Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Ο σολομός Pan-seared είναι το ιδανικό υγιεινό βραδινό γεύμα. Παίρνει σχεδόν καθόλου χρόνο (10 λεπτά το μέγιστο), και σε πέντε απλά βήματα, καταλήγετε με ένα τέλεια καρυκεύματα, βουτυρώδες φιλέτο με υπέροχα τραγανό δέρμα.
αδέρφια jake gyllenhaal
Τα μόνα ελαφρά μειονεκτήματα: Για ένα πράγμα, μπορεί να γίνει λίγο ακατάστατο εάν το λάδι διασπάται. Αλλά εάν χρησιμοποιείτε μια οθόνη πιτσιλίσματος, μπορείτε να ελευθερώσετε τη σόμπα, τα χέρια σας και τους υπόλοιπους (παρατηρήστε ποτέ πώς οι σεφ φορούν μακριά μανίκια και παντελόνια;).
Επίσης, ολόκληρο το διαμέρισμά σας μπορεί να αρχίσει να μυρίζει σαν ψάρι (το οποίο θα μπορούσε να είναι καλό ή κακό, ανάλογα με το άτομο.) Ανοίξτε ένα παράθυρο και ξεκινήστε τον ανεμιστήρα πάνω από τη σόμπα. Εκτός αν, φυσικά, τα ψάρια είναι μια καλύτερη μυρωδιά από ό, τι συνήθως έχει το μέρος σας.
Τι θα χρειαστείτε: μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα, ελαιόλαδο, βούτυρο, φιλέτο σολομού (περίπου 6 ουγκιές πρέπει να λειτουργούν για ένα άτομο), αλάτι και πιπέρι. Οι φέτες λεμονιού ή τα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα είναι μια ωραία πινελιά, αλλά δεν υπάρχει ανάγκη.
Συμβουλή: Για να πάρετε μια καλή καύση, λερώστε το φιλέτο σολομού με μια χαρτοπετσέτα για να το στεγνώσετε πριν το καρυκεύσετε και βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι πολύ ζεστό. Στη συνέχεια, μην χάσετε το ψάρι μέχρι να είναι έτοιμο να γυρίσετε.
Το ψάρι θα σας ενημερώσει ότι είναι έτοιμο όταν οι άκρες είναι καφέ και ανυψώνονται εύκολα από το τηγάνι.
Τα βήματα:
1. Ζεσταίνουμε το λάδι και το βούτυρο σε τηγάνι
Προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε μια βαριά κατσαρόλα και, στη συνέχεια, περιστρέψτε το τηγάνι έτσι ώστε να υπάρχει μια λεπτή επικάλυψη λαδιού σε ολόκληρη την επιφάνεια. Γυρίστε τη θερμότητα σε μέτρια-υψηλή. Ζεσταίνετε για 3 λεπτά ή λίγο έως ότου το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει και να χτυπάει χλωμό. Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και αφήστε το να λιώσει.
2. Περίοδος
Φιλέτο εποχής με αλάτι και πιπέρι (και άλλα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Βρείτε μερικά νόστιμα συνδυαστικά καρυκεύματα εδώ . Σε περίπτωση αμφιβολίας, μια μικρή σκόνη σκόρδου λειτουργεί σχεδόν σε οτιδήποτε άλλο.)
3. Αφήστε το να μαγειρέψει και στη συνέχεια γυρίστε
Τοποθετήστε το φιλέτο στο τηγάνι, με το δέρμα προς τα κάτω. (Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτο χωρίς δέρμα, δεν έχει σημασία.) Μαγειρέψτε το φιλέτο για 3 έως 5 λεπτά. (Ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο παχύ είναι το φιλέτο.)
Όταν περίπου το μισό φιλέτο μετατρέπεται σε ανοιχτό ροζ (σχεδόν λευκό) χρώμα, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα ή λαβίδες για να την αναστρέψετε. Εάν κολλήσει στο τηγάνι, σταματήστε και αφήστε το να ψηθεί για 1 ακόμη λεπτό.
4. Συνεχίστε να μαγειρεύετε
Μαγειρέψτε για 3 έως 5 ακόμη λεπτά στη δεύτερη πλευρά. Και πάλι, ο χρόνος εξαρτάται από το πόσο παχύ είναι το φιλέτο και πόσο καλά σας αρέσει το ψάρι σας.
Θα ξέρετε ότι είναι έτοιμο όταν η σάρκα ξεφλουδίζει με ένα πιρούνι, αλλά εξακολουθεί να είναι ημιδιαφανές στο κέντρο. Ακόμα καλύτερα, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης για να ελέγξετε τη θερμοκρασία στο κέντρο του φιλέτου. Όταν φτάσει τους 125 βαθμούς, μεταφέρετε το φιλέτο σε ένα πιάτο και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
5. Σερβίρετε
Εκτός από την επικάλυψη με λεμόνι, μας αρέσει να πιάνουμε σολομό με υγιεινό σιτάρι όπως κινόα ή καστανό ρύζι, συν μπρόκολο στον ατμό, σοταρισμένο σπανάκι ή άλλο χορτοφάγος .
θα βγαίνατε με μια στρίπερ
Εδώ πιθανότατα θα πείτε 'voilà!' (κλισέ, αλλά τόσο διασκεδαστικό να πω), ακολουθούμενο από κάποια παραλλαγή στο 'Αν ήξερα πόσο εύκολο ήταν αυτό, θα έκανα σολομό κάθε εβδομάδα.' Στη συνέχεια, δοκιμάστε το επίσης εύκολο έκδοση φούρνου .
