Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Σχεδιασμός από τον Wenzdai Figueroa
Όσο μπορώ να θυμηθώ, έτρωγα κόκκινα καυτά τσίλι. Η οικογένειά μου έχει ένα αστείο που απογαλακτώθηκα από τσίλι. Ένα από τα αγαπημένα μου παιδικά γεύματα όλων των εποχών είναι σούπα okra και Έμπα , η μανιόκα fufu , που έχει κοκκώδη υφή με ελαφριά ξινή γεύση. Αυτή η γευστική σούπα έχει διάφορα καρυκεύματα από ψάρια, καπνιστό ψάρι, βόειο κρέας και τσίλι habanero. Είναι τυπικό να διασχίζουν τα τρόφιμα της Νιγηρίας πολλά διαφορετικά προφίλ γεύσης σε ένα πιάτο.
Αλλά το μαγείρεμα μου φαίνεται συχνά σαν δουλειά, γι 'αυτό ψάχνω συνεχώς συντομεύσεις: εμφιαλωμένες και κονσερβοποιημένες σάλτσες, βολικά σχεδόν έτοιμα γεύματα, σάντουιτς και γεύματα με φούρνο μικροκυμάτων… και για να ανταποκριθώ στα προφίλ γεύσης μου, πάντα μου γενναιόδωρα το πιάτο με επιπλέον καρυκεύματα. Σαν αυτό Σκόνη κάρυ μάρκας Νιγηρίας , που αποτελεί βασικό στοιχείο για τον εμπλουτισμό των πιάτων μου με τη νοσταλγική γεύση που ξέρω.
Η θεία στο κατάστημα τροφίμων Afro σπάει πάντα ένα αστείο όταν μπαίνω γιατί ξέρει για τι είμαι εκεί: Μαλτίνα (το καλύτερο μη αλκοολούχο ποτό βύνης που θα δοκιμάσετε ποτέ), ένας κόνδυλος γιαμ (που θα φάω βρασμένος ή τηγανητό - ανάλογα με τη διάθεσή μου), τουλάχιστον τρεις φυτείες (το οποίο σίγουρα θα τρώω τηγανητό, αφού τα ψωμάκια έχουν επικαλυφθεί με αρκετό αλάτι για να δημιουργήσουν μια κολλώδη που μεταφράζεται σε τραγανή επικάλυψη).
πώς να κάνετε ντους στο γυμναστήριο
Αυτά είναι τα αναψυκτικά μου - η μόνη γεύση που λείπει είναι το καυτό μπαχαρικό.
Μέχρι πριν από μερικές εβδομάδες, αγόραζα ακόμα ζεστές σάλτσες. Πιθανότατα έκανα κύκλο σε 10 μάρκες, αλλάζοντάς το κάθε λίγους μήνες, ψάχνοντας για ένα μπουκάλι που θα μπορούσε να μου δώσει τη σωστή ποσότητα απλής θερμότητας που έχω συνηθίσει από τη γεύση habanero και μια ελάχιστη ποσότητα ξινή.
πώς να απαλλαγείτε από τον πονοκέφαλο της καφεΐνης
Δεν έχω βρει ακόμη ένα με το οποίο είμαι απόλυτα ευχαριστημένος, αλλά τις προάλλες, μου φάνηκε ότι, αντί να παραμείνω δυσαρεστημένος, θα μπορούσα να φτιάξω τη δική μου καυτή σάλτσα.
Η πρώτη μου προσπάθεια ήταν μια μικρή παρτίδα, προσπαθώντας να πάρω όλες τις γεύσεις σωστά. Στη συνέχεια, αύξησα την παραγωγή μου και τώρα έφτιαξα αρκετή καυτή σάλτσα για να με κρατήσει εβδομάδες. Προσωπικά θεωρώ ότι έχει καλύτερη γεύση από όλες τις εμφιαλωμένες ζεστές σάλτσες που έχω χρησιμοποιήσει όλα αυτά τα χρόνια.
Πάρτε αυτήν την απλή, εύχρηστη συνταγή ως έργο Σαββατοκύριακου
Η συνταγή είναι εγγυημένη ότι θα διαρκέσει τουλάχιστον 2 εβδομάδες στο ψυγείο σας και θα σας προσφέρει καπνιστή θερμότητα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για τα πάντα, από βύθιση σάλτσας για πίτσα ή μάρκες έως καρύκευμα για το μαγείρεμα σας.
Συστατικά
- 4 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια
- 2 κεφάλια σκόρδου
- 1 μέση ρίζα τζίντζερ
- 40 habanero ή Scotch καπό τσίλι
- 4 κύβοι καρυκευμάτων για όλες τις χρήσεις (μου αρέσει το μάγκι μάρκα)
- 3 κουταλιές ξηρή σκόνη κάρυ
- 2 κουταλιές ξηρό θυμάρι
- 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι
Κατευθύνσεις
- Ψιλοκόψτε περίπου όλα τα υλικά. Προσέξτε όταν κόβετε το τσίλι: εάν δεν έχετε γάντια, πρέπει να το κάνετε καλύψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι πριν από την κοπή. Επέλεξα να διατηρήσω τους σπόρους τσίλι στη συνταγή μου γιατί ήθελα μια πραγματικά φλογερή σάλτσα, αλλά μπορείτε να απο-σπόρετε τα τσίλι σας.
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον 25 λεπτά, ανακατεύοντας ξανά και ξανά.
- Αφήστε να κρυώσει και μετά αναμίξτε σε μια λεία, παχιά πάστα.
- Επειδή αυτή η συνταγή δεν έχει συντηρητικό, φυλάξτε την αξία 1 εβδομάδας σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο και καταψύξτε τα υπόλοιπα μέχρι να χρειαστεί.
