Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Η σόγια φαίνεται ότι έχει βρεθεί σε μια κολλώδη κατάσταση τα τελευταία χρόνια. Μόλις ένα παιδί αφίσας για φυτική πρωτεΐνη, τώρασηκώνει κόκκινες σημαίεςδεδομένου ότι τείνει να υπερβαίνει την επεξεργασία σε απομιμήσεις κρέατος, ενεργειακά μπαρ, υποκατάστατα τυριών, σάλτσες, ακόμη και παγωτά.
Το μυστικό για να αποκομίσετε τα πιθανά οφέλη για την υγεία της σόγιας είναι να το φάτε με τις πιο μη επεξεργασμένες μορφές, συμπεριλαμβανομένου του tofu και του λιγότερο γνωστού ξαδέλφιου tempe.
Το καλλιεργημένο και ζυμωμένο tempeh προσφέρει μια υφή που είναι πιο λιτή, πιο πλούσια και πιο λαμπερή από το tofu. Επιπλέον, κάποια έρευνα σε ζώα υποδηλώνει ότι το tempeh μπορεί να έχει κάποια νευροπροστατευτική δράση, όπως η μείωση της φλεγμονής στον εγκέφαλο, Ahmad A, et al. (2014). Οι ολικές ισοφλαβόνες από την αμνησία που προκαλείται από τη σκοπολαμίνη αντιστράφηκαν από σόγια και tempeh, βελτίωσαν τη χολινεργική δράση και μείωσαν τη νευροφλεγμονή στον εγκέφαλο. DOI: 10.1016 / j.fct.2013.12.025 και αντιοξειδωτικές ιδιότητες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πολυφαινόλη. Kuligowski M, et al. (2016). Σύνθεση ισοφλαβόνης, περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες και αντιοξειδωτική δράση των σπόρων σόγιας κατά τη ζύμωση. DOI: 10.1080 / 19476337.2016.1197316
Και μην ανησυχείτε, δεν είναι πλέον τόσο ασαφές, ειδικό κατάστημα ειδών. Μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε οποιοδήποτε mainstream σούπερ μάρκετ. Πάρτε ένα τετράγωνο την επόμενη φορά που θα ψωνίσετε παντοπωλεία και πειραματιστείτε με αυτές τις εξαιρετικά χρονοβόρες συνταγές.
Vegan tempeh συνταγές για ορεκτικά
1. Μανιτάρια από τυρί βίγκαν και γεμιστά με tempobello
Φωτογραφία: Kiip Fit
Παίρνουμε με μωρά portobellos ακόμη και πιο λιτό όταν γεμίζονται με ένα θρυμματισμένο μείγμα tempe.
Η θρεπτική μαγιά και η χορτοφαγική παρμεζάνα δίνουν σε αυτό το πολύ σημαντικό τυρί που δεν έχει γεμισμένο μανιτάρι χωρίς. Δεν υπάρχει τρόπος να περιγράψετε το τελικό αποτέλεσμα εκτός από το «πάρτι στο στόμα σας».
δύο. Καλοκαιρινά ρολά κόκκινα κάρυ
Φωτογραφία: Vegan Richa
Tofuπαίζει πρωταγωνιστικό ρόλο στα περισσότερα καλοκαιρινά ρολά χωρίς κρέας, αλλά αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί tempeh για μια διασκεδαστική και έξυπνη συστροφή. Η πιο όμορφη γεύση του έρχεται και τόσο η υφή όσο και η γεύση του διατηρούνται ιδιαίτερα καλά στην τολμηρή κόκκινη κάρι μαρινάδα.
3. Προσφορές Ψημένου Buffalo tempeh
Σε αυτήν τη συνταγή, οι φτερούγες κοτόπουλου ανταλλάσσονται για φέτες tempe, η σάλτσα Buffalo γίνεται χωρίς βούτυρο, έτσι είναι εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα (αν και ελέγξτε τις ετικέτες στα προϊόντα που αγοράστηκαν από το κατάστημα) και το ρύζι Chex είναι έτοιμο για επίστρωση χωρίς γλουτένη.
Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν πολλές έξυπνες ανταλλαγές σε αυτήν τη συνταγή, για ένα σνακ που ταιριάζει τόσο στους κρεατοφάγους όσο και στα φυτοφάγα.
chris pine sofia boutella
Τέσσερις. Τραγανές παγωτές πατάτες με πάγκο
Φωτογραφία: Connoisseurus Veg
Παρά το τι υποδηλώνει ο τίτλος τους, δεν υπάρχει πραγματικό τηγάνισμα στην παραγωγή αυτών των τραγανών δαγκωμάτων, τα οποία θα μπορούσαν εύκολα να αντικαταστήσουν τα κοτομπουκιές.
Υπάρχουν κάποια μαρινάρισμα, κτύπημα, ψωμί και ψήσιμο, έτσι μπορεί να ακούγεται σαν πολλή δουλειά. Αλλά το μεγαλύτερο μέρος της διαδικασίας είναι πρακτικό, οπότε μην αφήσετε τα πολλαπλά στάδια να σας αποτρέψουν.
5. Κύπελλα μαρούλι με τζίντζερ tempeh
Φωτογραφία: Το θαλασσινό αλάτι
Αυτά τα εύκολα αλλά εντυπωσιακά περιτυλίγματα απαιτούν μόνο μια χούφτα κλασικών ασιατικών καρυκευμάτων, αλλά τα αποτελέσματα του σκόρδου, των μελοψωμάτων, των φυστικιών είναι αλμυρά αλλά γλυκά, τραγανά αλλά βουτυρώδη, εγκάρδια αλλά αναζωογονητικά ... έχετε το νόημα.
6. Vegan nachos
Φωτογραφία: Ένας σεφ συστατικών
Απίστευτα, αυτή η συνταγή παίρνει μόνο τέσσερα βασικά συστατικά και μερικά βασικά μπαχαρικά ντουλάπι.
Ένα μείγμα tempe με τσίλι και σφενδάμι αντιπροσωπεύει αλεσμένο κρέας σε αυτά τα φορτωμένα nachos, ενώ η σάλτσα με βάση το ανακαρδιοειδών είναι πολύ ελαφρύτερη, αλλά ακόμα κρεμώδης, υποκατάστατο του επεξεργασμένου τυριού.
Συνταγές Tempeh για σαλάτες
7. Απλό kale Caesar με πιπέρι σφενδάμνου
Φωτογραφία: Η διατροφή απογυμνώθηκε
Οι σαλάτες του Kale Caesar φαίνεται να εμφανίζονται σε κάθε άλλο μενού εστιατορίου, αλλά γιατί κερδίζετε 15 $ για ένα όταν μπορείτε να κάνετε κάτι πιο προσιτό και πιο θρεπτικό στο σπίτι;
Αυτή η χορτοφαγική έκδοση έχει την ίδια κλασική γεύση, χάρη σε ένα σάλτσα από κάσιους, μουστάρδα Ντιζόν και διατροφική μαγιά. Ρίξτε ψημένο tempeh στην κορυφή, ώστε να μην τρώτε απλώς ένα σωρό χόρτα.
8. Μακαρισμένη ταϊλανδέζικη σαλάτα με φυστίκι tempe
Το φυστικοβούτυρο και το tempeh εμφανίζονται και σε αυτή τη σαλάτα, οπότε είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε κάποια ποιοτική, φυτική πρωτεΐνη.
Αυτό δεν είναι βαρετό γεύμα: Τα καρότα και το λάχανο προσθέτουν φυσική γλυκύτητα και ένα πλούσιο αλλά αναζωογονητικό ντύσιμο εσπεριδοειδών, φυστικιών και σιροπιού σφενδάμνου παρέχει μια ακόμη διάσταση γεύσης.
9. Σαλάτα taco tempe
Η σαλάτα Taco είναι πάντα μια καλή στιγμή, σωστά;
Σε αυτήν την έκδοση, έχετε τραγανή από τα θρυμματισμένα τσιπς τορτίγια, μαύρα φασόλια για να ενισχύσετε τον παράγοντα πρωτεΐνης και tempeh επικαλυμμένα με καπνιστή πάπρικα και ντύσιμο μηλίτη μήλου για να εντυπωσιάσετε τα γούστα σας για δείπνο.
10. Ψητή σαλάτα λαχανικών με καπνιστό tempeh
Η ψητή σαλάτα λαχανικών μπορεί να ακούγεται λίγο, καλά,μπλααλλά το μείγμα μπαχαρικών και το καπνιστό tempeh το κάνουν οτιδήποτε άλλο. Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να ψήσετε όλα τα λαχανικά σε ένα μόνο δίσκο, στη συνέχεια να το ρυθμίσετε και να το ξεχάσετε.
Ενώ περιμένετε, μπορείτε να ρίξετε όλα τα υλικά επιδέσμου σε ένα μπλέντερ, να χτυπήσετε το σφυγμό και τελειώσατε. Πώς μπορεί κάτι τόσο νόστιμο να είναι τόσο εύκολο; Δεν είμαστε ακόμα σίγουροι, αλλά είμαστε ενθουσιασμένοι ούτως ή άλλως.
έντεκα. Νοτιοδυτική μπάρμπεκιου tempeh σαλάτα με χορτοφάγο ράντσο
Ναι, vegan ranch. Έχουμε την προσοχή σας; Καλός!
Όλοι οι αγαπημένοι σας καλεσμένοι εμφανίζονται σε αυτό το νοτιοδυτικό φαβορί - μαύρα φασόλια, καλαμπόκι, ντοματίνια, κόκκινα κρεμμύδια - αλλά η πραγματική καρδιά της συνταγής είναι οι σπιτικές σάλτσες μπάρμπεκιου και ράντσο, οι οποίες είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιάξετε στη δική σας κουζίνα.
Επαγγελματική συμβουλή: Κορυφαία με τεμαχισμένο vegan τυρί τσένταρ και φέτες αβοκάντο, ώστε να μοιάζει ακόμα περισσότερο με το πρωτότυπο.
Σάντουιτς Tempeh
12. Γλυκά και πικάντικα σάντουιτς γλυκοπατάτας
Φωτογραφία: Το υγιές τοστ
Νομίζω χορτοφαγικά γεύματα είναι κουρασμένοι ή βαρετοί; Αυτό το σάντουιτς αποδεικνύεται διαφορετικά.
Με στρώματα αβοκάντο, γλυκοπατάτα και μαριναρισμένο tempe βαλσαμικού σφενδάμνου, είναι ακριβώς εκεί με υποβρύχια κεφτεδάκια και BLT όταν πρόκειται για γεύση και ικανοποίηση. Έχει υψηλότερη βαθμολογία όσον αφορά τη διατροφή.
13. Σάντουιτς Tempeh Reuben
Φωτογραφία: PractiGanic
Το Reuben μπορεί να είναι ένα από τα πιο μη βίγκαν σάντουιτς εκεί έξω, οπότε η απογύμνωση του από γαλακτοκομικά προϊόντα και κρέας μπορεί να ακούγεται σαν τέντωμα. Αυτή η συνταγή καταφέρνει να το κάνει δικαιοσύνη. Είναι δύσκολο να εξηγηθεί. Απλά φτιάξτε το.
14. Σάντουιτς σαλάτας Tempeh
Φωτογραφία: Πιάτο της Μαργαρίτας
Μοντελοποιημένο σύμφωνα με τις σαλάτες γαλοπούλας, κοτόπουλου ή αυγού που θα βρείτε σε ένα αλλαντικό, αυτό το μίγμα tempe γεννήθηκε για να έχετε την κανονική εναλλαγή για μεσημεριανό γεύμα.
Θα βρείτε τυπικά συστατικά όπως το σέλινο και τα καρότα εδώ, αλλά και κάποιες υγιεινές ενημερώσεις όπως το αβοκάντο αντί για το μαγιονέζα. Κατά κάποιο τρόπο, είναι εξίσου πλούσιο και κρεμώδες με το πρωτότυπο. Θα δείτε.
δεκαπέντε. Σάντουιτς Tempeh
Αυτός ο blogger αγαπούσε τα σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί και χρειάστηκε να βρει έναν τρόπο χωρίς κρέας και χωρίς γαλακτοκομικά για να διορθώσει. Αλλά τι θα μπορούσε να προσφέρει τόσο την εγκάρδια όσο και την απλότητα του αγαπημένου του σνακ φαγητού;
Το μαντέψατε, tempeh. Μεταξύ της σαρκώδους αντικατάστασης και του σπασμένου αβοκάντο που απλώνεται σε τοστ, είναι σίγουρο ότι θα ικανοποιήσει. Μην ξεχνάτε την πιπέρι ρόκα και τις λιαστή ντομάτα για μια νότα μεσογειακής γεύσης.
16. Vegan tempeh BLT σάντουιτς
Το Vegan BLT μοιάζει πάντα με λίγο ξύσιμο του κεφαλιού, αλλά δουλεύετε με το tempeh για αρκετό καιρό και θα δείτε πόσο πιθανό είναι - και εύκολο - είναι.
Το Tempeh μπορεί εύκολα να απορροφήσει όλες τις γεύσεις που χρειάζεται ένα BLT: αλμυρό, καπνιστό και λίγο γλυκό. Το κόλπο για να ψεύξετε το μπέικον σας είναι να κόψετε το tempeh πολύ λεπτό και να το αφήσετε να μαρινάρεται για μισή ώρα πριν το μαγειρέψετε.
Είμαι καλός στο σεξ, είσαι κακός στο σεξ
17. Σάντουιτς Buffalo tempeh
Προσοχή πικάντικα άτομα που αναζητούν: Αυτό είναι το γεύμα για εσάς. Η σπιτική σάλτσα Buffalo θα προσφέρει τη θερμότητα που ψάχνετε, ενώ το φρέσκο αβοκάντο και το χορτοφάγο αγρόκτημα το δροσίζουν. Η ζωή έχει να κάνει με την ισορροπία.
Σερβίρετε με μια πλευρά από σπιτικές πατάτες γλυκοπατάτας επικαλυμμένες με παφλασμό χυμού ασβέστη και θαλασσινού αλατιού. Αυτό είναι το φαγητό άνεσης στο μέγιστο.
Επαγγελματική συμβουλή: Διατηρήστε αυτήν τη συνταγή με βάση το φυτό προμηθεύοντας μια vegan σάλτσα ράντσο στο κατάστημα ή κάνοντας το στο σπίτι με αυτή τη συνταγή . Επίσης, αντικαταστήστε το βούτυρο στη σάλτσα με ελαιόλαδο ή βούτυρο βίγκαν από το κατάστημα, όπως το Earth Balance.
Ορεκτικά Tempeh
18. Τηγανίστε τα φιστίκια
Φωτογραφία: Κουζίνα της Danielle
Η σάλτσα Tempeh + φυστικιών είναι ένας αγώνας που παρασκευάζεται στο foodie Heaven και αυτό το τηγανητό είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να το γνωρίσετε. Το κλειδί είναι να δώσετε στο tempeh σας αρκετό χρόνο για να καθίσετε στη μαρινάδα πριν από το μαγείρεμα - προσθέτει μια ώρα στον χρόνο προετοιμασίας, αλλά αξίζει τον κόπο.
19. Vegan κολοκύθα και καπνιστό τσίλι tempe
Φωτογραφία: My Darling Vegan
Θέλετε να δώσετε στο τσίλι σας λίγο περισσότερο ωμό χωρίς να πάτε στη βόειο κρέας ή τη γαλοπούλα; Κοίτα όχι περισσότερο από το tempeh.
Αυτή η αντικατάσταση κρέατος διατηρεί τη δική της έναντι των φασολιών των νεφρών και της πλούσιας σάλτσας κολοκύθας και ντομάτας και ο υγρός καπνός το κάνει να έχει τόσο σαρκώδη γεύση, ίσως χρειαστεί να φάτε ένα δεύτερο μπολ για να βεβαιωθείτε ότι είναι πραγματικά φυτικό.
είκοσι. Kale και tempe κάρυ
Φωτογραφία: Cooking Chat Food
Το Tempeh δεν είναι ξένο με τις γεύσεις της Νοτιοανατολικής Ασίας, οπότε ταιριάζει ακριβώς με το γάλα καρύδας, κουρκούμη και σκόνη κάρυ σε αυτό το αρωματικό πιάτο. Με το καλέ επίσης στο μείγμα, λειτουργεί καλά ως μια πλούσια σούπα, αλλά είναι ιδανικό όταν γεμίζετε με ρύζι στον ατμό.
είκοσι ένα. Πικάντικες γεμιστές πιπεριές
Φωτογραφία: Debbie Dishes
Το γέμισμα με γεμιστές πιπεριές είναι συνήθως κάποια έκδοση του βοείου κρέατος και του ρυζιού, αλλά αυτή η συνταγή μετατρέπει την παράδοση στο κεφάλι της με διάφορους τρόπους: Το Tempeh αντικαθιστά το κρέας και το παλμικό κουνουπίδι μειώνει τον αριθμό των υδατανθράκων.
Επαγγελματική συμβουλή: Για να το κάνετε εντελώς χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντατυρί βίγκαν.
22. Vegan tempeh carbonara
Φωτογραφία: Vegan Heaven
Ποιος χρειάζεται παγκέτα και κρόκους αυγού όταν μπορείτε να φτιάξετε μια εξίσου πολυτελή καρμπονάρα με σάλτσα ανακαρδιοειδών και τραγανό tempeh; Η πρωτεΐνη σόγιας είναι τόσο εκπληκτική στο να μιμείται το κρέας, μπορεί να είναι καλύτερη από το μπέικον.
2. 3. Ψήνουμε κολοκυθόπιτα με κατσαρόλα
Φωτογραφία: Τρώγοντας τρόφιμα πουλιών
Όταν οι ψυχρότερες θερμοκρασίες μπαίνουν, αυτό το πιάτο είναι ένα υγιεινό και άνετο δείπνο. Απλά καρυκευμένα μανιτάρια, tempeh και butternut σκουός ενώστε και βγείτε έξω στο φούρνο μέχρι τραγανό αλλά ακόμα μαλακό. Αυτό είναι το ισοδύναμο φαγητού μιας ζεστής αγκαλιάς.
Συμπέρασμα
Το Tempeh είναι ένα από αυτά τα συστατικά που βλέπετε συχνά στο μανάβικο και θέλετε να δοκιμάσετε, αλλά δεν μπορείτε να σκεφτείτε τι να κάνετε με αυτό. Τώρα δεν χρειάζεται να το τοποθετήσετε ξανά στο ράφι - έχετε μια πλήρη συλλογή εδώ.
Από BLT έως ζυμαρικά, τσίλι έως σαλάτα taco, θα έχετε εξαντλήσει το tempeh πριν τελειώσετε ποτέ τις δυνατότητες στην κουζίνα. Αυτό είναι ένα βασικό βασικό φυτό που πρέπει να διατηρείτε στη λίστα των ειδών παντοπωλείου σας κάθε εβδομάδα.
Η Hilary I. Lebow είναι δημοσιογράφος υγείας με πιστοποιήσεις φυσικής κατάστασης και διατροφής μέσω της Yoga Alliance και της Εθνικής Ακαδημίας Αθλητικής Ιατρικής (NASM). Όταν δεν εργάζεται, θα την βρείτε να παίζει στην παραλία με τα δύο σκυλιά της ή να εξερευνήσετε γύρω από το Μαϊάμι, την όμορφη πόλη που αποκαλεί σπίτι. Διαβάστε περισσότερα για τη δουλειά της εδώ .
