Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Το να τελειοποιήσετε το χρονοδιάγραμμά σας για να εγγυηθείτε την ιδανική χωρητικότητα αυγών δεν είναι αστείο. Η διαφορά μεταξύ 4 και 6 λεπτών είναι βασικά νύχτα και μέρα!
Πώς μπορείτε λοιπόν να διασφαλίσετε τα καλύτερα αποτελέσματα κάθε φορά; Λοιπόν, για αρχάριους, υπάρχει αυτό το πρακτικό χρονοδιάγραμμα , το οποίο περιλαμβάνει επίσης ένα τεστ φρεσκάδας που δεν χρειάζεται καθόλου προσπάθεια.
δωρεάν ποιήματα αγάπης για αυτόν
Αλλά για όσους δεσμεύονται για τη σκληρή έκδοση, το να γνωρίζεις πώς να πάρεις τη σωστή υφή είναι μόνο η μισή μάχη. Μπορείτε επίσης να στοιχηματίσετε ότι αξίζει ένα χρόνο από τις ημέρες των διακοπών σας ότι το τέλεια μαγειρεμένο σκληρό βραστό αυγό σας θα είναι ενοχλητικό για να ξεφλουδίσει.
Το ξέρω αυτό γιατί τρώω ένα βραστό αυγό για πρωινό κάθε μέρα. Και αφού έχασα αμέτρητες ώρες της ζωής μου μαζεύοντας επίπονα κομμάτια κελύφους από βίαια αυγά σε μια σιωπηλή οργή, αποφάσισα ότι ήρθε η ώρα να λύσω αυτό το πρόβλημα μια για πάντα. Εδώ έμαθα.
6 μέθοδοι για την τρέλα
Εάν έχετε προσπαθήσει ποτέ να λύσετε το πρόβλημα με το αδιατάρακτο αυγό, πιθανότατα γνωρίζετε ήδη ότι το Διαδίκτυο είναι φραγμένο με πιθανές λύσεις. Εκτός εάν δεν λειτουργούν όλοι. Και μερικά από αυτά είναι εντελώς γελοία.
Για να επιτύχετε ένα βραστό αυγό που γλιστρά ευτυχώς έξω από το κέλυφος του, πρέπει να συμβεί ένα από τα δύο πράγματα: Πρέπει είτε να βρείτε έναν τρόπο για να μειώσετε την κολλητικότητα του ασπραδιού (που κάνει το αυγό να κολλήσει στη μεμβράνη που ευθυγραμμίζει το κέλυφος) ή βρείτε έναν τρόπο να αυξήσετε το pH του αυγού σας.
Τι; Περισσότερα για αυτό παρακάτω.
Πρώτον, εδώ είναι οι μέθοδοι που έκαναν τη δουλειά… και αυτές που ήταν χάσιμο του χρόνου μου.
1. Ξεκινήστε ζεστό, τελειώστε κρύο
Το να ρίχνετε προσεκτικά ένα αυγό σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό αντί να το ξεκινάτε σε κρύο νερό θεωρείται ως η καλύτερη διαδρομή για τα αυγά που ξεφλουδίζουν εύκολα.
Αυτό συμβαίνει επειδή η προσθήκη αυγών απευθείας σε ζεστό νερό τους βοηθά να μαγειρεύουν γρηγορότερα και εμποδίζει το ασπράδι να φτάσει σε πολύ υψηλή θερμοκρασία.
Αυτό φαίνεται να κάνει πιο δύσκολο για αυτούς να κολλήσουν στο κέλυφος, σύμφωνα με Κάθι Ντέιβις , PhD, επιστήμονας τροφίμων και σύμβουλος στη βιομηχανία τροφίμων. Η βύθιση των αυγών σε ένα λουτρό με παγωμένο νερό σταματάει το μαγείρεμα γρήγορα, αποτρέποντας περαιτέρω την κολλώδη κατάσταση.
Είχα αρχίσει πάντα τα αυγά μου σε κρύο νερό, οπότε αυτό έκανε μεγάλη διαφορά. Ο Ντέιβις πρότεινε να αφήσω τα αυγά μου να κάθονται στο λουτρό με πάγο για 15 λεπτά, αλλά δεν είχα χρόνο να περιμένω τόσο πολύ. Ευτυχώς, η ψύξη των αυγών για λίγα λεπτά λειτούργησε αρκετά καλά.
Η ετυμηγορία: Αυτό δεν ήταν απολύτως ανθεκτικό, αλλά έριξε το 95 τοις εκατό των προβλημάτων αποφλοίωσης μου. Θα μπορούσε να ήταν ακόμη καλύτερο αν ψύξαμε τα αυγά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά προς το συμφέρον του χρόνου, ήταν μια ανταλλαγή που ήμουν πρόθυμη να κάνω.
2. Ατμίστε τα
Ο ατμός είναι πιο ήπιος από το βράσιμο. Υποτίθεται ότι αυτό καθιστά επίσης πιο δύσκολο για τα ασπράδια να ζεσταθούν πολύ και να γίνουν εξαιρετικά κολλώδη.
Αυτή ήταν η άλλη μέθοδος μαγειρέματος που συνέστησε ο Davies, οπότε είχα μεγάλες ελπίδες. Όπως είχα μετά το βράσιμο, βύθισα τα μαγειρεμένα αυγά σε παγωμένο νερό για λίγα λεπτά για να τα βοηθήσω να κρυώσουν.
Η ετυμηγορία: Αυτό λειτούργησε εξίσου καλά με το να ρίχνω αυγά σε βραστό νερό: χτύπησα μερικές βλάβες, αλλά τα κοχύλια γλίστρησαν κυρίως.
3. Χρησιμοποιήστε παλαιότερα αυγά
Τα παλαιότερα αυγά έχουν υψηλότερο pH από τα πιο φρέσκα, γεγονός που τα καθιστά λιγότερο κολλώδη. Εάν τα αγοράζετε από το σούπερ μάρκετ, μπορείτε να ελέγξετε το κουτί για να δείτε πότε τα αυγά συσκευάστηκαν πραγματικά.
(Ψάξτε για το τριψήφιος αριθμός παρτίδας , η οποία θα περιλαμβάνει μια συνεχόμενη ημέρα του έτους. Έτσι τα αυγά που συσκευάστηκαν την 1η Ιανουαρίου θα έλεγαν 001, τα αυγά που συσκευάστηκαν την 1η Φεβρουαρίου θα έλεγαν 032 κ.λπ.)
Το πρόβλημα είναι ότι δεν υπάρχει επίσημος ορισμός του «παλιού». Τα αυγά μου συσκευάστηκαν 3 εβδομάδες πριν τα φέρω σπίτι και δεν ήταν πιο εύκολο ή πιο δύσκολο να ξεφλουδιστούν από άλλα αυγά σούπερ μάρκετ που είχα αγοράσει στο παρελθόν.
Αλλά εάν αγοράζετε πολύ φρέσκα αυγά από την αγορά των αγροτών (ή διατηρείτε τα κοτόπουλα), ίσως αξίζει να δείτε αν το να αφήσετε να καθίσουν για λίγες μέρες καθιστά ευκολότερο το ξεφλούδισμα.
Η ετυμηγορία: Δεν είναι τόσο χρήσιμο αν αγοράζετε αυγά από το σούπερ μάρκετ, αλλά θα μπορούσε να έχει αντίκτυπο αν αγοράζετε εξαιρετικά φρέσκα αυγά.
4. Βράστε τα αυγά με μαγειρική σόδα
Η μαγειρική σόδα είναι αλκαλική, οπότε η προσθήκη πασπαλίσματος στο νερό μαγειρέματος θα αυξήσει το pH του νερού, το οποίο, θεωρητικά, θα αυξήσει το pH του αυγού σας και θα διευκολύνει το ξεφλούδισμα.
Αλλά για να λειτουργήσει πραγματικά, η μαγειρική σόδα θα πρέπει να περάσει από το κέλυφος του αυγού και να έρθει σε επαφή με το ασπράδι αυγού πριν αρχίσουν να πήζουν οι πρωτεΐνες, είπε ο Davies.
Έτσι, χρησιμοποίησα μια καρφίτσα για να τρυπήσω μικροσκοπικές τρύπες στο πάνω και κάτω μέρος του αυγού για να βεβαιωθώ ότι η σόδα ψησίματος θα μπορούσε να μπει μέσα στο συντομότερο δυνατόν.
Η ετυμηγορία : Όχι πολύ αποτελεσματικό. Ίσως χρειαζόμουν να χρησιμοποιήσω κάτι περισσότερο από ένα πασπαλίζοντας σόδα; Ακόμα κι αν η προσθήκη περισσότερων βοήθησε, δεν θα το έκανα ακόμα. Το τρύπημα των αυγών ήταν ένας πόνος και το αυγό είχε μια ελαφριά γεύση σαπουνιού.
τι είναι ένας κοινωνιοπαθής υψηλής λειτουργικότητας
5. Χρησιμοποιήστε την τεχνική κύλισης με το ένα χέρι
Περιστρέψτε απαλά το μαγειρεμένο αυγό σε μια σανίδα κοπής (ή άλλη σκληρή επιφάνεια) με την παλάμη του χεριού σας, δημιουργεί πολλές ρωγμές στο κέλυφος, κάτι που υποτίθεται ότι βοηθά στην απομάκρυνση της μεμβράνης από το ασπράδι.
Έτσι, αφού ρίξαμε το αυγό σε βραστό νερό και το ψύξαμε σε παγόλουτρο, το δοκίμασα αντί για τη συνηθισμένη μου μεγάλη ρωγμή.
Η ετυμηγορία : Παρόλο που η μέθοδος βρασμού και ψύξης λειτούργησε μόνη της, η αρχική φλούδα μερικές φορές θα ήταν λίγο δύσκολη. Το κύλισμα του αυγού έκανε τη διαδικασία ακόμα πιο εύκολη.
6. Ανακινήστε το αυγό σε ένα ποτήρι νερό
Λίγα χρόνια πριν, αυτό το χάκερ αποφλοίωσης έγινε viral. Στο βίντεο , ένας άντρας βάζει ένα αυγό σε ένα ποτήρι, προσθέτει λίγο νερό, καλύπτει το άνοιγμα του ποτηριού με το χέρι του και στη συνέχεια ανακινείται έντονα για 20 δευτερόλεπτα.
υπάρχει αρσενικό σημείο g
Ο συνδυασμός νερού και ανατάραξης φαίνεται να προκαλεί το κέλυφος να αποκολληθεί από τη μεμβράνη σε ένα γιγαντιαίο κομμάτι. Καταπληκτικό, σωστά;
Η ετυμηγορία : Το δοκίμασα στη θέση της απαλής κύλισης, παρόλο που φοβόμουν ότι το γυαλί μπορεί να σπάσει στο χέρι μου.
Δεν το έκανε - και το κέλυφος πραγματικά γλίστρησε αμέσως. Ακόμα κι έτσι, δεν μου άρεσε: Ήταν κάπως δυνατά και μου αρέσει ησυχία το πρωί. Επιπλέον, ποιος θα πει ότι το γυαλί δεν θα σπάσει την επόμενη φορά;
Γιατί τα σκληρά βραστά αυγά είναι τόσο δύσκολο να ξεφλουδίσουν
Τα αυγά, ειδικά τα λευκά, είναι γεμάτα με πρωτεΐνες. Όταν αυτές οι πρωτεΐνες εκτίθενται σε θερμότητα - όπως όταν μαγειρεύεται ένα αυγό - οι πρωτεΐνες πήζουν ή μετατρέπονται από υγρό σε στερεό, λέει ο Davies.
Η πήξη είναι καλό πράγμα, γιατί σημαίνει ότι πρέπει να φάτε ένα στερεό αυγό αντί για ένα χονδροειδές χάος. Αλλά η διαδικασία καθιστά επίσης τα βρασμένα αυγά δύσκολο να ξεφλουδίσουν.
«Οι πρωτεΐνες είναι πολύ κολλώδεις. Όταν το ασπράδι μαγειρεύει, μπορεί να συνδεθεί με τη μεμβράνη και το κέλυφος », λέει ο Davies. Και καταλήγετε με ένα σκισμένο αυγό.
Το pH του αυγού παίζει επίσης ρόλο. Οι πρωτεΐνες λευκού αυγού που περιέχουν περισσότερο οξύ (χαμηλότερο pH) είναι ιδιαίτερα κολλώδεις, λέει ο Davies. Τα φρέσκα αυγά τείνουν να έχουν χαμηλότερο pH, γι 'αυτό και τα αυγά από την τοπική αγορά αγροτών τείνουν να είναι πιο πεισματάρης από αυτά από το μανάβικο.
Η κατώτατη γραμμή
Αξίζει να καρφώσετε ολόκληρο αυτό το ξεφλούδισμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκληρά βραστά αυγά για τα πάντα, από τα αυγά και τα σαλάτα αυγών έως έναν τόνο άλλων ενδιαφέρων επιλογών συνταγής .
Και με βραστά αυγά, λίγο πολύ ξέρετε τι θα έχετε γεύση (σε αντίθεση με ένα κουτί με σοκολάτες, όπου μπορείτε να γεμίσετε καραμέλα ή αυτά τα περίεργα λευκά κρέμα). Τα αυγά μπορεί να μην είναι εξαιρετικά συναρπαστικά, αλλά είναι σταθερά.
Δεν υπάρχει κανένα απίστευτο κόλπο να ξεφλουδίσετε τέλεια ένα βραστό αυγό. Αντ 'αυτού, είναι ένας συνδυασμός του τρόπου με τον οποίο μαγειρεύετε το αυγό, του τρόπου με τον οποίο το κρυώνετε και του πώς σπάτε το κέλυφος μετά.
Ξεκινήστε λοιπόν τα αυγά σας σε ήδη βρασμένο νερό ή ατμό, ψύξτε τα γρήγορα σε πάγο και τυλίξτε τα απαλά για να κάνετε πολλές ρωγμές στο κέλυφος πριν ξεφλουδίσετε. Ή, αν είστε τολμηροί, προχωρήστε και ανακινήστε τους σε ένα ποτήρι.
