Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Όλα τα λαχανικά πρέπει να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής, αλλά εάν είστε vegan ή απλά προσπαθείτε να μειώσετε το κρέας, ήρθε η ώρα να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στα μανιτάρια (όχι, όχιεκείνοιείδη).
Το πλούσιο δάγκωμα και η υφή τους τα καθιστούν ιδανικά υποκατάστατα κρέατος σε φυτικές δίαιτες, είτε τα χρησιμοποιείτε σε μπιφτέκια ή σάλτσα σπαγγέτι
.
Και μην ανησυχείτε - δεν χρειάζεται να εγκατασταθείτε στο portobello κάθε φορά. Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες που μπορείτε να δοκιμάσετε που σας δίνουν την περιζήτητη γεύση umami ενώ αποτελούν μια στερεή πηγή θρεπτικών συστατικών. Τι δεν πρέπει να αγαπάς; Εδώ είναι τα αγαπημένα μας.
Συνταγές μανιταριών Vegan: Ορεκτικά
1. Βασιλικό μανιτάρι στρειδιών «χτένια» με πουρέ μπιζελιού
Σε φέτες πάχους για να μοιάζει ακριβώς με το κλασικό ορεκτικό θαλασσινών, αυτά τα τσιμπήματα μανιταριών στρειδιών θα μπορούσαν να ξεγελάσουν σχεδόν κανέναν. Η κρεμώδης υφή τους προσφέρει την ιδανική αντίθεση έναντι του φρέσκου, μέντας τριών συστατικών μπιζελιού.
δύο. Μανιτάρια portobello γεμιστά με βίγκαν
Τα χορτοφάγα γεμιστά μανιτάρια συχνά περιλαμβάνουν τυρί, αλλά αυτά τα δαγκώματα για χορτοφάγους δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα. Διαθέτουν πεκάν, τζίντζερ και χορτοφάγους που είναι η τέλεια ισορροπία πλούσιου και ελαφριού. Δεν χρειάζονται καν ψίχουλα ψωμιού στην κορυφή, οπότε είναι εύκολα χωρίς γλουτένη πολύ.
3. Μανιτάρι καρυδιά φακή πατέ
Ακόμη και οι τρώγοντες κρέατος μπορεί να τρέμουν με τη σκέψη ενός παραδοσιακού πατέ με ήπαρ, οπότε αυτή η έκδοση με βάση τα μανιτάρια λειτουργεί για όλους.
60s make up
Η μαύρη ζάχαρη, η πάστα miso, το φασκόμηλο και το φρέσκο θυμάρι προσθέτουν τόνους βάθους στην εξάπλωση και καρύδια και φακές παρέχουν έναν πλούτο παράλληλα με τα κρεατικά shiitakes.
Τέσσερις. Μανιτάρι ceviche
Ποιος λέει ότι το ceviche μπορεί να παρασκευαστεί μόνο με ωμό ψάρι; Ίσως να εκπλαγείτε πόσο μοιάζει με την πραγματική συμφωνία.
Αυτή η χορτοφαγική λήψη απαιτεί κάποια σόμπα για να μαγειρέψει τα μανιτάρια στρειδιών, αλλά μόλις τα πετάξετε με jalapeño, αγγούρι, αβοκάντο και κρεμμύδι, δεν θα έχει διαφορετική γεύση από το μαριναρισμένο ορεκτικό θαλασσινών.
5. Μπρουσκέτα μανιταριών Portobello
Για ένα εναλλακτική λύση χαμηλότερων υδατανθράκων για μπρουσκέτα, κουτάλι το μείγμα ντομάτας και βασιλικού σε καπάκια portobello αντί για φέτες ψωμιού. Τα «κύπελλα» είναι αξιολάτρευτα και είναι ένα τέλειο ελαφρύ εκκινητή για ένα βαρύτερο κυρίως πιάτο.
6. Μανιτάρι και ψητό σκόρδο χούμους
Είτε ψάχνετε για ένα υγιεινό σνακ ή ένα ορεκτικό για πάρτι, το χούμους δεν είναι ποτέ κακή ιδέα - ειδικά όταν είναισπιτικό.
Την επόμενη φορά που θα το φτιάξετε, χρησιμοποιήστε αυτήν τη συνταγή, η οποία εκσφενδονίζει το πουρέ ρεβίθια με μερικά ψητά μανιτάρια για πολλή επιπλέον αλμυρή γεύση.
7. Κεμπάπ μανιτάρι σκόρδου
Χωρίς ψησταριά; Κανένα πρόβλημα! Αυτά τα κεμπάπ είναι πραγματικά φτιαγμένα στο φούρνο, ώστε να μπορείτε να τα σκουπίζετε οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Ένα άλλο μπόνους: Η διαδικασία μαρινάρισμα διαρκεί μόλις 15 λεπτά, οπότε είναι υπέροχαορεκτικό της τελευταίας στιγμής.
Συνταγές μανιταριών
8. Μεταξωτή κρέμα μανιταριού σούπα
Ναι, μπορείτε να έχετε εντελώς ένα σούπα που είναι μεταξένια και vegan ταυτόχρονα.
Πώς παίρνει την κρεμώδη υφή του; Πατάτες και ηλιόσποροι προστίθενται στον ζωμό των μανιταριών, και στη συνέχεια το σύνολο καθαρίζεται μέχρι να φτάσει σε αυτή τη στιλπνή σύσταση.
9. Κρεμώδης σούπα με καρύδα και quinoa μανιταριών
Για μια σούπα που μπορεί να διπλασιαστεί ως πλήρες γεύμα, δοκιμάστε αυτήν την ικανοποιητική συνταγή σούπας. Με υγιή λίπη από το γάλα καρύδας, πρωτεΐνη quinoa και μια ποικιλία τύπων μανιταριών, έχει έναν τόνο γεύσης αλλά είναι εύκολο να φτιαχτεί - δεν απαιτείται ανάμειξη.
Συνταγές σαλάτας μανιταριών
10. Ζεστή βαλσάμικο μανιτάρι σαλάτα με κουκουνάρι παρμεζάνα
Τα ζεστά καλύμματα προχωρούν πολύ προς την κατεύθυνση της σαλάτας να μοιάζει περισσότερο με ένα βασικό γεύμα παρά με μια πλευρά. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι μια απλή σοτάτα μανιταριών και φασολιών ναυτικού σε ένα κρεβάτι ρόκα.
Και το να φτιάχνετε το κουκουνάρι «παρμεζάνα» δεν είναι τόσο περίπλοκο όσο φαντάζεστε - το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας επεξεργαστής τροφίμων.
έντεκα. Σαλάτα μανιταριών Quinoa και shiitake
Τα μανιτάρια δεν χρειάζεται να είναι το αστέρι ενός πιάτου για να ξεχωρίζουν. Εδώ, επιδεικνύουν τη γήινη γεύση τους ως μέρος ενός συνόλου συστατικών.
Από τους μικροσκοπικούς κόκκους quinoa έως τις ζουμερές ντοματίνια έως το φρέσκο και τραγανό καλαμπόκι, αυτή η σαλάτα είναι ένα απόλυτο πάρτι με υφές.
12. Ψητή σαλάτα μανιταριών και ρομανίνης
Ψιλοκομμένα, φρυγανισμένα πεκάν και θρυμματισμένο δεντρολίβανο ενώνουν τα μανιτάρια κρεμίνι για να κάνουν αυτή τη ζεστή σαλάτα εντελώς κρύο καιρό . Με μια απλή σάλτσα με βότανα, είναι η τέλεια προσθήκη σε μενού φθινοπώρου ή χειμώνα.
13. Μανιτάρια, λεμόνι και σαλάτα φακής
Τα φέτες μανιταριών και φακών συνδυάζονται για μια σαλάτα παραγωγής ηλεκτρικού ρεύματος που δεν αφαιρεί τις πρωτεΐνες, τις φυτικές ίνες ή - χάρη στην άφθονη γεύση λεμονιού και σκόρδου.
Το μείγμα λαχανικών και οσπρίων μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο, καθιστώντας το στερεό επιλογή προετοιμασίας γευμάτων για όσους από εμάς με μια κουραστική εβδομάδα μπροστά.
14. Μανιτάρια σαλάτα με σπανάκι και λιναρόσπορους
Την ώρα που θα χρειαζόταν να συγκεντρώσετε μια κανονική κρύα σαλάτα, μπορείτε να φτιάξετε μια ημι-μαγειρεμένη για να πάρετε λίγο περισσότερη άνεση στο γεύμα σας.
Τα μανιτάρια μαγειρεύονται στη σχάρα με σκόρδο και κρεμμυδάκια, πέφτουν πάνω σε ένα σωρό σπανάκι, πασπαλίζονται με γεμισμένες με ίνες λιναρόσποροι , και στη συνέχεια ψιλοβρέχτηκε με μια αψίδα βινεγκρέτ Ντιζόν. Είναι εκπληκτικά απλό, απόλυτα ελαφρύ και τόσο ικανοποιητικό.
Συνταγές μανιταριών
δεκαπέντε. Μπιφτέκια Maple-Dijon portobello
Αν και έχετε δει πιθανώς ένα burger portobello ως επιλογή για vegan σε κάθε μπιστρό που έχετε επισκεφτεί ποτέ, αυτή η συγκεκριμένη συνταγή ξεχωρίζει για την ανάγκη μόνο τεσσάρων βασικών συστατικών.
Αντί να χτυπήσουν απρόσεκτα πάνω σε ένα κουλούρι, αυτά τα καπάκια μανιταριών βουρτσίζονται γενναιόδωρα με ένα γλυκό, πικάντικο σιρόπι σφενδάμου και σάλτσα μουστάρδας Ντιζόν πριν ψηθούν ή ψηθούν.
16. Μανιτάρι στρείδι Vegan και αγκινάρα «κέικ καβουριών»
Μπορεί να φαίνεται φανταχτερό, αλλά αυτόδημιουργική vegan περιστροφήστα κέικ καβουριών και το rémoulade είναι ένα απίστευτα απλό γεύμα 30 λεπτών.
Το αλεύρι ρεβίθια κρατάει τα μπιφτέκια με αγκινάρα και μανιτάρια στρειδιών, ενώ η σάλτσα με βάση το σουσάμι χωρίς μαγιονέζα δεν χρειάζεται χρόνο για να χτυπηθεί σε ένα μπλέντερ. Κάντε αυτό όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε σοβαρά τους συναδέλφους σας.
17. Εύκολα tacos μανιταριών 5 συστατικών
Μάλλον σας είχαμε στο 'tacos', αλλά το γεγονός ότι χρειάζονται όλα τα 5 λεπτά για να τα συνδυάσετε μπορεί να τους κάνει τη νέα σας συνταγή μετάβασης για βίγκαν μεξικάνικη βραδιά .
Όλα χάρη στα μανιτάρια που μαγειρεύουν γρήγορα. Δεν χρειάζονται τίποτα περισσότερο από λίγο σκόρδο και κρεμμύδι για να γίνουν το τέλειο γέμισμα τορτίλας.
ποια είναι η διαφορά μεταξύ αγάπης και εμμονής
18. Χορτοφάγος καλοκαίρι άγρια μανιτάρια paella με chanterelles και μαύρες τρομπέτες
Για μια εκλεκτή χορτοφαγική κουζίνα, αυτή η παέγια χωρίς κρέας και θαλασσινά είναι απόλυτος νικητής χάρη στην προσθήκη πανέμορφων, χρυσών chanterelles και μανιταριών μαύρης τρομπέτας.
Χρειάζεται λίγος χρόνος για να αφήσετε τις γεύσεις σαφράν, λευκού κρασιού, θυμάρι και σκόρδου να μουλιάσουν στο πιάτο, αλλά μετά από ένα δάγκωμα του τελικού αποτελέσματος, θα είστε πολύ χαρούμενοι που καταβάλατε την προσπάθεια.
19. Τοστ μανιταριών Groovy
Τα μανιτάρια στο τοστ είναι ένα από αυτά τα εύκολα γεύματα που μπορείτε να ρίξετε μαζί σε ένα γεμάτο βράδυ, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορεί να είναι ξεχωριστό.
Αυτή η συνταγή προορίζεται για αναβάθμιση χρησιμοποιώντας στρείδια και shiitake αντί για την τυπική ποικιλία κουμπιών. Φρέσκα βότανα και χούμους ξεκινούν την πολυπλοκότητα των γεύσεων.
είκοσι. Vegan μανιτάρι stroganoff
Θα είμαστε πάντα ευγνώμονες για συστατικά όπως το φυτικό γάλα, τη διατροφική μαγιά και - duh - μανιτάρια που μας επιτρέπουν να απολαμβάνουμε χωρίς κρέας καιεκδόσεις χωρίς γαλακτοκομικά προϊόνταπιάτων σαν αυτό.
Μαγειρεμένο σε μια κρεμώδη, πλούσια σάλτσα για κουτάλα πάνω από τα ζυμαρικά, αυτό το stroganoff αποδεικνύει ότι το να πηγαίνετε vegan δεν πρέπει να σημαίνει συμβιβασμούς στα τρόφιμα που αγαπάμε.
είκοσι ένα. Κολλώδη μανιτάρια βερίκοκου Vegan
Διαλέξτε τα γλυκά φυσικά βερίκοκα για να διατηρήσετε αυτό το πιάτο χαμηλότερο σε ζάχαρη. Θα έχετε ακόμα τη φρουτώδη γεύση τους, η οποία, μαζί με φρέσκο χυμό πορτοκάλι, είναι ζωτικής σημασίας για τη γλυκύτητα του πιάτου.
Με σάλτσα σόγιας για μια αλμυρή ισορροπία και νιφάδες τσίλι για ένα πικάντικο λάκτισμα, δεν είχατε ποτέ μανιτάρια σαν αυτό.
Συμπέρασμα
Είτε είστε vegan είτε όχι, αυτές οι συνταγές μανιταριών σας δίνουν πολλούς τρόπους για να γευτείτε τους βρώσιμους μύκητες. Από ορεκτικά έως κύρια πιάτα, αυτή η ενημέρωση αποδεικνύει ότι υπάρχει πάντα χώρος για περισσότερα μανιτάρια στα γεύματά σας.
