Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Αν και θεωρώ τον εαυτό μου φαγητό, μόλις πριν από μερικά χρόνια δοκίμασα για πρώτη φορά το τυρί χαλούμι σε μια επίσκεψη στο Ηνωμένο Βασίλειο. Και εκεί, σε μια πολυσύχναστη γωνιά της αγοράς Borough στο Λονδίνο, η ζωή μου άλλαξε αμετάκλητα.
Ποια είναι αυτή η τραγανή, ψητή γεύση;Σκέφτηκα,και γιατί δεν το τρώμε στην πολιτεία;
Εάν είστε νέοι σε αυτό το υπέροχο μοναδικό τυρί, αυτό το άρθρο θα σας κάνει να ενημερωθείτε για το τι είναι και πώς να μαγειρεύετε, να αποθηκεύετε και να το αντικαθιστάτε. Έχουμε επίσης επτά συνταγές fab για να δοκιμάσετε.
Irrin0215 / Getty Images
Τι είναι το χαλούμι;
Σύμφωνα με ένα Μελέτη 2019 , το χαλούμι είναι ημι-σκληρό, λευκό τυρί από την Κύπρο φτιαγμένο από ένα μείγμα από πρόβειο και κατσικίσιο γάλα (μερικές φορές με γάλα αγελάδας ρίχνεται επίσης).
Όπως η φέτα, το χαλλούμι είναι συνήθως αλατισμένο σε ένα αλμυρό διάλυμα, δίνοντάς του μια αδιαμφισβήτητα αίσθηση γεύσης. Η στιβαρή δομή του προσφέρεται για μαγείρεμα σε μεγάλα κομμάτια για αυτόνομο φαγητό, και το υψηλό σημείο τήξης του σημαίνει ότι μπορεί να αντέξει έως το ψήσιμο ή το τηγάνισμα χωρίς να χάσει το σχήμα του.
Η θρεπτική αξία του χαλούμι
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το χαλούμι είναι μια πολύ κορεσμένη λιπαρή τροφή στα 6 γραμμάρια ανά ουγγιά, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε απολαύστε το με μέτρο . Επιπλέον, με 7 γραμμάρια πρωτεΐνης, μια ουγγιά είναι μια καλή πηγή ζωικής πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας.
Όσο για το χαλλούμι σε σύγκριση με άλλα, πιο γνωστά τυριά; Έχει χαμηλότερες θερμίδες από κασέρι , υψηλότερη πρωτεΐνη από φέτα , και ένα από τα υψηλότερα τυριά ασβεστίου συνολικά.
Πώς να το μαγειρέψετε
Χτυπήστε μια πλάκα από τσένταρ ή μοτσαρέλα σε μια σχάρα ή σε ένα τηγάνι και θα καταλήξετε με ένα λιωμένο - αν και ίσως νόστιμο - χάος. Αλλά το σόλο μαγείρεμα είναι εκεί που λάμπει το χαλούμι.
τι να μην πεις σε ένα κορίτσι
Στην πραγματικότητα, το χαλούμι χρειάζεται τόσο υψηλή θερμότητα για να λιώσει. Επομένως, μην σκοπεύετε να το τρίψετε πάνω στις σούπες ή να το βάλετε λεπτό σε ένα μπιφτέκι ως γαρνιτούρα.
Αντ 'αυτού, όπως David S. Pumpkins της φήμης 'Saturday Night Live', είναιτο owwwwwwn πράγμα. Το Χαλλούμι χρησιμεύει ως ένα λαχταριστό κύριο συστατικό σε kabobs, σαλάτες, κάρυ , ακόμη και σάντουιτς.
Τηγάνισμα και ψήσιμο στη σχάρα θεωρούνται γενικά ως οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος για αυτό το παχύ τυρί Med.
Πώς να τηγανίζετε χαλούμι
Χρειάζεστε ένα γρήγορο, εντυπωσιακό ορεκτικό; Τηγανίστε λίγο χαλούμι!
- Κόψτε τα χαλούμι σε κομμάτια πάχους μισής ίντσας.
- Θερμάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι (το αντικολλητικό μέρος είναι κρίσιμο).
- Προσθέστε μια βουτιά ενός υγιούς για την καρδιά ελαίου με υψηλό σημείο καπνού, όπως αβοκάντο, σταφυλιού ή λάδι canola. Εναλλακτικά, ορισμένοι σεφ προτιμούν να αφήνουν τη φυσική περιεκτικότητα σε χαλούμι ως λάδι.
- Μόλις λάμψει το λάδι, προσθέστε το χαλούμι στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε κάθε πλευρά έως ότου εμφανιστεί στην επιφάνεια του ένα πλέγμα από τραγανό, καφέ πλέγμα. Είναι περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά.
Πώς να ψήνετε το χαλούμι
Το ψήσιμο είναι ακόμα πιο απλό!
- Κόψτε τα χαλούμι σε κομμάτια πάχους μισής ίντσας.
- Ανοίξτε το μπάρμπεκιου σε μέτρια-υψηλή θερμότητα (περίπου 400 ° F).
- Μαγειρέψτε το φέτες χαλούμι για 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά. (Τα σήματα σχάρας κάνουν ένα ακόμη πιο ευχάριστο τελικό προϊόν.)
7 συνταγές χαλούμι για έμπνευση τυριού
1. Ψητό χαλούμι
Είστε νέοι στο χαλούμι; Ξεκινήστε εδώ. Αφού ολοκληρώσετε αυτήν τη βασική τεχνική ψησίματος από το Kitchen Treaty, μπορείτε να δημιουργήσετε χαλούμπι, σαλάτες, σάντουιτς και άλλα.
Πάρτε τη συνταγή εδώ !
2. Χαλλούμι χούμους
Ο Χαλλούμι ανεβαίνει στο μπολ με κόκκους τραγούδι σε αυτό το εύκολο, δείπνο ενός πιάτου από το How Sweet Eats. Πολύχρωμα λαχανικά και χούμους της επιλογής σας συσκευάζουν αυτό το γεύμα με θρεπτικά συστατικά.
Πάρτε τη συνταγή εδώ !
3. Πικάντικο χαλλούμι με πατάτα
Τα παραδοσιακά χορτοφαγικά κάρυ χρησιμοποιούν συχνά paneer, ένα σταθερό ινδικό τυρί, αλλά το χαλούμι λειτουργεί εξίσου καλά για μια ικανοποιητική πρωτεΐνη. Ένα πικάντικο κάρι χαλούμι-πατάτας από το The Cook Report είναι αυτό που παραγγέλνει μια ψυχρή χειμερινή νύχτα.
Πάρτε τη συνταγή εδώ !
4. Καπνιστή ντομάτα και ψήσιμο χαλούμι
Γνωρίζαμε ήδη ότι οι ντομάτες και το τυρί ήταν ένας αγώνας που φτιάχτηκε στον παράδεισο (γιατί # πίτσα). Αλλά αυτή η εύκολη κατσαρόλα από το Happy Veggie Kitchen αποδεικνύει ότι υπάρχουν ακόμη περισσότεροι τρόποι για να απολαύσετε αυτό το κλασικό συνδυασμό. Κονσέρβες ντομάτες και τα φασόλια cannellini κάνουν αυτό το χαλούμι να ψήνει ένα βραδινό γεύμα για μια βδομάδα.
Πάρτε τη συνταγή εδώ !
5. Σάντουιτς πρωινού χαλούμι
Το fast food drive-thru δεν έχει τίποτα σε αυτό το σάντουιτς πρωινού χαλούμι από τη Naturally Ella. Τηγανίστε μια παρτίδα φέτες χαλούμι το σαββατοκύριακο για να απολαύσετε ένα τυρί, χορτοφάγο πρωινό όλη την εβδομάδα.
Πάρτε τη συνταγή εδώ !
6. Ριζότο με λεμόνι και χαλλούμι
Θα προχωρήσουμε και θα το αποκαλέσουμε από το Kitchen Sanctuary 'sal-otto': σαλάτα και ριζότο σε ένα. Ένα κρεβάτι με πράσινα φυλλώματα κρύβεται με κρεμώδες ριζότο και χρυσό-καφέ χαλούμι, ενώ ένα μείγμα από λεμόνι-βότανο zesty ενισχύει ακόμη περισσότερο τη γεύση.
Πάρτε τη συνταγή εδώ !
bd wong καθαρή θέση
7. Ψητό ολόκληρο χαλούμι με σύκα, θυμάρι και μέλι
Τυρί για επιδόρπιο; Yassss. Σε αυτή τη γλυκιά απόλαυση από την Abel & Cole, φρέσκα, ζουμερά σύκα και ένα στροβιλισμό μελιού γίνετε χαλούμι στη σχάρα για το τέλειο μεσογειακό που καταλήγει σε ένα γεύμα.
Πάρτε τη συνταγή εδώ !
Πού να βρείτε το χαλούμι
Ανάλογα με την περιοχή σας, ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε χαλούμι μόνο σε καταστήματα ειδικών τροφίμων. Η FoodNavigator-USA ανέφερε, σύμφωνα με την ερευνητική εταιρεία Fact.MR, ότι από το 2018, οι ΗΠΑ αντιπροσώπευαν λιγότερο από 10 τοις εκατό της παγκόσμιας ζήτησης χαλούμι.
Σε μεγαλύτερες περιοχές του μετρό, ωστόσο, αρχίζει να κάνει το ντεμπούτο του στα mainstream παντοπωλεία.
Δεν βρίσκετε χαλούμι στην τοπική σας αλυσίδα; Προσπαθήστε να ζητήσετε από τον φιλικό υπάλληλο πίσω από τον πάγκο του deli σας να το παραγγείλει. Συχνά είναι ευτυχείς να βοηθήσουν τους πελάτες να πάρουν αυτό που ψάχνουν (ειδικά αν ζητάτε πολύ ωραία).
Πώς να αντικαταστήσετε και να αποθηκεύσετε το χαλούμι
Λόγω της μοναδικής υφής και της συνοχής του χαλούμι, μπορεί να είναι δύσκολο να αντικατασταθεί. Ίσως να μπορείτε να ξεφύγετε με τη χρήση του paneer (παραδοσιακό ινδικό τυρί) ή μιας σταθερής φέτας. Μερικοί λαοί προτείνουν επίσης να αλλάξετε τόφου, αλλά αυτό σίγουρα θα αλλάξει το πιάτο σας.
Χωρίς άνοιγμα, το χαλούμι θα διαρκέσει έως και ένα χρόνο στο ψυγείο. Μόλις ανοίξει, θα διατηρηθεί για περίπου 2 εβδομάδες στο ψυγείο. Αποθηκεύστε το σε θαλασσινό νερό σε αεροστεγές δοχείο ή τυλιγμένο σε κερί ή περγαμηνή ή σε τυρί.