ζάχαρη
- Πιθανές παρενέργειες: φούσκωμα και διάρροια
Λακτιτόλη
- Προέρχεται από: λακτόζη (η ζάχαρη που βρίσκεται στο γάλα)
- Χρησιμοποιείται σε: σοκολάτα, μπισκότα και κέικ, καραμέλα, κατεψυγμένα επιδόρπια
- Αριθμός θερμίδων: 2 θερμίδες ανά γραμμάριο
- Επίπεδο γλυκύτητας: 30 έως 40 τοις εκατό τόσο γλυκό όσο η ζάχαρη
- Πιθανές παρενέργειες: σοβαρή διάρροια (χρησιμοποιείται ιατρικά ως καθαρτικό )
Ισομάλτ
- Προέρχεται από: σακχαρόζη
- Χρησιμοποιείται σε: σκληρές καραμέλες και σταγόνες βήχα
- Αριθμός θερμίδων: 2 θερμίδες ανά γραμμάριο
- Επίπεδο γλυκύτητας: 45 έως 65 τοις εκατό τόσο γλυκό όσο η ζάχαρη
- Πιθανές παρενέργειες: φούσκωμα, αέρια, διάρροια
Μαλτιτόλη
- Προέρχεται από: άμυλο ή σιρόπι καλαμποκιού
- Χρησιμοποιείται σε: σκληρές καραμέλες, κόμμι, σοκολάτα, ψητά, παγωτό
- Αριθμός θερμίδων: 2,1 θερμίδες ανά γραμμάριο
- Επίπεδο γλυκύτητας: 75 τοις εκατό τόσο γλυκό όσο η ζάχαρη
- Πιθανές παρενέργειες: διάρροια (ειδικά εάν καταναλώνετε περισσότερα από 40 γραμμάρια )
Υδρογονωμένα υδρογονωμένα άμυλα (HSH)
- Προέρχεται από: καλαμπόκι
- Χρησιμοποιείται σε: καραμέλες, ψητά, στοματικό διάλυμα
- Αριθμός θερμίδων: 2,1 θερμίδες ανά γραμμάριο
- Επίπεδο γλυκύτητας: 25 έως 50 τοις εκατό τόσο γλυκό όσο η ζάχαρη
- Πιθανές παρενέργειες: διάρροια (ειδικά όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες)
Ζάχαρη αλκοόλες εναντίον ζάχαρης: Πώς συγκρίνονται;
Οι αλκοόλες ζάχαρης και η ζάχαρη είναι και οι δύο τύποι υδατανθράκων, επομένως έχουν κάποιες ομοιότητες. Για ορεκτικά, και οι δύο έχουν γλυκιά γεύση. Και τα δύο περιέχουν επίσης μερικές θερμίδες και υδατάνθρακες, έτσι μπορούν να επηρεάσουν το σάκχαρο στο αίμα.
Αλλά οι αλκοόλες ζάχαρης είναι σημαντικά χαμηλότερες σε θερμίδες και υδατάνθρακες από την πραγματική ζάχαρη.
Κατά μέσο όρο, θα λάβετε περίπου 2 θερμίδες ανά γραμμάριο ζάχαρης αλκοόλης σε σύγκριση με 4 θερμίδες ανά γραμμάριο ζάχαρης. Και επειδή οι αλκοόλες σακχάρου απορροφώνται μόνο εν μέρει από τον οργανισμό, έχουν μικρότερη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος από την πραγματική ζάχαρη.
Αυτά τα χαρακτηριστικά μπορούν να κάνουν τις αλκοόλες ζάχαρης μια καλή εναλλακτική λύση στη ζάχαρη εάν έχετε διαβήτη ή παρακολουθείτε τους υδατάνθρακες.
Λάβετε υπόψη ότι οι αλκοόλες ζάχαρης (και τα τρόφιμα που παρασκευάζονται μαζί τους) δεν περιέχουν υδατάνθρακες ή θερμίδες. Μπορούν ακόμα να επηρεάσουν το σάκχαρο στο αίμα σας εάν τα φάτε σε μεγάλες ποσότητες.
Σε αντίθεση με την πραγματική ζάχαρη, οι αλκοόλες ζάχαρης μπορούν επίσης να προκαλέσουν γαστρεντερικά προβλήματα όπως φούσκωμα, αέρια και διάρροια.
Η κατώτατη γραμμή? Οι αλκοόλες ζάχαρης μπορεί να είναι μια πιο υγιεινή επιλογή, αλλά εξακολουθούν να έχουν μειονεκτήματα, επομένως θα πρέπει να τα τρώτε μόνο με μέτρο. Και εάν ζείτε με διαβήτη ή παρακολουθείτε τους υδατάνθρακες σας, φροντίστε να συμπεριλάβετε την πρόσληψη αλκοόλης σακχάρου στη διατροφή σας στο σύνολό της.
Ζάχαρη αλκοόλες και ΓΕ: Μια γλυκιά εναλλακτική λύση για τα άτομα με διαβήτη
Τα μεγάλα νέα για τις αλκοόλες ζάχαρης είναι ότι πολλά από αυτά έχουν εξαιρετικά χαμηλός γλυκαιμικός δείκτης (ΔΙΝΩ).
Αυτό σημαίνει ότι πρόκειται να προκαλέσουν πολύ πιο αργή αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα από τα γλυκαντικά με υψηλό GI - όπως, για παράδειγμα, επιτραπέζιο σάκχαρο (γνωστό σε κύκλους fancyboi ως σακχαρόζη), το οποίο έχει GI 65. Ποιο είναιυψηλός. Επειδή είναι, καλά, καθαρή ζάχαρη.
Πολλές αλκοόλες σακχάρου, όπως η ερυθριτόλη και η μαννιτόλη, έχουν GI 0.
Άλλοι, όπως η ξυλιτόλη και η σορβιτόλη, έχουν βαθμολογίες GI 13 και 9, αντίστοιχα. Αυτό σημαίνει ότι παρόλο που δεν είναι οι χαμηλότερες τιμές GI, θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε τις αιχμές του σακχάρου στο αίματρόποςπιο αποτελεσματικά από την προσθήκη σακχαρόζης στον καφέ σας.
Μόνο η μαλτιτόλη, με υψηλότερη τιμή GI 35, κινδυνεύει σημαντικά με το σάκχαρο στο αίμα σας.
Αυτός ο χαμηλός μάγος GI σημαίνει ότι οι αλκοόλες σακχάρου μπορούν να υποχωρήσουν στη ζάχαρη όταν πρέπει να παρακολουθείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας λόγω μεταβολικού συνδρόμου, προδιαβήτη ή διαβήτη.
Σκορ!
Όπου μπορεί να κρυφτούν στα τρόφιμα
Οι αλκοόλες ζάχαρης απαντώνται συνήθως σε συσκευασμένα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Μπορεί να εμφανίζονται σε πράγματα όπως:
- ψημένα αγαθά
- παγωτό ή κατεψυγμένα επιδόρπια
- τσίχλα
- καραμέλα
- σοκολάτα
Όσο για το πώς μπορείτε να τα εντοπίσετε, η λίστα των συστατικών είναι ένα καλό μέρος για να ξεκινήσετε. Όπως και άλλα συστατικά, οι αλκοόλες ζάχαρης παρατίθενται ακριβώς στην ετικέτα - εάν ένα συστατικό τελειώνει σε '-ol', υπάρχει μια καλή πιθανότητα να είναι αλκοόλη ζάχαρης.
Ορισμένες ετικέτες συσκευασίας μπορεί επίσης να είναι δώρο. Εάν κάτι χρεώνεται ως «χωρίς ζάχαρη» «χαμηλή ζάχαρη» ή «χωρίς προσθήκη ζάχαρης», πιθανότατα περιέχει αλκοόλες ζάχαρης.
tl; δρ
Οι αλκοόλες ζάχαρης μπορεί να είναι μια εναλλακτική λύση με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες από την πραγματική ζάχαρη. Έχουν επίσης ελάχιστη επίδραση στο σάκχαρο του αίματος.
Αυτά τα γλυκαντικά μπορεί να είναι μια καλή επιλογή εάν έχετε διαβήτη, είστε σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή απλά προσπαθείτε να παρακολουθήσετε την πρόσληψη ζάχαρης. Αλλά είναι δυνατό να το παρακάνετε με αλκοόλες ζάχαρης, οπότε καταναλώστε τα με μέτρο.
Και για χάρη του Θεού, θυμηθείτε να κρατήσετε την ξυλιτόλη μακριά από το σκυλί σας. Ευχαριστώ!
Συγκεντρώσαμε μια σειρά από οι υδατάνθρακες μέσαπόσιμοςαλκοόλ . Μάθε περισσότερα.