Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Περιλαμβάνουμε προϊόντα που πιστεύουμε ότι είναι χρήσιμα για τους αναγνώστες μας. Εάν αγοράσετε μέσω συνδέσμων σε αυτήν τη σελίδα, ενδέχεται να κερδίσουμε μια μικρή προμήθεια.Αυτή είναι η διαδικασία μας.
Η ζελατίνη έχει μια στιγμή αυτή τη στιγμή. Είναι δημοφιλές σε άτομα που επηρεάζουν την ευεξία και τους παρόχους υγειονομικής περίθαλψης για τα οφέλη για την υγεία του, όπως την προώθηση υγιών αρθρώσεων και λαμπερού δέρματος και υπάρχει έρευνα για να το υποστηρίξετε!
Νομίζετε ότι μπορεί να πήξετε με ζελατίνη; Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε σχετικά με αυτήν την εξαιρετικά δημοφιλή πηγή πρωτεϊνών και πώς να προσθέσετε περισσότερα στη διατροφή σας.
Juan Moyano / Stocksy
Τι είναι η ζελατίνη;
Ζελατίνη είναι μια πρωτεΐνη που είναι γεμάτη αμινοξέα , τα δομικά στοιχεία των πρωτεϊνών. Προέρχεται από πλούσια σε κολλαγόνο ζωικά μέρη όπως δέρμα, συνδετικό ιστό και οστά.
Το κολλαγόνο είναι το πιο άφθονο πρωτεΐνη στο σώμα σας, και είναι ένα σημαντικό συστατικό του δέρμα , χόνδρος, τένοντες και οστά.
Η ζελατίνη έχει πολλές χρήσεις στη φαρμακευτική και τη βιομηχανία τροφίμων. Για παράδειγμα, χρησιμοποιείται για να δώσει σε καραμέλες τις χαρακτηριστικές υφές τους και βοηθά στην προσθήκη όγκου σε προϊόντα με λιπαρά όπως τα τυριά.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε συμπληρώματα ζελατίνης σε μορφή σκόνης ή κάψουλας.
Τι είναι η ζελατίνη;
Σύμφωνα με την Οι κατασκευαστές ζελατίνης της Ευρώπης , η ζελατίνη παρασκευάζεται με προκαταρκτική επεξεργασία ζωικών συστατικών πλούσιων σε κολλαγόνο, δηλαδή του δέρματος των χοίρων και των αγελάδων και των απιονισμένων οστών, με ένα οξύ ή βάση και στη συνέχεια αναμειγνύοντάς τα με ζεστό νερό.
Το διάλυμα στη συνέχεια διηθείται, καθαρίζεται, συμπυκνώνεται και ξηραίνεται για να δημιουργηθεί το τελικό προϊόν. Βασικά, ζελατίνη μαγειρεύεται κολλαγόνο .
Τζέιμ Κινγκ Αμπερκρόμπι και Φιτς
Μπορείτε να αγοράσετε ζελατίνη σε μορφή σκόνης, αλλά πωλείται επίσης σε φύλλα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε και να ψήσετε. Η ζελατίνη προέρχεται από ζώα όπως αγελάδες, χοίρους και ψάρια, έτσι δεν είναι φιλικός προς vegan .
Σε αντίθεση με άλλες ζωικές πρωτεΐνες, όπως κοτόπουλο, ψάρι, αυγά και κρέας, η ζελατίνη δεν χαρακτηρίζεται ως πλήρης πρωτεΐνη πηγή επειδή λείπει το απαραίτητο αμινοξύ τρυπτοφάνη.
Το σώμα σας δεν μπορεί να κάνει απαραίτητα αμινοξέα , οπότε πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα παίρνετε αρκετά από τη διατροφή σας.
Η ζελατίνη είναι ιδιαίτερα πλούσια σε γλυκίνη. Η γλυκίνη θεωρείται ένα απαραίτητο αμινοξύ υπό όρους, επειδή το σώμα σας δεν μπορεί να συμβαδίσει με τη ζήτηση γλυκίνη σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως εγκυμοσύνη , ανάκαμψη από τραύμα , και διαβήτης τύπου 2 .
Οφέλη για την υγεία της ζελατίνης
Τα συμπληρώματα ζελατίνης έχουν συνδεθεί με μερικά εκπληκτικά οφέλη για την υγεία. Θυμηθείτε, η ζελατίνη είναι μετουσιωμένο κολλαγόνο. Η ζελατίνη και το κολλαγόνο περιέχουν τα ίδια αμινοξέα σε παρόμοιες ποσότητες, έτσι τα οφέλη τους αλληλεπικαλύπτονται.
Εδώ είναι μερικά οφέλη ζελατίνης που έχουν την επιστήμη από την πλευρά τους:
- Μπορεί να προάγει υγιείς αρθρώσεις. Ενας μελέτη πρότεινε ότι η συμπλήρωση με κολλαγόνο μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση παραγωγή κολλαγόνου . Η καλύτερη παραγωγή κολλαγόνου είναι καλή είδηση για εσάς αρθρώσεις , που εξαρτώνται από ένα δίκτυο πλούσιο σε κολλαγόνο για να παρέχει τη δομή τους.
- Χρήσιμο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού. Η ζελατίνη είναι γεμάτη με αμινοξέα που υποστηρίζουν το σώμα σας κατά τη διάρκεια εγκυμοσύνη και θηλασμός. ΕΝΑ ανασκόπηση των μελετών έδειξε ότι θα χρειαστείτε επιπλέον πρωτεΐνη για συγκεκριμένα αμινοξέα όπως η γλυκίνη και η αργινίνη, οπότε η προσθήκη συμπληρωμάτων ζελατίνης ή κολλαγόνου μπορεί να είναι χρήσιμη.
- Μπορεί να ωφελήσει τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Μία μελέτη με αρουραίους πρότεινε ότι η ζελατίνη μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση της έκκρισης της ινσουλίνης και στη βελτίωση γλυκαιμικός έλεγχος .
- Μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε γεμάτοι. ΠΡΟΣ ΤΗΝ Μελέτη 2008 σε άτομα με παχυσαρκία διαπίστωσαν ότι η συμπλήρωση με ζελατίνη αύξησε την όρεξη που μειώνει την όρεξη γλυκαγόνη-όπως πεπτίδιο 1 (GLP-1). ΕΝΑ Μελέτη 2009 έδειξε ότι το συμπλήρωμα ζελατίνης ήταν πιο αποτελεσματικό για μείωση της όρεξης παρά το συμπλήρωμα με καζεΐνη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα.
- Μπορεί να ωφελήσει την υγεία του δέρματος. Η ζελατίνη είναι γεμάτη με τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για την παραγωγή κολλαγόνου, το οποίο παρέχει δομή και υποστήριξη για τη δική σας δέρμα . Η ζελατίνη είναι ιδιαίτερα πλούσια σε γλυκίνη, προλίνη και λυσίνη, οι οποίες είναι απαραίτητες για τη σύνθεση κολλαγόνου.
Μπόνους: Η ζελατίνη μπορεί να ενισχυθεί καλή υγεία και χαμηλότερα φλεγμονή . ΠΡΟΣ ΤΗΝ Μελέτη 2007 πρότεινε ότι η ζελατίνη βελτιώνει επίσης τον ύπνο.
ΠΡΟΣ ΤΗΝ ανασκόπηση των μελετών έδειξε ότι η γλυκίνη, η οποία συμπυκνώνεται σε ζελατίνη, μπορεί να έχει τη δυνατότητα να προστατεύσει από την κυτταρική βλάβη, να προστατεύσει τη δική σας συκώτι και να βελτιώσετε την υγεία των αιμοφόρων αγγείων σας όταν χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα.
Πώς να τρώτε περισσότερη ζελατίνη
Ορισμένες τροφές είναι φυσικά πλούσιες σε ζελατίνη, όπως τα δέρματα, τα οστά και οι συνδετικοί ιστοί των ζώων. Θα μπορούσατε να αρχίσετε να τρώτε περισσότερους από τους συνδετικούς ιστούς μαγειρεμένων κομματιών κρέατος, αλλά αυτοί τείνουν να είναι σκληροί και λαστιχωτοί - όχι δύο λέξεις που πιθανότατα θα θέλατε να περιγράψετε το δείπνο σας.
Θα μπορούσατε επίσης να επενδύσετε στην παραγωγή ζωμού οστού υψηλής ποιότητας, αλλά δεν έχουν όλοι ο χρόνος να σιγοβράσουν ζωμό οστών για ώρες στο τέλος. Τυχερός για εσάς, υπάρχουν πολλά συμπληρώματα ζελατίνης στην αγορά που διευκολύνουν την προσθήκη περισσότερης ζελατίνης στη διατροφή σας.
Συμπληρώματα ζελατίνης
Η συμπλήρωση με ζελατίνη θεωρείται γενικά ασφαλής και μπορείτε να βρείτε ζελατίνη σε μορφή σκόνης και κάψουλας μέσω Διαδικτύου. Δύο δημοφιλείς μάρκες που προσφέρουν προϊόντα ζελατίνης είναι Υπέροχες λίμνες και Ζωτικές πρωτεΐνες .
Η ζελατίνη σε σκόνη είναι μια εξαιρετική επιλογή επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους στην κουζίνα. Σε αντίθεση με το κολλαγόνο, η ζελατίνη πυκνώνει τα τρόφιμα, οπότε μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε διασκεδαστικές συνταγές, όπως ζελατίνες ζελατίνης και χυμό φρούτων, γλυκαντικό Jell-O.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη για να πυκνώσετε σάλτσες και σούπες. Δοκιμάστε να το προσθέσετε σε smoothies, πουτίγκα chia , και συνταγές μπάρας πρωτεΐνης . Απλώς μην πάρετε υπερβολικά τη ζελατίνη σας, γιατί η υπερβολική χρήση μπορεί να κάνει τα τρόφιμα ελαστικά και ορεκτικά.
Κίνδυνοι
Αν και είναι σπάνιο, ορισμένα άτομα μπορεί να είναι αλλεργικά ή ευαίσθητα στη ζελατίνη. Σύμφωνα με ένα Ερευνητική ανασκόπηση του 2012 Έχουν αναφερθεί σοβαρές αντιδράσεις σε φαρμακευτικά προϊόντα και εμβόλια που περιέχουν ζελατίνη. Εάν είστε αλλεργικοί ή έχετε ευαισθησία στη ζελατίνη, μην το χρησιμοποιείτε στη διατροφή σας.
Η κατώτατη γραμμή
Η ζελατίνη είναι μια πλούσια πηγή σημαντικών αμινοξέων και μπορεί να βρεθεί σε τρόφιμα όπως ζωμό οστών και ζελατινώδη κομμάτια κρέατος. Μπορεί επίσης να αγοραστεί σε μορφή συμπληρώματος για να δημιουργήσετε νόστιμες συνταγές όπως σπιτικό Jell-O και πουτίγκα.
Η ζελατίνη μπορεί να ωφελήσει την υγεία σας με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της προώθησης της υγείας του δέρματος και των αρθρώσεων σας και να σας βοηθήσει να αισθανθείτε γεμάτοι γρηγορότερα. Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε συμπληρώματα ζελατίνης, βεβαιωθείτε ότι αγοράζετε προϊόντα από αξιόπιστους κατασκευαστές.
