Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Πιθανότατα γνωρίζετε τους ευπροσάρμοστους τρόπους λάδι καρύδας, από το μαγείρεμα ενός υπέροχου γεύματος έως την ενυδάτωση του σώματός σας.
Αλλά όταν πρόκειται για επιλογήοι οποίες λάδι καρύδας για χρήση, τα πράγματα μπορεί να γίνουν δύσκολα. Με όρους όπως εκλεπτυσμένο, μη εκλεπτυσμένο και παρθένο στην ετικέτα, έχετε μερικές επιλογές για να διαλέξετε.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ εξευγενισμένου και μη ραφιναρισμένου ελαίου καρύδας;
Εξευγενισμένο λάδι καρύδας | Μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας (γνωστός και ως παρθένος) | |
Πηγή | φτιαγμένο από αποξηραμένες καρύδες | φτιαγμένο από αποξηραμένες ή φρέσκες καρύδες |
Επεξεργασία | επεξεργάζεται με ή χωρίς χημικά | πιεσμένος, αλλά μη επεξεργασμένος |
Γεύση | άοσμο και άοσμο | ισχυρή γεύση καρύδας και άρωμα |
Σημείο καπνού | 400–450 ° F (204–232 ° C) | 350 ° F (177 ° C) |
Μαγείρεμα | ψητό σε θερμοκρασία δωματίου ή σοτάρισμα | χαμηλή θερμοκρασία ψησίματος ή σοτάρισμα |
Ανεξάρτητα από το αν τηγανίζετε μερικές νότες ή αναζητάτε λάμψη, δείτε πώς μπορείτε να επιλέξετε ποιο είδος λαδιού καρύδας είναι κατάλληλο για εσάς.

Magone / Getty Images
Εκλεπτυσμένο έναντι μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας: Πώς διαφέρουν
Μη επεξεργασμένο (παρθένο) λάδι καρύδας
«Σαν παρθένα, άγγιξε για πρώτη φορά». Σκέφτηκε η Μαντόνα για λάδι καρύδας; Ισως. Αυτό είναι σωστό, το μη ραφιναρισμένο λάδι καρύδας είναι επίσης γνωστό ως παρθένο λάδι καρύδας επειδή είναι λιγότερο επεξεργασμένο προϊόν. Πιέζεται αποκλειστικά από καρύδες.
Παρίσι Τζάκσον εικόνα
Υπάρχουν δύο τρόποι για να εξαγάγετε μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας από καρύδες:
- Στεγνός. Αυτή η τεχνική χρησιμοποιεί μηχανήματα για να πιέσει το λάδι από αποξηραμένη σάρκα καρύδας, επίσης γνωστή ως κόπρα.
- Βρεγμένος. Αυτή η μέθοδος μπορεί να γίνει λίγο κολλώδης πατώντας και τα δύο γάλα καρύδας και λάδι καρύδας από τις φρέσκες καρύδες και στη συνέχεια διαιρώντας τα δύο.
Τα περισσότερα μη εξευγενισμένα λάδια καρύδας χρησιμοποιούν την υγρή διαδικασία. Και αν δείτε κάποια μη εξευγενισμένα λάδια καρύδας που φέρουν την ένδειξη 'ψυχρή πίεση', αυτό σημαίνει ότι χρησιμοποιήθηκε μηδενική θερμότητα κατά τη διαδικασία εκχύλισης.
Εξευγενισμένο λάδι καρύδας
Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας υφίσταται λίγο περισσότερη επεξεργασία.
Η διαδικασία ξεκινά με συμπίεση αποξηραμένων καρύδων. Αυτό είναι κάπως παρόμοιο με την ξηρή τεχνική που χρησιμοποιείται για λίγο μη ραφιναρισμένο λάδι καρύδας. Στη συνέχεια, ένα ή όλα τα ακόλουθα βήματα εμφανίζονται στο διαδικασία κατασκευής για να καθαρίσετε το λάδι:
Βαθμός. Το ακατέργαστο λάδι καρύδας αναδεύεται απαλά με έναν παράγοντα αποτρίχωσης για την απομάκρυνση των ούλων. Τα ούλα μπορούν να προσαρμόσουν την υφή και τη συνολική ποιότητα του λαδιού. Το λάδι στη συνέχεια τοποθετείται σε νερό για να διαχωρίσει τα ούλα από το λάδι.
Εξουδετέρωση Στο λάδι προστίθεται υδροξείδιο του νατρίου ή σίκαλη. Αυτό στη συνέχεια δημιουργεί ένα σαπούνι με ελεύθερα λιπαρά οξέα στο λάδι. Το λάδι πλένεται στη συνέχεια ξανά με νερό, αφαιρώντας το σαπούνι και τα ελεύθερα λιπαρά οξέα. Η τεχνική μειώνει τον κίνδυνο τραχιάς λαδιού.
Λεύκανση. Το λάδι διηθείται μέσω φίλτρου ενεργοποιημένου αργίλου. Ονομάζεται λεύκανση, αλλά καμία λευκαντική ουσία δεν εμπλέκεται στη διαδικασία.
Αποσμητικό. Το λάδι αποσμηθεί χρησιμοποιώντας θερμότητα για να αφαιρέσει οποιαδήποτε μυρωδιά καρύδας ή γεύση από το λάδι καρύδας.
Ποιο λάδι είναι πιο υγιεινό;
Το εκλεπτυσμένο και το μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας έχουν παρόμοια θρεπτικές αξίες . Καθένας έχει περίπου 120 θερμίδες καθαρού λίπους ανά κουταλιά της σούπας (περίπου 14 γραμμάρια). Και, περιέχουν παρόμοιες αναλογίες MCTs, λαυρικών οξέων και κορεσμένο και ακόρεστα λίπη.
Ωστόσο, μπορεί να μην είναι εκλεπτυσμένο περισσότερα θρεπτικά συστατικά σαν βιταμίνη Ε. και αντιοξειδωτικά σαν πολυφαινόλες .
Εάν εστιάζετε περισσότερο στη διατροφή σας που περιέχει λιγότερο επεξεργασμένα συστατικά, μπορείτε να κλίνουν περισσότερο προς το μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας, επειδή δεν είναι τόσο επεξεργασμένο. Όμως, υπήρξε μια μακρά συζήτηση εάν ή όχι το λάδι καρύδας είναι υγιές σε οποιαδήποτε μορφή λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά.
ο Αμερικανική Ένωση Καρδιάς προτείνει να μην χρησιμοποιείτε λάδι καρύδας λόγω του υψηλού κορεσμένου λίπους, το οποίο μπορεί να είναι κακό για την υγεία της καρδιάς. Αλλά άλλες μελέτες, όπως αυτές σε αυτό Αναθεώρηση 2016 , διαπιστώθηκε ότι το λάδι καρύδας μπορεί να προστατεύσει από πολλά χρόνια προβλήματα υγείας, όπως καρδιακές παθήσεις, διαβήτη και καρκίνο.
Είτε έτσι είτε αλλιώς η έρευνα, και είναι πιθανό τα θετικά ή αρνητικά αποτελέσματα να εξαρτώνται από τη γενετική σας και από το πόσιμο λάδι καρύδας που τρώτε.
Πρέπει να επιλέξετε εξευγενισμένο ή μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας;
Λοιπόν, πώς θέλετε το λάδι καρύδας σας; Τηγανητό? Ψημένο? Στο ντους ως τρίψιμο; Πάνω στο ___ σου βρεγμένα ή ξηρά μαλλιά ; Οι εφαρμογές είναι ατελείωτες όποτε πρόκειται για εξευγενισμένα και μη επεξεργασμένα λάδια καρύδας.
Ψήσιμο
Το εκλεπτυσμένο λάδι καρύδας μπορεί να είναι το καλύτερο στοίχημά σας λόγω της ουδέτερης γεύσης του που δεν θα ανταγωνιστεί με άλλες γεύσεις σας ψήσιμο συνταγή.
Όμως, αν αισθάνεσαι λίγο νωπός και θέλεις αυτή την επιπλέον γεύση καρύδας (γεια, μπράουνις ), χρησιμοποιήστε ανεπεξέργαστο. Ανεπεξέργαστα χαμηλότερο σημείο καπνίσματος δεν θα επηρεάσει τα ψημένα καλούδια, οπότε η ρύθμιση του φούρνου στους 350 ° F (177 ° C) είναι Α-ΟΚ!
Και για χορτοφάγος λαοί, κάθε τύπος ελαίου καρύδας είναι μια υπέροχη εναλλακτική λύση για το βούτυρο. Το στερεό λίπος είναι ιδιαίτερα τέλειο για πόδι κρούστα!
Μαγείρεμα
Η χρήση εξευγενισμένου λαδιού καρύδας είναι ιδανική για μαγείρεμα με υψηλή θερμότητα, όπως σοτάρισμα και τηγάνισμα μπαχαρικά !). Αυτό το λάδι θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε σε υψηλότερες θερμοκρασίες.
Το μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα, αλλά θα πρέπει να μαγειρέψετε χαμηλά και αργά.
Και αν θέλετε να ζεσταθείτε ακόμη περισσότερο με τηγάνισμα, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε έναλάδι αβοκάντοαντι αυτου. Το σημείο καπνίσματος είναι πολύ υψηλότερο στους 488 έως 520 ° F (253 έως 271 ° C).
Δέρμα και μαλλιά
Μερικά είναι λάδι καρύδας ως το καλύτερα διατηρημένο μυστικό ομορφιάς τους ενυδατωμένο δέρμα και μαλλιά . Και οι δύο τύποι θα λειτουργήσουν, αλλά ίσως προτιμάτε το εκλεπτυσμένο λάδι καρύδας εάν δεν σας αρέσει το άρωμα.
Εάν έχετε ευαίσθητο δέρμα, το μη εκλεπτυσμένο λάδι καρύδας μπορεί να είναι καλύτερο από το λιγότερο επεξεργασμένο και ενδεχομένως πιο απαλό.
Δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες και κετο
Το λάδι καρύδας είναι πολύ δημοφιλές για όσους ακολουθούν μια δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτά τα . Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχει μικρές ποσότητες καύση λίπους Λάδι MCT, το οποίο μπορείτε να βρείτε τόσο σε εξευγενισμένο όσο και σε μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας.
Το MCT πηγαίνει κατευθείαν στο συκώτι για να μετατραπεί σε ενέργεια. Αυτό μπορεί να βοηθήσει με απώλεια βάρους ρυθμίζοντας τον έλεγχο του θυρεοειδούς και διεγείροντας ορμόνες γνωστές για το μεταβολισμό του λίπους και τη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα.
Εάν βρίσκεστε σε έναΠαλαιόή ολόκληρη τη διατροφή τροφίμων, ίσως προτιμάτε το μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας, καθώς είναι λιγότερο επεξεργασμένο.
Πώς να αγοράσετε λάδι καρύδας
Είτε επιλέξετε μη εκλεπτυσμένο είτε εξευγενισμένο λάδι καρύδας, υπάρχουν και άλλα ζητήματα κατά την περιήγηση στα ράφια των καταστημάτων.
- Τρόφιμα. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας για μαγείρεμα ή να το φάτε ωμό, βρείτε ένα λάδι καρύδας ποιότητας τροφίμων. Ένα λάδι καρύδας όπως αυτό θα είναι επίσης εξαιρετικό για το δέρμα ή το σώμα σας.
- Οργανικός. Γενικά, δεν χρειάζεται να αγοράζετε βιολογικά επειδή οι καρύδες δεν έχουν σημαντικά υπολείμματα φυτοφαρμάκων. Όμως, η αγορά πιστοποιημένου βιολογικού εξευγενισμένου λαδιού καρύδας σημαίνει ότι δεν χρησιμοποιήθηκαν επιβλαβείς χημικές ουσίες κατά τη διαδικασία εξαγωγής.
- Ψυχρής πίεσης. Αυτό σημαίνει απλώς ότι το λάδι καρύδας υποβλήθηκε σε επεξεργασία χωρίς θερμότητα, καθιστώντας το πιο κοντά στο αρχικό προϊόν καρύδας.
- Διαφάνεια. Ανάγνωση ετικέτες και έρευνα για την αποφυγή προμηθευτών και επωνυμιών που δεν αναφέρουν τον τύπο του ελαίου καρύδας, τον τρόπο παραγωγής του και τους τρόπους με τους οποίους μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
Άλλες αμυχές λάδι καρύδας
Μην περιορίζετε μόνο το λάδι καρύδας στην κουζίνα. Το εξευγενισμένο ή μη επεξεργασμένο λάδι καρύδας μπορεί να έχει θέση στο κουτί του φαρμάκου σας για πράγματα όπως:
- Ενυδάτωση Βγάλτε τη λοσιόν και μειώστε ενδεχομένως την εμφάνιση ραγάδες και κυτταρίτιδα .
- Στυλ. Χρησιμοποιήστε το ως προστατευτικό θερμότητας πριν από το στυλ θερμότητας.
- Βαθιά κατάσταση. Χρησιμοποιήστε μάσκα μαλλιών με λάδι καρύδας μερικές φορές το μήνα για μαλακές κλειδαριές (επίσης ιδανική για μάσκα τριχωτού της κεφαλής).
- Μειώστε τους μαύρους κύκλους. Το λάδι καρύδας μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή και ελαφρύνει τους μαύρους κύκλους .
- Ήρεμη ροδόχρου ακμή. Η ενυδάτωση είναι ο φίλος σας όταν πρόκειται ροδόχρου ακμή . Το λάδι καρύδας μπορεί να είναι εξαιρετικά ενυδατικό.
Συμπέρασμα
Συνολικά, το λάδι καρύδας μπορεί να είναι ο φίλος μας και αρκετά ωφέλιμο όταν χρησιμοποιείται σωστά. Τα εξευγενισμένα και μη εξευγενισμένα λάδια καρύδας είναι σχεδόν δίδυμα όταν πρόκειται για προφίλ θρεπτικών συστατικών, αλλά είναι επίσης πολύ διαφορετικά στον τρόπο επεξεργασίας τους.
Το εκλεπτυσμένο θα έχει λιγότερη μυρωδιά καρύδας με υψηλότερο σημείο καπνού, ενώ το μη ραφιναρισμένο λάδι καρύδας έχει έντονη γεύση και μυρωδιά καρύδας, χαμηλότερο σημείο καπνού και είναι λιγότερο επεξεργασμένο.
Ρίξτε μια ματιά σε αυτό που θέλετε να χρησιμοποιήσετε το λάδι καρύδας σας και τότε θα μπορείτε να αποφασίσετε από ποιον να διαλέξετε. Κάντε αυτό το τηγάνισμα, χτενίστε το λάδι στα μαλλιά σας, η επιλογή είναι δική σας.