Δεν υπάρχει Hoisin στο χέρι; Εδώ είναι οι 10 καλύτεροι αντικαταστάτες σάλτσας Hoisin

Ένα αχνιστό πιάτο chow mein, bao buns ή jiaozi δεν θα ήταν πλήρες χωρίς λίγο hoisin.

Το Hoisin (μερικές φορές ονομάζεται κινεζική σάλτσα μπάρμπεκιου) χρησιμοποιείται για να μαρινάρετε το κρέας, προσθέστε λίγο ξύσμα ανακατέψτε πιάτα, ή φτιάξτε μια σάλτσα εμβάπτισης (mmm… ζυμαρικά). Η γλυκιά σάλτσα έχει καντονέζικη προέλευση και συνήθως περιλαμβάνει ζάχαρη, σόγια, ξύδι, σκόρδο, μάραθο και κόκκινα τσίλι.

Λοιπόν, τι πρέπει να κάνετε όταν δεν έχετε καθόλου στο ψυγείο;

Εάν λαχταράτε την πλούσια και αλμυρή γεύση του hoisin, αλλά το ντουλάπι σας λείπει, δεν χρειάζεται να παραγγείλετε ακόμη και το φαγητό. (Αλλά αν το κάνετε, περισσότερη δύναμη για εσάς.) Αντ 'αυτού, δοκιμάστε αυτά τα 10 υποκατάστατα.

1. Τεριγιάκι σκόρδου

Η σάλτσα Hoisin περιέχει συνήθως λίγο σκόρδο. Για να μιμηθείτε τη γεύση σκόρδου (και να αποφύγετε τους βαμπίρ ή οποιονδήποτε μπορεί να σας φιλήσει), ακολουθήστε αυτό που θα χρειαστείτε:

• 3/4 φλιτζάνι φασόλια νεφρών, στραγγίζονται και ξεπλένονται
• 3 κουταλιές μελάσα
• 3 κουταλιές σάλτσα τεριγιάκι
• 2 κουταλιές ξύδι κόκκινου κρασιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών (κανέλα, γαρίφαλο, μάραθο, γλυκάνισο και πιπέρι Sichuan)
• 2 σκελίδες σκόρδο

Ανακατέψτε το σε ένα μπλέντερ και απολαύστε με το τηγανητό σας (ή αυτή την όμορφη συνταγή Pinterest που μόλις έπρεπε να δοκιμάσετε).

2. Σριράχα και μελάσα

Όλοι έχουν εμμονή με Σριράχα , έτσι είναι πιθανό να έχετε κάποια στο χέρι.

Για να μιμηθείτε το hoisin, θα χρειαστείτε 1 κουταλιά της σούπας πικάντικα υλικά και τα εξής:

• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές μελάσα
• 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας νερό
• 1 γαρίφαλο σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών

Συνδυάστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να αναμιχθεί καλά. Αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε με το φαγητό σας.

3. Σκόρδο και δαμάσκηνα

Η σάλτσα Hoisin είναι ο ιδανικός συνδυασμός γλυκών και αλμυρών. Εδώ είναι ό, τι χρειάζεστε για να μιμηθείτε τη γεύση του προς τα εμπρός:

• 2 φλιτζάνια νερό
• 3/4 φλιτζάνι δαμάσκηνα
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• 1 1/2 κουταλιές ξηρό σέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο

Συνδυάστε το νερό και τα δαμάσκηνα σε μια κατσαρόλα και βράστε μέχρι τα δαμάσκηνα να είναι μαλακά και μαλακά. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και μετά μεταφέρετέ το σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το σέρι και το σκόρδο στο μείγμα και τα επεξεργαστείτε όλα μέχρι να μαλακώσουν.

4. Μαύρα φασόλια και δαμάσκηνα

Δεν δαμάσκηνα; Μπορείτε επίσης να αντιγράψετε τις φρουτώδεις τόνους στο hoisin με μερικά δαμάσκηνα. Να τι πρέπει να σκάψετε από τα βάθη των ντουλαπιών σας:

• 2 μεγάλα δαμάσκηνα, ψιλοκομμένα
• 1/4 φλιτζάνι μαύρη ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 3 κουταλιές της σούπας μαύρο φασόλι και σάλτσα σκόρδου
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών

Συνδυάστε τα δαμάσκηνα, τη μαύρη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε μέχρι να μαλακώσουν τα δαμάσκηνα. Ανακατέψτε σε σάλτσα μαύρου φασολιού και σκόρδου.

Αφήστε το μείγμα να κρυώσει και μετά μεταφέρετέ το σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι, λάδι και σκόνη πέντε μπαχαρικών και επεξεργαστείτε μέχρι να μαλακώσει.

5. Σκόρδο με miso, μουστάρδα και σταφίδες

Δεν δαμάσκηνα ή δαμάσκηνα για χρήση ως hoisin sub; Δοκιμάστε σταφίδες. Μουλιάστε 1 φλιτζάνι σταφίδα σε νερό για μια ώρα και στη συνέχεια συνδυάστε τις με τα ακόλουθα:

• 1 1/4 φλιτζάνια νερό
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα miso
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι

Συνδυάστε τα όλα και απολαύστε τις αυτοσχεδιαστικές σας ικανότητες.

6. Μαρμελάδα τζίντζερ και δαμάσκηνο

Συμβαίνει να έχετε μαρμελάδα δαμάσκηνο στο χέρι; (Εάν όχι, πρέπει να το δοκιμάσετε.) Για να κάνετε ένα γλυκό και αρωματικό υποκατάστατο hoisin, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα δαμάσκηνου με:

• Φρέσκο ​​τζίντζερ κομμάτι 1 ίντσας, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
• 1 κουταλιά σούπα τεριγιάκι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι

7. Μπάρμπεκιου και μελάσα

Το Hoisin ονομάζεται κινεζική σάλτσα μπάρμπεκιου για έναν λόγο: Και οι δύο σάλτσες έχουν ένα γλυκό και αλμυρό πράγμα. Και η μελάσα έχει την πλούσια, κολλώδη υφή του hoisin. Για να αναπαραγάγετε το hoisin, συνδυάστε τα εξής:

• 3/4 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου
• 3 κουταλιές μελάσα
• 1 κουταλιά της σούπας σόγια
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών

Η σάλτσα Hoisin τείνει να είναι αρκετά παχύ, αλλά αν το μείγμα σας μοιάζει περισσότερο με τσιμέντο, προσθέστε λίγο νερό (λίγο!) Κάθε φορά μέχρι να φτάσετε στην ιδανική συνοχή.

8. Πάστα φασολιών και καστανή ζάχαρη

Τι είναι γλυκό και αλμυρό και σκοτεινό παντού; Λοιπόν, hoisin, προφανώς - αλλά και πάστα φασολιών (με λίγο πρόσθετη καστανή ζάχαρη).

Για να αποκτήσετε την παχιά υφή και την τέλεια αρμονία των γεύσεων και των χρωμάτων hoisin, συνδυάστε:

• 1/3 φλιτζάνι σκούρα καστανή ζάχαρη
• 3 κουταλιές κινεζική σάλτσα μαύρου φασολιού
• 4 δαμάσκηνα
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ρυζιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη πέντε μπαχαρικών
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο

Επεξεργαστείτε αυτά τα συστατικά σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων και voila: Έχετε τη δική σας σάλτσα hoisin wannabe (και μια πολύ νόμιμη).

9. Σόγια και PB

Αν και το φυστικοβούτυρο μπορεί να μην είναι το πρώτο συστατικό που έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε τη hoisin, μπορεί να κάνει το κόλπο σε μια πρέζα. Η παχιά, γλυκιά γεύση του μπορεί να προσθέσει τον πλούτο που απαιτείται όταν τα πραγματικά πράγματα είναι απρόσιτα.

Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε:

• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα καυτερή πιπεριά
• 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
• 2 κουταλάκια του γλυκού λευκό ξύδι
• 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού καστανή ζάχαρη
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ για να σχηματίσετε μια παχιά πάστα.

Ανακατέψτε το στο πιάτο σας και βασικά βρίσκεστε στο 'Top Chef' - δημιουργώντας νόστιμα από τυχαία, φαινομενικά άσχετα συστατικά.

10. Σάλτσα στρειδιών

Η σάλτσα στρειδιών συνδυάζει καραμελωμένους χυμούς στρειδιών με συστατικά όπως αλάτι, ζάχαρη και μερικές φορές σόγια.

Εάν κάνετε τηγανητό ρύζι γαρίδας ή ένα άλλο πιάτο θαλασσινών, ή ακόμα και ένα πράσινο και φυλλώδες τηγανητό, η σάλτσα στρειδιών μπορεί να χρησιμεύσει ως νόμιμη (μη βιετναμέζικη) υποομάδα για το hoisin.

Δεν είναι μια τέλεια ανταλλαγή, καθώς η σάλτσα στρειδιών δεν είναι τόσο γλυκιά και θα δημιουργήσει ένα διαφορετικό προφίλ γεύσης. Αλλά προχωρήστε και δοκιμάστε το διακόπτη με αναλογία 1 προς 1 εάν θέλετε να το αναμίξετε.

Μερικά περισσότερα noms για μάσημα

Ίσως να σκέφτεστε: «Αν δεν έχω hoisin, πώς θα πάω πούδρα με πέντε μπαχαρικά ή σάλτσα μαύρου φασολιού ;!»

Εάν δεν έχετε τα ακριβή συστατικά για μια ανταλλαγή, μην το ιδρώνετε: Χρησιμοποιήστε ό, τι έχετε.

Ακόμη και η προσθήκη λίγο ταμάρι, σάλτσα σόγιας, καστανή ζάχαρη ή φυστικοβούτυρο μπορεί να εμπλουτίσει τη γεύση του πιάτου σας. Όλα έχουν να κάνουν με μια λεπτή ισορροπία παχιάς υφής και γλυκών, αλμυρών και αψίδων γεύσεων για να αναδείξετε τα καλύτερα της γαστρονομικής σας δημιουργίας.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε - απλώς προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά, ώστε να μην καταστρέψετε το δείπνο σας.

Συμπέρασμα

Η βελτίωση στην κουζίνα μπορεί να κάνει τα πράγματα πιο ενδιαφέροντα. Και ενώ δεν υπάρχει υποκατάστατο του βάθους και του πλούτου της αυθεντικής hoisin, δεν χρειάζεται να αλλάξετε τα γεύματά σας ή να κάνετε ένα περιττό ταξίδι παντοπωλείων για να δημιουργήσετε κάτι υπέροχο.