Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Μου αρέσει ένα καλό γεύμα, ένα νέο εστιατόριο και ένας υπερβολικά δραματικός διαγωνισμός μαγειρικής όπως και το επόμενο άτομο (ίσως περισσότερο), αλλά επίσης δεν είμαι το άτομο που ανυπομονεί να διοργανώσει περίτεχνα, δείπνα πέντε πιάτων για το δικό τους φίλοι - και είμαι εντάξει με αυτό.
Αλλά μου αρέσει ακόμα η διαδικασία δημιουργίας πραγμάτων. Μου αρέσει να ψήνω ψωμί, να πειραματίζομαι με νέες συνταγές και να βρίσκω δημιουργικούς τρόπους για να ξαναδούμε τα υπολείμματα σε νέα γεύματα. Έτσι, όταν ο αρραβωνιαστικός μου και εγώ βρεθήκαμε να αντιμετωπίσουμε την προοπτική μηνών διαμονής στο σπίτι, βρέθηκα να κοιτάζω τη στοίβα των βάζων κτιστών στην κουζίνα μου. Και συνειδητοποίησα ότι δεν προσπάθησα ποτέ να φτιάξω ένα από τα αγαπημένα μου τρόφιμα.
αυτό που θέλουν κρυφά οι άντρες
Τα τουρσιά μου υπενθυμίζουν έναν απλούστερο και πιο ευτυχισμένο χρόνο και μπορώ να το αναδημιουργήσω
Κατά κανόνα, μου αρέσουν τα περισσότερα πράγματα που περιλαμβάνουν ξύδι: αλάτι και ξίδι, ζυμαρικά με μαύρο ξύδι και ναι, τουρσίΟτιδήποτε. Από τότε που έμεινα στο σπίτι, βρέθηκα να μου λείπει το τουρσί κουνουπίδι, τα καρότα και τα κρεμμύδια που συχνά έβαζε το αγαπημένο μας μπαρ τα πιάτα τους .
«Πόσο δύσκολο θα μπορούσεΠραγματικάνα το κάνω μόνος μου; ' Σκέφτηκα. Λοιπόν, είμαι Googledμια εύκολη συνταγή τουρσί, και πήγα στην πόλη. Ξεκίνησα με αυτό που είχα στο ψυγείο μου, το οποίο τυχαία ήταν μερικά κόκκινα κρεμμύδια και ακολούθησαμια εκπληκτικά βασική συνταγή άλμης.
Εάν είστε νέοι στο τουρσί, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το τουρσί αφορά κυρίως την άλμη. Και όλη η άλμη είναι φτιαγμένη από πράγματα οι περισσότεροι από εμάς έχουμε στο ντουλάπι μας . Συνήθως είναι ίσα μέρη ξίδι και νερό, και λίγη ζάχαρη και αλάτι διαλυμένα μαζί.
Για την πρώτη μου προσπάθεια, έβαλα κιμά σκόρδο στο κάτω μέρος των βάζων κτιστών μου, πάνω σε λεπτές φέτες κρεμμυδιών μέχρι το βάζο να ήταν περίπου 75 τέλειο γεμάτο και στη συνέχεια να το συμπληρώσω με άλμη. Μέρος μου αναρωτήθηκε πόσο καλά θα έβγαιναν ακόμη. Λοιπόν, ήταν τέλεια.
Τα τουρσιά έχουν κάνει όλα τα γεύματά μας λίγο πιο ξεχωριστά
Συνήθως ο αρραβωνιαστικός μου και εγώ έχουμε μια σαλάτα με μαλακό βραστό αυγό, ό, τι φρέσκα λαχανικά έχουμε, και βαλσάμικο ξύδι και ελαιόλαδο ψιλοβρέχτηκαν για μεσημεριανό γεύμα. Την επόμενη μέρα μετά το The Pickling, χρησιμοποίησα τα κρεμώδη κόκκινα κρεμμύδια πάνω από τις σαλάτες μας, μαζί με ένα μικρό ψιλό άλμη ως «ντύσιμο». Με την πρώτη μου σαλάτα, ήταν σαφές ότι έκανα λάθος σαλάτες όλη αυτή την ώρα. Και ήξερα ότι έπρεπε να μαζέψω όσο το δυνατόν περισσότερο, αμέσως.
Το επόμενο Σαββατοκύριακο έπιασα φρέσκα τεύτλα, ραπανάκια, γλυκά κρεμμύδια και μπάμιες. Έβαλα διαφορετικούς συνδυασμούς των δημιουργιών μου σε τοστ αβοκάντο, tacos, μπολ burrito, φριτάτα και, φυσικά, σαλάτες. Όχι μόνο έδωσαν σε κάθε γεύμα μια νέα αίσθηση δυσλειτουργίας, αλλά κάθε παλιά και γνωστή συνταγή αισθάνθηκε λίγο πιο ξεχωριστή.
Σίγουρα, το τουρσί ακούγεται πολύ χαμηλή προσπάθεια, αλλά εγώέκανεαυτά τα τουρσί και τα κρεμμύδια και τα ραπανάκια. Ήμουν περήφανος γι 'αυτούς.
Φωτογραφία από την Olivie Muenter
choi min-jeong
Τουρσίείναιπανεμορφη
Κάθε φορά που κοιτάζω τα βάζα μου στο ψυγείο, γεμάτα νόστιμα, ζωντανά λαχανικά, νιώθω μια περίεργη αίσθηση υπερηφάνειας - σαν να έχω επενδύσει στα μελλοντικά μου γεύματα. Μιλώ για αυτό σαν ένα νέο χόμπι. Παρουσιάζω με υπερηφάνεια τα διάφορα βάζα μου για τις κλήσεις Zoom με τους γονείς μου. Μου αρέσει η Googling νέα πράγματα που θα μπορούσα να μαζέψω (τα αυγά βρίσκονται στη λίστα μου) στο μέλλον.
Δεν είμαι ακόμα αρχιμάγειρας (μαγειρεύω τακτικά τα στήθη κοτόπουλου), αλλά το μουστάρισμα με φέρνει χαρά. Είναι ένα φωτεινό σημείο της εβδομάδας μου που απολαμβάνω τα φρούτα (λαχανικά;) της εργασίας μου. Και παρόλο που ένα μέρος μου επιθυμεί να ξεκινήσω να μαζεύω λαχανικά νωρίτερα, ένα άλλο μέρος μου είναι χαρούμενος που το ανακάλυψα τώρα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που όλοι ψάχνουμε για μια νέα εμπειρία. Μπορεί να είναι απλό, αλλά εξακολουθεί να είναι ένα δώρο - και αυτό μου αρέσει ξανά και ξανά και ξανά.
