Battle Grounds: Μια ματιά στο Ground Turkey εναντίον του Ground Beef

Η γαλοπούλα εναντίον του βοείου κρέατος είναι μια μάχη για αιώνες.

Ενώ μερικοί δεν θα τολμούσαν να χρησιμοποιήσουν γαλοπούλα κοκκινοπίπερο συνταγή, άλλοι έχουν αντικαταστήσει την γαλοπούλα με βόειο κρέας από τότε που ήταν δροσερό.

Από τα μπιφτέκια έως τις κατσαρόλες έως τα tacos, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι και οι δύο τύποι κρέατος είναι νόστιμοι, ευέλικτοι και βολικοί για γρήγορο και νόστιμο γεύμα.

Εδώ είναι η ιστορία της ταινίας στην αλεσμένη γαλοπούλα έναντι του βοείου κρέατος όσον αφορά τη διατροφική αξία, τα οφέλη για την υγεία και το πότε πρέπει να φτάσετε το ένα πάνω στο άλλο.

αστεία ερωτικά λογοπαίγνια

Παγωτό εγκεφάλου Yaroslav Danylchenko / Stocksy United

Σύγκριση μεταξύ κεφαλών

Εκτός από το χρώμα, και οι δύο τύποι κρέατος μοιάζουν αρκετά στην αλεσμένη τους μορφή. Το αλεσμένο κρέας είναι, λοιπόν, αλεσμένο κρέας… σωστά;

Ωστόσο, οι διαφορές μεταξύ τους προέρχονται από αυτό που είναι μέσα. Ας συγκρίνουμε το κεφάλι με το κεφάλι. Παρακάτω συγκρίνονται 3 ουγγιές άπαχο βόειο κρέας έναντι 3 ουγγιών άπαχο γαλοπούλα , και τα 7 τοις εκατό λίπος.

Όπως μπορείτε να δείτε, και τα δύο είναι πραγματικά αρκετά συγκρίσιμα. Ουγγιά για ουγγιά, η γαλοπούλα έχει ελαφρώς περισσότερες θερμίδες, λίπος, χοληστερόλη και νάτριο σε σύγκριση με το βόειο κρέας. Ωστόσο, το αλεσμένο βόειο κρέας έχει περισσότερες πρωτεΐνες, σίδηρο, ψευδάργυρο και βιταμίνες Β.

Τα κορεσμένα λιπαρά είναι εκεί που διαφέρουν (αν και όχι κατά έναν τόνο), και γι 'αυτό συνήθως η γαλοπούλα γενικά παίρνει πιο «υγιή» σημεία από το βόειο κρέας.

Τόσο η γαλοπούλα όσο και το αλεσμένο βόειο κρέας είναι εξαιρετικές πηγές πρωτεΐνης, οι οποίες μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της όρεξης, στην ενίσχυση του μεταβολισμού και στην αύξηση μυική μάζα .

Σπάζοντας το βόειο κρέας

Όταν πρόκειται για σύγκριση, η γεύση είναι εντελώς υποκειμενική. Αν είμαστε οι κριτές, ένα λιπαρό μπιφτέκι γαλοπούλας που κινούνται εναντίον μπιφτέκι μοσχάρι 80/20 σε έναν διαγωνισμό γεύσης πιθανότατα θα έχει μια δύσκολη στιγμή.

Αντικειμενικά, το βόειο κρέας έχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά για να ευχαριστήσει για τη ζουμερότητα και το ισχυρό προφίλ γεύσης του.

Ενώ ένα hot-off-the-grill burger είναι ίσως η πιο δημοφιλής χρήση του, μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ είναι επίσης εξαιρετικό σε tacos, σάλτσες κρέατος όπως μπολονέζ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, τσίλι, ψητά ζυμαρικά (γεια, λαζάνια), γεμιστές πιπεριές και πίτα Shepherd.

Επιπλέον, εάν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη πρωτεΐνη, ψευδάργυρο ή σίδηρο στη διατροφή σας, το βόειο κρέας ξεπερνά λίγο την γαλοπούλα. Το αλεσμένο βόειο κρέας περιέχει επίσης λιγότερες θερμίδες και λιγότερη χοληστερόλη.

Διαχωρισμός γαλοπούλας

Η αλεσμένη γαλοπούλα περιέχει λιγότερο κορεσμένο λίπος από το αλεσμένο βόειο κρέας, ενώ δεν χάνει τίποτα στην περιοχή μαγειρέματος.

Στην πραγματικότητα, γαλοπούλα είναι τόσο δημοφιλές, επειδή είναι μια εξαιρετική επιλογή παλιού για όσους αναζητούν 'πιο λιτές' εκδόσεις των αγαπημένων τους γευμάτων. Είναι ιδιαίτερα νόστιμο σε tacos, γεμιστά λαχανικά, σάλτσες και κατσαρόλες.

Εάν θέλετε το κρέας σας να έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, η γαλοπούλα μπορεί να στεγνώσει γρηγορότερα κατά το μαγείρεμα από κάτι σαν 80/20 αλεσμένο βόειο κρέας. Αλλά αν μαγειρεύετε με τις λιτές εκδόσεις, και οι δύο είναι αρκετά συγκρίσιμες.

Λοιπόν, ποιο είναι καλύτερο για μένα;

Εκτός από το μακιγιάζ και την ευελιξία και των δύο τύπων κρέατος, η επιλογή μεταξύ των δύο μπορεί να είναι προσωπική προτίμηση. Ακολουθεί ένας κύκλος αστραπής που θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε:

Γεύση

Επιλογή πιο τολμηρού, πλουσιότερου ή πιο αλμυρού προφίλ; Πηγαίνετε με βόειο κρέας. (Σκεφτείτε: τρυφερά κεφτεδάκια σε μια σάλτσα ντομάτας με κρασί.)

Ψάχνετε για μια ελαφρύτερη γεύση όπου το κρέας δεν ξεπερνά τα άλλα συστατικά; Η Τουρκία είναι το καλύτερο στοίχημά σας. (Σκεφτείτε: τραγανό και αναζωογονητικό μαρούλι που εμπνέεται από την Ασία.)

Ξηρότητα

Λιγότερο λίπος = λιγότερη υγρασία και η αλεσμένη γαλοπούλα μπορεί να στεγνώσει γρηγορότερα από το αλεσμένο βόειο κρέας. Για να το αποφύγετε αυτό, δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις θερμοκρασίες μαγειρέματος όταν χρησιμοποιείτε αλεσμένη γαλοπούλα ή δοκιμάστε να μαγειρέψετε με μια παρτίδα που έχει υψηλότερο ποσοστό λίπους.

Υγεία της καρδιάς

Δεδομένου ότι η γαλοπούλα έχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά από το βόειο κρέας, είναι καλή ιδέα για την υγεία της καρδιάς.

σύζυγος και παιδιά της lisa bonet

Μια μικρή μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά αυξάνει τους παράγοντες κινδύνου καρδιακών παθήσεων αυξάνοντας την «κακή» χοληστερόλη LDL.

Διαχείριση βάρους

Αν ο στόχος σας είναι η διαχείριση βάρους, δοκιμάστε να μαγειρέψετε με γαλοπούλα αλεσμένης 99% χωρίς λιπαρά. Η γαλοπούλα χωρίς λιπαρά είναι η πιο λιτή και χαμηλότερη σε θερμίδες επιλογή.

Συμπέρασμα

Η επιλογή ανάμεσα σε αυτές τις δύο ευέλικτες επιλογές επίγειου κρέατος εξαρτάται κυρίως από τις προτιμήσεις γεύσης σας. Διαφορετικά, είναι αρκετά συγκρίσιμα σε γενικές γραμμές εκτός από τα μακροπρόθεσμα οφέλη για την υγεία της καρδιάς (αλεσμένη γαλοπούλα) και την περιεκτικότητα σε σίδηρο (βόειο κρέας).

Χρειάζεστε δείπνο δείπνο το συντομότερο δυνατόν; Δοκιμάστε το αγαπημένο μας θρεπτικό συνταγές γαλοπούλας ή πρωινό με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες φτιαγμένο με βόειο κρέας.