Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Μέχρι τώρα, το tofu και το tempeh είναι ευρέως γνωστά ως εκπληκτικές εναλλακτικές λύσεις για το κρέας. Προσθέστε μανιτάρια και όσπρια στη λίστα και είστε έτοιμοι για φυτικά υποκατάστατα… καλά,σχεδόνόλα έτοιμα.
Υπάρχει μια ακόμη σημαντική - και σοβαρά εκπληκτική - επιλογή που πρέπει να υπάρχει στο ρεπερτόριο vegan πρωτεΐνης σας: seitan (FYI, αυτό είναι το 'say-tan' ή 'say-tahn').
Είναι κατασκευασμένο από τη γλουτένη που βρίσκεται στο σιτάρι, το οποίο, όταν αναμιγνύεται με μπαχαρικά και ενυδατώνεται με νερό ή απόθεμα, μετατρέπεται σε λαστιχωτό πηγή πρωτεΐνης που λειτουργεί καλά σε όλα, από αναδιπλώσεις έως ψητά.
Επιπλέον, είναι διαθέσιμο σε πολλά mainstream παντοπωλεία και είναι εκπληκτικά εύκολο να φτιάξετε στο σπίτι, οπότε είναι πιο προσιτός από ό, τι νομίζετε.
Μην πάρετε απλώς τη λέξη μας για αυτό - δοκιμάστε το μόνοι σας. Αυτές οι 19 συνταγές από τη seitan αποδεικνύουν ότι, ενώ το όνομα αυτού του φαγητού μπορεί να ακούγεται διαβολικό, θα νιώσετε #blessed μόλις το κάνετε μέρος της ζωής σας.
Seitan συνταγές για ορεκτικά και μπολ
1. Καπνιστά κετάν κεμπάπ με σάλτσα φυστικιών
Φωτογραφία: Δευτέρα χωρίς κρέας
Δεν απαιτείται σχάρα για αυτά τα σουβάν κεμπάπ - το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας φούρνος εργασίας.
Η πρωτεΐνη σιταριού που παρασκευάζεται από το μηδέν είναι γεμάτη με γεύση με βότανα, υγρό καπνό, πάστα ντομάτας και σάλτσα Worcestershire, οπότε τα κεμπάπ έχουν γεύση αρκετά ξεχωριστά από μόνα τους.
Αλλά δεν θέλετε πραγματικά να αφήσετε τη συνοδευτική σάλτσα φυστικιών. Κρεμώδες και νόστιμο, είναι αυτό που πραγματικά κάνει αυτό το satay να λάμπει.
δύο. Στιφάδο Seitan portobello
Φωτογραφία: Well Vegan
Εάν είστε πολύ αργά για να μαγειρέψετε ένα μπουργκίνο και πολύ βίγκαν για να φάτε βόειο κρέας, αυτή η έκδοση του κλασικού γαλλικού στιφάδο μπορεί να είναι αυτό που χρειάζεστε.
Θα εξακολουθείτε να έχετε τον πλούσιο ζωμό με κόκκινο κρασί, τα καρότα σε φέτες και τα φρέσκα βότανα, αλλά ο seitan αντιστοιχεί στο κρέας. Και το όλο πράγμα συγκεντρώνεται σε μόλις μία ώρα (σε αντίθεση με πολλές).
3. Απόλυτο vegan τσίλι
Φωτογραφία: 40 ποδιές
Τα περισσότερα από τα συστατικά αυτής της μακροχρόνιας λίστας είναι βασικά μπαχαρικά, όπως το κύμινο και η ρίγανη, οπότε μην σας αφήσει να σας τρομάξει.
εθνότητα daniella pineda
Ενώ θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε στη διάθεσή σας μια μαύρη μπύρα, seitan και καλαμποκάλευρο, προσδίδουν τόσο βάθος γεύσης και πλούσια υφή σε αυτό το τσίλι χωρίς κρέας που θα είστε τόσο χαρούμενοι που δεν τους αφαιρέσατε.
Τέσσερα. Teriyaki seitan μπολ με πουρέ κολοκύθας
Φωτογραφία: Sunnyside Hanne
Ο καθένας λατρεύει ένα μπολ με κόκκους αυτές τις μέρες, αλλά κάνετε το δικό σας χωρίς κόκκους χρησιμοποιώντας το πολτοποιημένο σκουός kabocha.
Το φυσικά γλυκό λαχανικό είναι ένα τέλειο ταίριασμα γεύσης και υφής για το seitan, το οποίο είναι επικαλυμμένο με σπιτική σάλτσα teriyaki. Μερικά μπρόκολα στον ατμό ολοκληρώνουν το πιάτο.
Ο Σεϊτάν τυλίγει
5. Περιτυλίγματα γυροσκοπικού κρέατος
Φωτογραφία: Ευτυχία παρασκευής
Καρυκευμένο γενναιόδωρα με σκόνη τσίλι, πάπρικα, κόλιανδρο και κανέλα, ο Σεϊταν σε αυτά τα γυροσκόπια έχει μια πολυπλοκότητα που αποδεικνύει πόσο γευστικόvegan μαγείρεμαμπορεί να είναι.
Το φρέσκο σπανάκι και το αγγούρι καθώς και οι σοταρισμένες πιπεριές προσθέτουν λίγο τραγανό, ενώ ένα vegan aioli προσθέτει μια νότα πλούτου.
6. Τυλίγει μαρούλι Vegan Thai larb
Φωτογραφία: Delish Knowledge
Το έδαφος του Σεϊτάν κάνει μια παράξενη απομίμηση χοιρινού κρέατος σε αυτά τα ελαφριά αλλά γεμάτα δέματα.
Μαγειρεμένο με σιρόπι σφενδάμνου, χυμό ασβέστη, λεμονόχορτο και serrano chile, σχηματίζει μια γλυκιά, ξινή και αλμυρή γέμιση που είναι τέλεια με το δροσερό και τραγανό μαρούλι της Βοστώνης.
7. Τσέπες με πίτα Seitan με vegan τζατζίκι
Φωτογραφία: Ένας πράσινος πλανήτης
Αυτές οι τσέπες πίτας εμπνευσμένες από τη Μέση Ανατολή μοιάζουν με το δημοφιλές σάντουιτς shawarma, αλλά αντί του ψητού κρέατος, ο σιτάν που μαγειρεύεται στη σχάρα είναι μέσα.
Αντί για κανονικό γιαούρτι, αυτή η σάλτσα τζατζίκι είναι ένα vegan μείγμα από κάσιους, σκόρδο και λεμόνι. Ανταγωνίζεται ό, τι θα έχετε από ένα φορτηγό τροφίμων!
8. Seitan tacos
Φωτογραφία: Υπέροχο
Κάντε ένα tofu και μανιτάρια ένα διάλειμμα και γεμίστε τα τραγανά (ή μαλακά) κελύφη taco με αυτό το λαχταριστό μείγμα θρυμματισμένου seitan.
Καρυκευμένο με ένα σπιτικό μείγμα μπαχαρικών από κύμινο, πάπρικα, σκόρδο και κρεμμύδι, είναι μια απίστευτα εύκολη συνταγή που αποδίδει μια γελοία ποσότητα γεύσης.
Σάντουιτς Seitan
9. Ζουμερό μπιφτέκι
Φωτογραφία: Mary's Test Kitchen
Ένα πραγματικά καλό burger χωρίς κρέας είναι δύσκολο να βρεθεί. Οι αγοραστές στο κατάστημα έχουν πολύ επεξεργασία. Τα μαύρα φασόλια μπορούν να είναι στεγνά. Και τα portobello, λοιπόν, δεν πείθουν κανέναν.
Αλλά αυτό, με seitan για κρεμώδη υφή, αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι για γεύση umami και τεύτλα για κάποιο αυθεντικό χρώμα, μπορεί να τελειώσει το κυνήγι σας για ένα φιλικό προς τα φυτοφάγα burger.
10. Σάντουιτς με τυρί Vegan Philly
Φωτογραφία: Happy Healthy Life
Όπως υπονοεί το όνομα, συνήθως δεν υπάρχει τίποτα vegan για ένα cheesesteak Philly. Αλλά αυτή η συνταγή κάνει μερικές έξυπνες φιλικές προς τα χορτοφάγους, χρησιμοποιώντας ταινίες seitan και τυρί χωρίς γάλα.
Επιπλέον, ρίχνει σε έναν σωρό σοταρισμένες πιπεριές και κρεμμύδια για κάποια επιπλέον χορτοφαγική δράση. Αυτά τα σάντουιτς κάνουν ένα διασκεδαστικό και απλό αλλά πλούσιο δείπνο.
έντεκα. Seitan ρυθμιστικά με σόρα αβοκάντο αιόλι και ανανά σάλσα
Φωτογραφία: Lorimer Street Kitchen
Είναι ενοχλητικό όταν όλοι γύρω σας μπαίνουν σε αξιολάτρευτα ρυθμιστικά κρέατος ενώ είστε κολλημένοι με ένα μεγάλο κουλούρι portobello. Τώρα μπορείτε να μπείτε στη διασκέδαση του μίνι burger με αυτά τα ρυθμιστικά seitan.
Συσκευασμένο με σπρέι αβοκάντο (um, yum), κομμάτια σετάν σοταρισμένα σε χυμό ανανά και σάλσα ανανά, κόλιαντρο, μπορεί να είναι μικρού μεγέθους, αλλά έχουν τεράστια γεύση.
12. Σπιτικά χορτοφάγα σκυλιά
Φωτογραφία: Κουζίνα Vegan χωρίς λιπαρά
Το να κάνεις seitan από το μηδέν ακούγεται εκφοβιστικό, αλλά είναι εκπληκτικά εύκολο.
Απλά ζυμώνουμε τη ζωτική γλουτένη σίτου με πλιγούρι βρώμης, μαγιά και λινάρι και στη συνέχεια τυλίγουμε τη ζύμη έτσι ώστε να μοιάζει με χοτ ντογκ, τα οποία μπαίνουν σε ένα ατμόπλοιο. Κάνοντας αυτά στο σπίτι σημαίνει επίσης ότι μπορείτε να συσσωρεύσετε όλα τα εξαρτήματα που σας αρέσουν.
Ορεκτικά Seitan
13. Vegan seitan και μανιτάρια με πολέντα
Φωτογραφία: Debbie Dishes
Την επόμενη φορά Δευτέρα χωρίς κρέας τριγυρνάει, δοκιμάστε αυτό να πάρει ένα stroganoff. Ο κρεμώδης ζωμός εδώ χρησιμοποιεί γάλα με βάση τα φυτά αντί για γαλακτοκομικά.
Περιλαμβάνει επίσης ταινίες seitan και φέτες portobello για επιπλέον γεύση χωρίς το βόειο κρέας, και σερβίρεται πάνω από polenta αντί για χυλοπίτες αυγών για να διατηρεί τα πράγματα ενδιαφέροντα.
14. Ανακατέψτε τα λαχανικά μάνγκο
Φωτογραφία: Emilie Eats
Τα κομμάτια μάνγκο με ζάρια συμβάλλουν σε μια εκπληκτική αλλά ευπρόσδεκτη έκρηξη γλυκύτητας σε αυτό το αλλιώς αλμυρό τηγάνι χωρίς να προσθέσετε τόνο ζάχαρης, όπως κάνουν οι περισσότερες σάλτσες teriyaki. Είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να ικανοποιήσετε τη λαχτάρα σας.
δεκαπέντε. Seitan και ζυμαρικά με πικάντικη σάλτσα φυστικιών
Φωτογραφία: Kiip Fit
κλασματοποίηση με ένα κορίτσι
Προσθέστε λίγη πρωτεΐνη στην ασιατική σας έμπνευσηχορτοφαγικά χυλοπίτεςπετώντας σε ένα πακέτο ταινιών seitan. Παρέχουν μια σαρκώδη γεύση στο πιάτο και διατηρούν εντυπωσιακά καλά την πλούσια, ελαφρώς πικάντικη σάλτσα φυστικιών.
16. Μογγολικός Σεϊτάν
Φωτογραφία: Yup Είναι Vegan
Πυκνωμένο με άμυλο αραβοσίτου και γλυκανμένο με ζάχαρη καρύδας, αυτή η σάλτσα εμπνευσμένη από τη Μογγολία είναι μια γρήγορη, καλύτερη για εσάς εναλλακτική λύση σε σχέση με τα καρυκεύματα που αγοράζονται στο κατάστημα και συνοδεύονται από κρυμμένα σάκχαρα και μεγάλες λίστες συστατικών.
Το πανοραμικό μαγείρεμα του seitan διασφαλίζει ότι θα γίνει ωραίο και τραγανό πριν πεταχτεί με τη σάλτσα.
17. Seitan τηγάνι με πιπεριές και κρεμμύδια
Φωτογραφία: Συνομιλία μαγειρικής
Για ένα γρήγορο γεύμα 20 λεπτών που παίρνει μια μεγάλη δόση πρωτεΐνης και φυτικών ινών, αυτό το μαγειρεμένο σεντάκι και χορτοφάγος πιάτο ταιριάζει στο λογαριασμό.
Καρυκευμένο με σόγια και κύμινο και νόστιμο όταν σερβίρεται με ρύζι, πατάτες, κινόα ή ακόμη και τορτίγιες, είναι μια ιδιαίτερα χρήσιμη συνταγή για να έχετε στη διάθεσή σας όταν χρειάζεστε κάτι ευέλικτο και απλό.
18. Μπριζόλα Vegan Salisbury
Φωτογραφία: Rabbit and Wolves
Αντί για το μη αναγνωρίσιμο μανιτάρι που κάποτε σερβίρεται στις καφετέριες του σχολείου, αυτή η κρέατα Salisbury χωρίς κρέας είναι κάτι που ανυπομονούμε να φάτε.
Κατασκευασμένο από συνδυασμό φακές και γλουτένη σιταριού και πνιγμένη σε σάλτσα μανιταριών και σκόρδου, είναι πλούσιο και ρουστίκ - το ιδανικό φαγητό άνεσης κρύου καιρού.
19. Seitan fajitas
Φωτογραφία: Συνομιλία μαγειρικής
Άρρωστοι φακών tacos και burritos φασολιών; Υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να κάνετε vegan μεξικάνικη βραδιά στο σπίτι, όπως αυτά τα ζουμερά seitan fajitas.
Η γλουτένη σίτου πετάται με φέτες λαχανικών σε ένα γλυκό και πικάντικο μείγμα μελιού, σόγιας, κύμινου και καγιέν και στη συνέχεια μαγειρεύεται μέχρι να απορροφηθεί η σάλτσα.
Στριμμένο σε τορτίλες, το γέμισμα είναι τόσο νόστιμο που μπορεί να μην χρειάζεστε καν γαρνίρισμα.
Συμπέρασμα
Όπως το tofu, ο seitan μας έχει κερδίσει επίσημα γιατί απορροφά τις γεύσεις από ό, τι μαγειρεύεται. Είναι ιδανικό για μια ποικιλία πιάτων, όπως τηγανητές πατάτες, πικάντικες τσίλι και άλλα.
Εάν λαχταράτε μια συνταγή κρέατος αλλά δεν θέλετε το ίδιο το κρέας, ο seitan αξίζει μια θέση στο ψυγείο σας. Είναι τόσο πειστικό ως υποκατάστατο κρέατος που οι παμφάγοι φίλοι σας ίσως αρχίσουν να ρωτούν, 'Είστε βέβαιοι ότι αυτό είναι πραγματικά vegan;' Μας σχεδόν ξεγελάστηκε επίσης.
