Τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι πραγματικά πιο υγιή;

Αν δεν σας αρέσει το σιτάρι, βγείτε από την κουζίνα. Μερικοί άνθρωποι υποστηρίζουν ζυμαρικά ολικής αλέσεως με όλη τους την ψυχή.

γραμμή παραλαβής νοσοκόμων

Η επιλογή των ζυμαρικών δεν αφορά μόνο το μέγεθος και το σχήμα. Είτε πρόκειται για fettuccini, rotini ή καλά μακαρόνια, το λευκό έναντι του σίτου είναι το τελευταίο quandary σούπερ μάρκετ (ακριβώς μαζί με χαρτί έναντι πλαστικού και καθιστώντας το yodelling παιδί του σούπερ μάρκετ τον CEO εναντίον του να τον απαγορεύσει μόνιμα από το κατάστημα σε περίπτωση που βρει ένα σύστημα ταννό. (Είμαστε υπέρ της επιλογής Διευθύνοντος Συμβούλου, για ρεκόρ).

Αξίζει λοιπόν η επιλογή ολικής αλέσεως; Σας δίνουμε την πλήρη, ανεπεξέργαστη ανάλυση σχετικά με το αν το ολικό σιτάρι είναι το συνολικό πακέτο.

Σιτάρετε την καρδιά σας: Γιατί τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως έχουν σημασία

Η κύρια διαφορά μεταξύ λευκών και ολικής αλέσεως ζυμαρικών έγκειται στην επεξεργασία.

Σιτάρι ολικής αλέσεως περιέχει τρία μέρη του κόκκου :

• το πίτουρο, το οποίο είναι το σακάκι βομβαρδισμού σιτηρών, που καλύπτει το εξωτερικό
• το μικρόβιο, το οποίο είναι το υψηλότερο ξεθώριασμα του κόκκου, βλαστάνει από το σπόρο
• το ενδοσπέρμιο, το οποίο είναι το μεγάλο, αμυλούχο κέντρο του κόκκου

Αλλά κατά τη διαδικασία διύλισης, η θερμότητα είναι αναμμένη. Αυτή η θερμότητα εξαναγκάζει το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά πίτουρο και μικρόβιο από το σιτάρι, αφήνοντας πίσω μόνο το ενδοσπέρμιο.

Εάν προτιμάτε το ρύζι ολικής αλέσεως από τα ζυμαρικά, σταματήστε να διαβάζετε εδώ και κατευθυνθείτε σε αυτό το άρθρο για συμβουλές προετοιμασίας.

Ενώ τα απογυμνωμένα λευκά πράγματα υπερηφανεύονται μεγαλύτερη διάρκεια ζωής , για να μην αναφέρουμε μια φθηνότερη τιμή, δεν συσκευάζει τόσο μεγάλη και θρεπτική γροθιά όσο τα ξαδέλφια ολικής αλέσεως.Hlebowicz J, et αϊ. (2010).Η βοτανική ακεραιότητα των προϊόντων σιταριού επηρεάζει τη γαστρική διάταση και τον κορεσμό σε υγιή άτομα. DOI: 10.1186 / 1475-2891-7-12

Μάθετε για άλλα θρεπτικά δημητριακά για να γεμίσετε το πρόσωπο και την κοιλιά σας.

Μια ανασκόπηση μελετών του 2019 διαπίστωσε ότι τα άτομα που έτρωγαν περισσότερες τροφές ολικής αλέσεως είχαν μικρότερο κίνδυνο αύξησης βάρους. Αυτό σημαίνει ένα σημείο για ολόκληρο το σιτάρι. Διατηρήστε, εξευγενισμένους κόκκους. Maki KC, et al. (2019). Η σχέση μεταξύ πρόσληψης ολικής αλέσεως και σωματικού βάρους: Αποτελέσματα μετα-αναλύσεων μελετών παρατήρησης και τυχαιοποιημένων ελεγχόμενων δοκιμών. DOI: 10.3390 / nu11061245

Διαβάστε περισσότερα για τα οφέλη της μαγείας ολικής αλέσεωςεδώ.

Παρόλο που οι εξευγενισμένοι κόκκοι έχουν μια κάπως μολυσμένη φήμη δίπλα στους φίλους του με ολόκληρο το σιτάρι, μια ανασκόπηση του 2019 για τους εξευγενισμένους κόκκους διαπίστωσε ότι η κατανάλωση έως και 6 ή 7 μερίδων των 30 γραμμαρίων δεν είναι πιθανό να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών προβλημάτων, διαβήτη ή θανάτου γενικός. Gesser GA. (2019). Προοπτική: Εκλεπτυσμένοι κόκκοι και υγεία: Γνήσιος κίνδυνος ή ενοχή από την ένωση; DOI: 10.1093 / προκαταβολές / nmy104

Αυτό θα σας δώσει ανακούφιση όταν μπαίνετε στο επόμενο αριστούργημα PB&J (δεν θα πούμε σε κανέναν ότι εξακολουθείτε να κόβετε τις κρούστες).

Ωστόσο, τα προϊόντα ολικής αλέσεως είναι οι βασικοί πρωταθλητές όσον αφορά την προστασία του εαυτού σας από καρδιακά προβλήματα, διαβήτη και τον συνολικό κίνδυνο θανάτου. McCrae M. (2017). Οφέλη για την υγεία των διαιτητικών ολικής αλέσεως: Μια ομπρέλα επισκόπησης των μετα-αναλύσεων. DOI: 10.1016 / j.jcm.2016.08.008

Η επιλογή ολικής αλέσεως εξασφαλίζει τα περισσότερα θρεπτικά οφέλη, όπως:

• βιταμίνη Ε που βρίσκεται στο πίτουρο και τα μικρόβια
• κύριες βιταμίνες Β
• αντιοξειδωτικά
• φυτικές ίνες (που μπορούν να κάνουν τα ωάρια σας λαμπρά και να καθυστερήσουν την πείνα σας)
• πρωτεΐνη
• υγιή λίπη

Το Τμήμα Υπηρεσιών Ανθρώπου και Υγείας (HHS) συμβουλεύει αυτό 50 τοις εκατό της πρόσληψης σιταριού ενός ατόμου κάθε μέρα πρέπει να είναι ολικής αλέσεως και περήφανος.

Για άτομα άνω των 9 ετών, αυτό σημαίνει ότι τρώτε τρεις έως πέντε μερίδες. Παραδείγματα μερίδας περιλαμβάνουν ένα μικρό κέικ ή φέτα ψωμί. Μισό φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά ή 1 ουγγιά ξηρών ζυμαρικών λειτουργούν επίσης ως μία μερίδα.

Ενώ ολόκληρος ο σίτος είναι γενικά ο τρόπος για να έχετε απεριόριστη διατροφική επάρκεια, οι εκλεπτυσμένοι κόκκοι δεν θα σας βλάψουν σε μέτριες ποσότητες.

Βελτιώστε τις γνώσεις σας για εξευγενισμένους κόκκους εδώ πέρα.

100 έννοια τατουάζ

Ωστόσο, όποιος έχει αλλεργία ή δυσανεξία στο σιτάρι θα πρέπει να αποφύγει κάθε είδους προϊόν με κάθε κόστος και να αναζητήσει μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη.

Pasta la vista, μωρό: Είναι πιο υγιεινά τα ζυμαρικά ολικής αλέσεως;

Οι παραγωγοί ζυμαρικών προσθέτουν κάποια θρεπτικά συστατικά κατά τη διαδικασία βελτίωσης για να δημιουργήσουν ένα εμπλουτισμένο προϊόν, όπως οι βιταμίνες Β και ο σίδηρος. Ωστόσο, εξακολουθούν να μην μπορούν να ανταγωνιστούν τα φυσικά οφέλη των ακατέργαστων ολικής αλέσεως. Sllavin JL. (2000). Ολόκληροι κόκκοι, εξευγενισμένοι κόκκοι και ενισχυμένοι εξευγενισμένοι κόκκοι: Ποια είναι η διαφορά; DOI: 10.1046 / j.1440-6047.2000.00171.x

Ωστόσο, ολόκληρος ο σίτος μπορεί να μην εμφανίζεται στα περισσότερα μενού εστιατορίων (και ξεχάστε τις πιο παραδοσιακές ιταλικές εγκαταστάσεις - λατρεύουν το εξευγενισμό ενός κόκκου ή δύο).

Ευτυχώς, τα περισσότερα σούπερ μάρκετ διαθέτουν μερικές επιλογές ζυμαρικών ολικής αλέσεως, οπότε δεν είστε ποτέ σημείο επιστροφής ζυμαρικών. (Δεν υπάρχει καμία διαδικασία βελτίωσης για τα αστεία σε αυτό το άρθρο.)

Φροντίστε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτές τις ετικέτες διατροφής. Πραγματικά ζυμαρικά ολικής αλέσεως θα απαριθμήσουν το 100% σκληρό αλεύρι ολικής αλέσεως ως το πρώτο συστατικό. Ελέγξτε τη συσκευασία για '100 τοις εκατό ολικής αλέσεως' ή το πορτοκάλι Σφραγίδα «Ολόκληρο σιτάρι» .

Μπερδεμένος από τις ετικέτες διατροφής; Μη φοβάσαι. Κρυφοκοίταγμαεδώ μέσαΓια περισσότερες πληροφορίες. Σίγουρα δεν είναι ντροπαλοί να σας ενημερώσουν πότε συμμετέχετε σε κάποια πίτουρα και μικρόβια.

Η εξοικείωση με την έντονη, καλαίσθητη γεύση και την κοκκώδη υφή των ζυμαρικών ολικής αλέσεως μπορεί να πάρει λίγο χρόνο. Ακολουθώντας τις οδηγίες μαγειρέματος στο πακέτο θα βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά δεν κολλάνε μεταξύ τους.

Και αν πραγματικά δεν μπορείτε να ταιριάξετε με τη λιγότερο καθολική γεύση ζυμαρικών ολικής αλέσεως, ψωμιά ολικής αλέσεως, πλιγούρι βρώμης ή δημητριακά μπορούν να αντικαταστήσουν την οπή ολικής αλέσεως στη διατροφή σας.

Με την σωστή σάλτσα ή κάλυμμα Η προσθήκη ζυμαρικών ολικής αλέσεως σε ένα πιάτο είναι ένας εύκολος τρόπος για να απολαύσετε ένα υγιεινό γεύμα και να γλιστρήσετε αυτά τα δημητριακά στο μενού.

Ας φάμε!

tl; δρ

Συγγνώμη, κεφάλια βελτίωσης κόκκων. Ολόκληρο το σιτάρι έχει το πλεονέκτημα όσον αφορά τη διατροφή και τη συνολική θρεπτική μάντρα.

σε τι μπήκε ο Μάθιου Γκρέι Γκάμπλερ

Ωστόσο, οι εξευγενισμένοι σπόροι δεν είναι τόσο επιβλαβείς όσο μερικοί άνθρωποι έχουν φτιάξει όλα αυτά τα χρόνια. Εφ 'όσον παίρνετε το δίκαιο μερίδιό σας σε ολόκληρο το σιτάρι και δεν υπερβαίνετε τους εκλεπτυσμένους, αμυλούχους κόκκους, είστε σε μια φάλαινα μιας εποχής.

Και, προφανώς, αποφύγετε ολόκληρο το σιτάρι, όπως η πανούκλα, εάν έχετε αλλεργία σε γλουτένη ή σιτάρι. Είναι κυριολεκτικά περισσότερα από αυτά που προκαλούν προβλήματα στο σύστημά σας.