Μπρόκολο εναντίον κουνουπίδι: Είναι πραγματικά καλύτερο για εσάς;

Είτε είναι τα αγαπημένα σας πιάτα όλων των εποχών είτε τα παιδικά σας παιχνίδια, δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το μπρόκολο και το κουνουπίδι είναι μερικά από τα πιο υγιεινά λαχανικά.

Ωστόσο, παρά τις κοινές ρίζες τους στο φυτό Brassicaceae, το μπρόκολο και το κουνουπίδι δεν είναι πανομοιότυπα δίδυμα. Πέρα από την προφανή χρωματική διαφορά τους, μπρόκολο και κουνουπίδι διαφέρουν ως προς τον αριθμό θερμίδων, τους υδατάνθρακες και ίνα . Επιπλέον, το καθένα προσφέρει διαφορετικά επίπεδα απαραίτητωνβιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία.

Λοιπόν, κάνει πραγματικά τη διαφορά που θα συσσωρεύσετε στο πιάτο σας; Έχουμε την κουτάλα στο μπρόκολο εναντίον του κουνουπιδιού.

Jelena Matvejeva / EyeEm / Getty Images

Διατροφή: Μπρόκολο εναντίον κουνουπίδι

Επειδή σχετίζονται, μπρόκολο και κουνουπίδι παρέχει φυσικά πολλά συγκρίσιμα θρεπτικά συστατικά.

Είναι λαιμός και λαιμός όσον αφορά τις θερμίδες, τους υδατάνθρακες, τις φυτικές ίνες και τις πρωτεΐνες, αν και το κουνουπίδι έρχεται ελαφρώς χαμηλότερο από το μπρόκολο σε καθεμία από αυτές τις κατηγορίες. Μπρόκολο είναι πιο πλούσιο σε ορισμένα σημαντικά θρεπτικά συστατικά, όπως οι βιταμίνες C και K.

μεγάλη φίλη του Sean Glee

Ένας άλλος τομέας όπου το μπρόκολο και το κουνουπίδι ταιριάζουν (με καλό τρόπο): Και οι δύο πέφτουν κάτω από την ομπρέλα του « Καθαρίστε δεκαπέντε Φρούτα και λαχανικά που καλλιεργούνται με ελάχιστα φυτοφάρμακα.

Ακολουθεί μια ματιά στο πώς οι πράσινες και λευκές δέσμες συσσωρεύονται διατροφικά:

Οφέλη για την υγεία του μπρόκολου και του κουνουπιδιού

Το κουνουπίδι είναιοπωσδηποτεέχοντας μια στιγμή. Με τα ήπια, ευπροσάρμοστα florets που αντικαθιστούν τα πάντα, από ρύζι έως κρούστα πίτσας , ίσως νομίζετε ότι είναι ο σωτήρας χαμηλών υδατανθράκων της ανθρωπότητας. Ωστόσο, τα οφέλη για την υγεία του μπρόκολου είναι εξίσου εντυπωσιακά.

Αντιοξειδωτικά

Είμαστε στην ευχάριστη θέση να στέφουμε το μπρόκολο αντιοξειδωτικό Βασιλιάς.

Μαζί με μια επιλεγμένη ομάδα άλλων πράσινων λαχανικών, όπως το bok choy και το λάχανο, περιέχει μια ένωση που ονομάζεται sulforaphane, η οποία έρευνα υποδεικνύει ότι μπορεί να μειώσει το σάκχαρο στο αίμα και τη συνολική φλεγμονή Επιπλέον, συσκευάζει άφθονη λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, δύο αντιοξειδωτικά γνωστά για ενισχύοντας την υγεία των ματιών .

Για να μην είναι ξεπερασμένο, το κουνουπίδι μπορεί να υπερηφανεύεται για τον καθαρισμό των κυττάρων αντιοξειδωτικά από μόνο του, συμπεριλαμβανομένου του πρωτοκουτικού οξέος, της κουερσετίνης, της πυρογαλόλης και του βανιλικού οξέος.

Πρόληψη καρκίνου

Τόσο το μπρόκολο όσο και το κουνουπίδι είναι πλούσια σε βιταμίνη C, ένα αντιοξειδωτικό που μπορεί να διαδραματίσει κάποιο ρόλο στο πρόληψη του καρκίνου , σύμφωνα με ορισμένους έρευνα . Στην πραγματικότητα, η υψηλή πρόσληψη οποιουδήποτε σταυρανθούς λαχανικού έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονες και παχύ έντερο , στομάχι , στήθος , και προστάτης .

Υγεία της καρδιάς

Ενώ αποβάλλουν τις ελεύθερες ρίζες και καταπολεμούν τον καρκίνο, το μπρόκολο και το κουνουπίδι δουλεύουν επίσης για την καρδιά σας.

Ενα μεγάλο ερευνητική ανασκόπηση από το 2016 , η οποία εξέτασε μελέτες αξίας 25 ετών, κατέληξε στο συμπέρασμα ότι τα άτομα που έτρωγαν περισσότερα σταυρανθή λαχανικά είχαν μειωμένους κινδύνους διαφόρων τύπων καρδιαγγειακή νόσο .

Καλή υγεία

Καλή καλή υγεία είναι κάτι πολύ περισσότερο από το να εξομαλύνει τα προβλήματα της κοιλιάς. Το μικρόβιο του εντέρου σας - η ισορροπία των βακτηρίων στο πεπτικό σας σύστημα - μπορεί να επηρεάσει τα πάντα κίνδυνος διαβήτη τύπου 2 προς την ψυχική υγεία .

Και τα δυομπρόκολοκαικουνουπίδιβοηθήστε στην υποστήριξη ενός υγιούς μικροβίου. Η σημαντική περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες παρέχει «τροφή» για να βοηθήσει τα ευεργετικά βακτήρια στο δικό σας Καλά κόσμημα.

Το WTF είναι broccoflower;

Το κατασκοπεύετε από τη γωνία του ματιού σας στο τμήμα προϊόντων: ένα στροβιλισμό από πράσινο ασβέστη, αιχμηρές κορυφές που βρίσκονται σε παχιά φύλλα σαν λάχανο. Τα μάτια σου σε εξαπατούν; Είναι αυτό ένα μαγικό υβρίδιο του κουνουπιδιού και του μπρόκολου;

Αυτό το μοναδικό χορτοφάγο είναι γνωστό ως broccoflower - και ναι, είναι μια διασταυρούμενη επικονίαση του κουνουπιδιού και του μπρόκολου. Έρχεται σε δύο ποικιλίες. Το ένα μοιάζει ουσιαστικά σαν κουνουπίδι βαμμένο πράσινο, ενώ το άλλο (ονομάζεται επίσης μπρόκολο Romanesco) έχει αιχμές κορυφής και σχήμα πυραμίδας.

Μπορείτε να μαγειρέψετε και τους δύο τύπους broccoflower με τις ίδιες μεθόδους που θα χρησιμοποιούσατε για το μπρόκολο ή το κουνουπίδι. Με τις funky, άλλες κοσμικές εμφανίσεις τους, μπορεί να έχετε ακόμη περισσότερη διασκέδαση ενώ βρίσκεστε σε αυτό.

Πώς να χρησιμοποιήσετε αυτά τα λαχανικά στην κουζίνα

Μόλις δοκιμάσετε μια πραγματικά εκπληκτική προετοιμασίαμπρόκολοή κουνουπίδι , δεν υπάρχει επιστροφή στην παιδική περιφρόνηση.

Ψάχνετε τρόπους για να ανεβάσετε το χορτοφάγο παιχνίδι σας; Αρχισε μεψήσιμο. Το ψήσιμο του μπρόκολου και του κουνουπιδιού σε υψηλές θερμοκρασίες αναδεικνύει τη φυσική τους γλυκύτητα και προσθέτει μια τραγανή τρυφερότητα που μαλακώνει το δάγκωμα τους. (Σας βλέπουμε να γλιστρήσετε εκείνο το τέλειο καστανό floret από το τηγάνι πριν από το δείπνο!)

Άλλες μέθοδοι μαγειρέματος με υψηλή θερμότητα, όπως το ψήσιμο στη σχάρα και το τηγάνισμα, κάνουν το ίδιο σε ακόμη λιγότερο χρόνο.

Εάν δεν είχατε ποτέ λάτρη του μπρόκολου ή του κουνουπιδιού αλλά θέλετε να έχετε ανοιχτό μυαλό, δοκιμάστε τα σε γεύματα ενός πιάτου όπου θα συνδυάζονται με άλλες γεύσεις. Σούπες ,σαλάτες, κατσαρόλες , και ανακατέψτε τις πατάτες όλα μειώνουν την επίδραση των πιο πικρών αρωματικών ενώσεων των λαχανικών.

Γρήγορη συνταγή μετάβασης στο μπρόκολο

Γλυκιά σαλάτα μπρόκολου

Χτυπάμε μαζί ένα επίδεσμο από 1/2 φλιτζάνι μαϊό ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο , 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη, και αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ρίχνουμε πάνω από 4 φλιτζάνια μπρόκολα, 3 κουταλιές της σούπας κόκκινο κρεμμύδι σε κύβους, 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα τα βακκίνια και 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.

Γρήγορη συνταγή μετάβασης στο κουνουπίδι

Σκόρδο ψητό κουνουπίδι

Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F (200 ° C). Κόψτε ένα κεφάλι κουνουπιδιού σε μπουφάν μεγέθους δαγκώματος. Πετάξτε με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου, και αλάτι και πιπέρι. Απλώστε ομοιόμορφα σε ένα ταψί και ψητό για 25 λεπτά, ανακατεύοντας στη μέση.

Λοιπόν, ποιο είναι καλύτερο για εσάς;

Αν τρώτε μπρόκολο και κουνουπίδι τακτικά, καλό για εσάς. Θα μπορούσαμε όλοι να χρησιμοποιήσουμε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή μας, και η ένωση δυνάμεων με την σταυραντή οικογένεια είναι μια ιδιαίτερα θρεπτική επιλογή.

Για κατανάλωση με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, χαμηλές θερμίδες, το κουνουπίδι μπορεί να έχει ελαφρώς πλεονέκτημα έναντι του μπρόκολου. Αλλά για την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα, το μπρόκολο βγαίνει στην κορυφή. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος, συμπεριλαμβανομένων των δύο (ή και των δύο! Ή του broccoflower!) Όσο πιο συχνά γίνεται.