Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Σχεδιασμός του Wenzdai Figueroa
Ο Ιανουάριος είναι συχνά μια εποχή αλλαγής - δεσμευόμαστε για νέα πράγματα που πιστεύουμε ότι θα μας κάνουν ευτυχισμένους, που θα απολαύσουμε, που θα κάνουν τη ζωή μας καλύτερη. Και το φαγητό είναι ένα από τα πράγματα που σκεφτόμαστε περισσότερο.
Όμως, με τις τάσεις ευεξίας που μετατοπίζονται προς την εστίαση στα τρόφιμα ως φάρμακο, και οι εταιρείες διατροφής που υπόσχονται να σας βοηθήσουν να χάσετε το 'The Quarantine 15', είναι εύκολο να παραβλέψετε τα άλλα οφέλη, πέρα από τη διατροφή, που το φαγητό φέρνει στη ζωή μας. Πράγματα όπως η άνεση, η αίσθηση του τελετουργικού ή ακόμη και ένα προσωρινό αντίδοτο για την ετοιμότητα.
Έτσι, τον Ιανουάριο, αναποδογυρίζουμε το σενάριο και αγκαλιάζουμε τα αγαπημένα μας άνετα φαγητά. Το 2020 ήταν μια δύσκολη χρονιά. Ποιος καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε το 2021 από ό, τι με ένα πιάτο φαγητού που έχει τόσο καλή γεύση όσο κάθεται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μπροστά από μια πυρκαγιά;
Butternut Caprese -Ashley Sepanski, Market / Demand Editor
Λάβετε τη συνταγή: Η γιορτή του δάσους
Μου αρέσουν τα πάντα για αυτό το υπέροχο μπολ καλοσύνης, ειδικά επειδή είναι ένα σύνθετο που δεν θα σκεφτόμουν ποτέ μόνος μου. Οι φρέσκες ντομάτες, το φωτεινό βασιλικό, η καπνιστή μοτσαρέλα, το κρεμώδες αβοκάντο και η γλυκιά καβουρντισμένη κολοκυθάκια ικανοποιούν κάπως κάθε λαχτάρα ταυτόχρονα.
Είναι τόσο καλό που κάνω μεγάλες παρτίδες όλο το χρόνο και ποτέ δεν αποτυγχάνει να χαμογελάσει στο πρόσωπό μου. Είναι ένα είδος ισοδύναμου φαγητού με έναν υπνάκο - αφού το φάω νιώθω ζεστό, χαρούμενο και εντελώς ενεργό.
Τόνος Νιούμπεργκ -Rebecca Eisenberg, Freelance Food Editor
Λάβετε τη συνταγή: Είναι μια παλιά οικογενειακή συνταγή που έχω μοιραστεί εδώ στο blog μου .
Το Tuna Newberg είναι μια ζεστή σάλτσα τόνου που σερβίρεται πάνω από ρύζι ή άλλα δημητριακά. Είναι απλό να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα και κάθε δάγκωμα αισθάνεται σαν ένα ζεστό αγκάλιασμα. Η γιαγιά μου έφτιαχνε τον Τούνα Νιούμπεργκ για τη μαμά μου, και η μαμά μου έφτιαχνε για τα αδέλφια και για μένα όλη την ώρα που μεγάλωναμε. Είναι μια από αυτές τις συνταγές που τα αδέλφια μου και ζητώ όλοι όταν είμαστε σπίτι.
αγόρι τρελά μαλλιά ημέρα
Δυστυχώς, χάρη στην πανδημία, δεν έχω δει τους γονείς μου από τον Φεβρουάριο του περασμένου έτους και δεν ξέρω πότε θα τους δω στη συνέχεια. Με χτυπά σκληρά τον τελευταίο καιρό που πλησιάζω ένα ολόκληρο έτος χωρίς να τα βλέπω και όταν νιώθω νοσταλγία,ειδικάόταν είναι κρύο και γκρι έξω, δεν υπάρχει τίποτα που θέλω περισσότερο από ένα μεγάλο μπολ στον ατμό Tuna Newberg.
Ψίχουλα - Rita Mauceri, αρχισυντάκτης
Λάβετε τη συνταγή: Ένα απλό ντουλάπι
Τους τελευταίους μήνες, δεν έχω κανένα ενδιαφέρον να μαγειρέψω τίποτα… εκτός από το πρωινό. Έχω μπει πραγματικά σε αβγάς κατακερματισμούς και αγώνες κάθε είδους και μου αρέσει που μπορώ απλώς να πετάξω σε ό, τι λαχανικά, τυριά και άλλα καλούδια που έχω ξαπλώσει. Είναι εύκολο, δημιουργικό και διαφορετικό κάθε φορά.
Πριν από δύο χρόνια, επισκέφτηκα το Ώστιν για πρώτη φορά και ανακάλυψα migas, ένα ομελέτα σε στιλ Tex-Mex με τσιπς. Ήμουνέμμονωςαπό τότε. Τα καλύμματα της επιλογής μου είναι φέτες αβοκάντο, ξινή κρέμα και ψιλοκομμένες ντομάτες από τον κήπο μου. Αυτό είναι τόσο καλό που θα το φάγαμε ευτυχώς για πρωινό, μεσημεριανό,καιδείπνο.
Κλασική μπάλα τυριού -Carley Millhone, Συντάκτης ζήτησης
Λάβετε τη συνταγή: Η γεύση είναι καλύτερη από το μηδέν
Όταν ανακάλυψα για πρώτη φορά ήμουν έγκυος , το μόνο που ήθελα να φάω ήταν τυρί κρέμα. Το έφαγα σε κέικ ρυζιού, κράκερ, και ακόμη και τουρσιά (τα οποία εξακολουθώ να περιμένω ... αυτόπράγματιέχει ωραία γεύση). Το τυρί γενικά είναι ουσιαστικό μέρος της διατροφής μου. Έχω το πρωινό μου τυρί, το μεσημεριανό τυρί και το σνακ. Ποιον κοροιδευω? Δείπνο μάλλον έχει επίσης τυρί .
Ιδέες για χρώματα μαλλιών λεβάντας
Αυτή η υπέροχη μπάλα τυριού συνδυάζει το δυναμικό δίδυμο του τυριού τσένταρ και του τυριού. Είναι κρεμώδες και αλμυρό και έχει λίγο τραγανό με τα πεκάν στην κορυφή. Το τρώω ως ένα από τα πολλά μου σνακ πρωτεΐνης και είναι το τέλειο απογευματινό pick-me-up για να πάρετε κάτι πολύ απαραίτητο υγιές λίπος , ασβέστιο , και βιταμίνη Α. Ακόμα χτυπάει εκείνη την λαχταριστή λαχτάρα.
Tacos φασολιών και τυριών -Ginger Wojcik, Βοηθός Discover Editor
Λάβετε τη συνταγή: Το μόνο που χρειάζεστε είναι τορτίγιες, ξυρισμένα φασόλια, τυρί τσένταρ, αβοκάντο, ασβέστη και καυτή σάλτσα.
Από την παιδική ηλικία, τα tacos φασολιών και τυριών ήταν το γεύμα μου όταν είμαι πολύ κουρασμένος για να κάνω κάτι άλλο. Η ζεστή τους χαλάρωση τους καθιστά ένα υπέροχο χειμερινό γεύμα. Λατρεύω πόσο εύκολο είναι να φτιάχνω κάτι που μου αρέσει πολύ να τρώω.
Pro τύπος: Τηγανίζουμε τις τορτίγιες σε λίγο βούτυρο. Εμπιστέψου με.
Ντομάτα Jammy με μεταξένια αυγά -Christal Yuen, Senior Editor
Λάβετε τη συνταγή: Τρόφιμα52
Κάποτε χρειάστηκα μια ώρα φλούδα , μπριζόλα και ζάρια οκτώ σκελίδες σκόρδο . Όσο λατρεύω αυτά τα alliums και τον τρόπο με τον οποίο φτιάχνουν ή σπάνε την παλέτα γεύσης σας, τα δάχτυλά μου δεν ανταποκρίνονται πάντα στο καθήκον της ταχείας κοπής. Έτσι, με τα κρεμμύδια (το πιο εύκολο να κόβουμε τα alliums, IMO), αυτή η συνταγή, που λαμβάνεται στην ονομαστική τιμή, απαιτεί πολύ λίγη ικανότητα και μπορεί να αναδευτεί σε 10 λεπτά για μια βελούδινη, ζεστή υφή. Είναι γλυκιά, αλμυρή, χνουδωτή άνεση σε ένα μπολ, μια υπενθύμιση του χρόνου που η μαμά μου πέρασε μαζί μου κατά τη διάρκεια της καραντίνας, όταν είχε κολλήσει χωρίς πτήση στο σπίτι.
Το άλλο πραγματικό ζεστό μέρος αυτού του πιάτου είναι πόσο έχει γίνει απόδειξη των δεξιοτήτων μαγειρικής μου που χτίζω συνεχώς τον τελευταίο χρόνο. Η έκδοση που έκανα χθες το βράδυ για δείπνο είναι πιθανώς καλύτερη από τη μαμά μου - ειδικά επειδή αποφάσισα να περάσω επιπλέον 5 λεπτά για να φτιάξω αυγά τον τρόπο Gordon Ramsay με βούτυρο (όμως, χωρίς κρέμα γάλακτος), αντί για συνηθισμένο αγώνα. Άλλα μικρά βήματα όπως το χύσιμο του ρυζιού μου και το ξεφλούδισμα των ντοματών γύρισε το πιάτο και δημιούργησε αυτοεπιβεβαίωση με τη μορφή ενός γεμάτου στιφάδο ντομάτας. Αγαπάμε την ανάπτυξη.
Ουσία στο Τοστ -Jill Campbell, Αντιγράφος
Ίσως χρειαστεί να παραδώσω τη χιλιετή κάρτα μου αφού το παραδέχτηκα: έφαγα το πρώτο μου τοστ αβοκάντο πριν από λίγες εβδομάδες, πολύ αργά στο πάρτι. Πρόσφατα ανακάλυψα εκπληκτικά τοστ (και ψωμί γενικά) αφού δεν το τρώτε τακτικά για χρόνια.
Δεν απαιτείται συγκεκριμένη συνταγή εδώ (αν και υπάρχουν πολλά να βρεθούν ) - απλώς ψήστε το προτιμώμενο ψωμί σας και χτυπήστε κάτι νόστιμο στην κορυφή. Αβοκάντο και καυτή σάλτσα, ντομάτες και μαγιονέζα, αυγό, σολομός , τυρί, φυστικοβούτυρο… οι επιλογές είναι ατελείωτες και σκοπεύω να περάσω αυτόν τον μήνα συνεχίζοντας να τις εξερευνούμαι.
Σπιτικό ψωμί χωρίς γλουτένη, χωρίς αυγά -Naomi Farr, Πρόγραμμα επεξεργασίας αντιγράφων / Πρόγραμμα επεξεργασίας βιβλίων
Λάβετε τη συνταγή: Έλα Vegan
Για μένα, δεν υπάρχει τίποτα πιο άνετο από το ψωμί. Ως κάποιος που ζει με έναν μακρύ κατάλογο αλλεργιών και δυσανεξιών, πάντα ένιωθα ανακουφισμένος που θα μπορούσα ακόμα να φάω γλουτένη… τουλάχιστον μέχρι αυτό το παρελθόν να πέσει όταν, μετά από μια έξαρση του γαστρεντερικού συστήματος, έπρεπε να το προσθέσω στο do-not- φάτε λίστα.
πόσους μυς μπορείτε να κερδίσετε σε ένα μήνα
Το ψωμί μαγιάς που αγοράστηκε από το κατάστημα λειτούργησε καλά (επειδή δεν περιέχει αυγά, το οποίο εγώεπίσηςδεν μπορώ να φάω), αλλά μόλις πήγα χωρίς γλουτένη, ήμουν σε παράνομη. Τα περισσότερα ψωμιά χωρίς γλουτένη και κρούστα πίτσας που αγοράστηκαν από το κατάστημα περιέχουν αυγά και η προσπάθεια συνδυασμού αλεύρι χωρίς γλουτένη με επιπλέον μπέικιν πάουντερ δημιούργησε έναν πυκνό δίσκο που μοιάζει με χόκεϊ περισσότερο από ένα κουλούρι για τα λαχανικά μου.
Αλλά όλα άλλαξαν όταν βρήκα αυτήν την φανταστική συνταγή ψωμιού χωρίς γλουτένη και αυγό, η οποία χρησιμοποιεί την εκτεταμένη δύναμη του φλοιού ψύλλου και του αλευριού φαγόπυρου. Αντικατέστησα το αλεύρι ρεβίθια (άλλη δυσανεξία) με αλεύρι αμυγδάλου και λειτουργεί καλά. Είναι σίγουρα λίγο… διαφορετικό. Η γεύση χρειάζεται να συνηθίσει και δεν είναι τόσο ελαφριά και χνουδωτή όσο το 'πραγματικό' ψωμί. Αλλά δημιουργεί ένα καρβέλι που πραγματικά ανεβαίνει και είναι κάτι παρήγορο που μπορώ να ψήσω, να φέτα και να σκάσω στη φρυγανιέρα για αυτό το ικανοποιητικό μεσημεριανό σνακ ή ακόμα και να φτιάξω ένα σάντουιτς.
Η Rebecca Eisenberg είναι ανεξάρτητη συντάκτρια τροφίμων στο Greatist. Είναι η φωνή πίσω από το blog τροφίμων Η Πρακτική Κουζίνα και μια στυπτηρία του Cambridge School of Culinary Arts με πιστοποίηση στις τέχνες ζαχαροπλαστικής. Ζει στη Βοστώνη με τον σύζυγό της και δύο γάτες.