Μάθετε Τον Αριθμό Του Αγγέλου Σας
Ίσως νομίζετε ότι τα έχετε καταλάβει όλα. Είστε ο MacGyver της κουζίνας - σπάτουλα στο ένα χέρι, δύο αυγά στο άλλο.
Σπάστε, χωρίστε και βάλτε το αυγό στο μπολ… με λίγο κέλυφος. Ο τρόμος! Τι κάνεις? Συμβουλή: Το ψάρεμα με ένα κουτάλι δεν είναι η απάντηση.
Ευτυχώς, έχουμε μια λύση στο τεταρτημόριο του αυγού σας (βλ. Συμβουλή αριθμός 10), καθώς και γρήγορες διορθώσεις σε τόνους άλλων παρασκευασμάτων φαγητού, μαγειρέματος και δυσκολίες ψησίματος , από το βάζοντας ένα νεκταρίνι έως το μαλακό βούτυρο με τον εύκολο τρόπο.
Παραβιάσαμε την κουζίνα σας - ετοιμαστείτε να εξοικονομήσετε χρήματα, να εξοικονομήσετε χρόνο και ποτέ να μην κλαίμε από την κοπή κρεμμυδιών ξανά.
Κουβέρτες κουζίνας για αποθήκευση τροφίμων
1. Διατηρήστε τις πατάτες λευκές
Καλύψτε τις τεμαχισμένες ή τεμαχισμένες πατάτες με κρύο νερό πριν από το μαγείρεμα για να αποτρέψετε τα σπόρια να μετατραπούν σε αυτό το χοντρό γκριζωπό / καφέ που προκαλείται από την απελευθέρωση ενός αμύλου που τις κάνει να οξειδώνονται.
2. Επιβράδυνση της σήψης
Κατάστημαντομάτεςστέλεχος κάτω προς τα κάτω για να μην τους χαλάσει τόσο γρήγορα. Αυτό εμποδίζει τον αέρα να εισέλθει και την υγρασία από την έξοδο από την ουλή όπου η ντομάτα συνδέθηκε κάποτε με την άμπελο.
Ω, και η συμβουλή να μην αποθηκεύετε ποτέ μια ντομάτα στο ψυγείο; Αποπληρωμή! Πρόσφατη έρευνα αποκάλυψε ότι η μέθοδος αποθήκευσης (ψυγείο έναντι πάγκου) δεν επηρέασε σημαντικά τη γεύση ή το χυμό των ντοματών. Kanski L, et al. (2020). Τα ποιοτικά χαρακτηριστικά της ώριμης ντομάτας που σχετίζονται με τη γεύση δεν επηρεάζονται σημαντικά κάτω από δύο συνήθεις οικιακές συνθήκες. DOI: 10.3389 / fpls.2020.00472
3. Δώστε στις μπανάνες μεγαλύτερη διάρκεια ζωής
Διατήρηση μπανάνες φρέσκο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα τυλίγοντας το άκρο της δέσμης με πλαστικό περιτύλιγμα. Καλύτερα ακόμα, χωρίστε κάθε μπανάνα. Και οι δύο τακτικές εμποδίζουν την απελευθέρωση αερίων αιθυλενίου από το στέλεχος, ωριμάζοντας έτσι τον καρπό πολύ γρήγορα.
4. Επιταχύνετε την ωρίμανση
Γίνετε συνολικός μάγος και μεταμορφώστε μια μπανάνα από πράσινο σε κίτρινο (ή ροδάκινο από τραγανό έως ζουμερό) με τη βοήθεια μιας χάρτινης σακούλας. Όταν τα φρούτα πετιούνται στη σακούλα, το συμπυκνωμένο αέριο αιθυλένιο το βοηθά να ωριμάσει γρηγορότερα.
5. Αποθηκεύστε τα κομμένα φρούτα από το καφέ
Ίσως έχετε ακούσει ότι μια μικρή συμπίεση χυμού λεμονιού μπορεί να εμποδίσει τις φέτες μήλου να μην φαίνονται ορεκτικές. Ένα μείγμα από 1 μέρος μέλι έως 2 μέρη νερού λειτουργεί σχεδόν με τον ίδιο τρόπο για να αποτρέψει τα φρούτα να μαυρίσουν.
Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί λειτουργεί; Το κιτρικό οξύ και βιταμίνη C σε χυμό λεμονιού και ένα πεπτίδιο στο μέλι επιβραδύνει τη διαδικασία οξείδωσης που προκαλεί αποχρωματισμό.
6. Αποτρέψτε τη σκλήρυνση της μαύρης ζάχαρης
Ωχ, το χειρότερο: Πηγαίνετε να φτιάξετε μπισκότα, μόνο για να βρείτε την καστανή ζάχαρη σας σκληρυμένη σε φλοιώδη ψήγματα (ή ένα μοναδικό βουνό με σκληρή καραμέλα). Βοηθήστε την καστανή ζάχαρη να παραμείνει μαλακή και μεζούρα πετώντας μια φλούδα πορτοκαλιού ή μια φέτα μήλου μαζί με τη ζάχαρη σε ένα αεροστεγές δοχείο.
Ή, για γρήγορη επιδιόρθωση, καστανή ζάχαρη μικροκυμάτων δίπλα σε ένα μικρό ποτήρι νερό. Η υγρασία που απελευθερώνεται στο φούρνο μικροκυμάτων θα βοηθήσει στη διάσπαση της ζάχαρης.
7. Αποφύγετε τις καταστροφές από πλαστικό περιτύλιγμα
Είχατε αρκετό πλαστικό περιτύλιγμα; Αποθηκεύστε το ρολό στο ψυγείο για να καλύψετε τα υπολείμματα με λιγότερη ταλαιπωρία. Η ψύξη του περιτυλίγματος μειώνει προσωρινά το κολλώδες του.
8. Γίνετε δημιουργικοί με την κάλυψη των τροφίμων
Είναι γνωστοί πειρατεία μαλλιών , αλλά η χρησιμότητα των καλυμμάτων ντους δεν περιορίζεται στο να διατηρείτε τα υπέροχα στεφάνια σας στεγνά. Καλύψτε τα υπολείμματα με ένα καθαρό καπάκι (ακριβώς στα πιάτα τους) για να αποτρέψετε τα σωματίδια του αέρα να μετατραπούν στα τρόφιμα.
Όχι μόνο τα καπάκια ντους μπορούν να επαναχρησιμοποιηθούν, είναι πολύ πιο εύκολο από το να αφαιρείτε και να αντικαθιστάτε επανειλημμένα πλαστικό περιτύλιγμα ή κασσίτερο. Και μπορεί να σε κάνουν να γελάς όταν τα βλέπεις στο ψυγείο σου.
9. Ελέγξτε εάν τα αυγά είναι ακόμα (απίστευτα) βρώσιμα
Μόνο η μύτη σας δεν θα σας λέει πάντα εάν αυγά έχουν πάει άσχημα. Για να το μάθετε, τοποθετήστε απαλά τα άψητα αυγά σε ένα μπολ με κρύο νερό. Εάν ένα αυγό βυθιστεί στο κάτω μέρος, είναι εντάξει. Εάν επιπλέει, φαίνεται καλύτερες ημέρες.
Με την πάροδο του χρόνου, το υγρό μέσα στα αυγά εξατμίζεται μέσω του πορώδους κελύφους, αφήνοντας μια φυσαλίδα αερίου μέσα. Το πιο αιωρούμενο είναι, τόσο πιο παλιά είναι.
Ξεφλούδισμα, κοπή και αφαίρεση
10. Ποτέ μην παλεύετε ξανά τα κομμάτια του κελυφιού
Σε κανέναν δεν αρέσει τραγανά κομμάτια στο κέικ ή τα μπράουνις. Όμως, αρπάζοντας λίγο κελύφους αυγού που έχει πέσει σε κτύπημα μπορεί να μετατραπεί σε μια άγρια χήνα, καθώς φαίνεται να ξεφλουδίζει μακριά από σας, όπως ένας τρελός γυρίνος.
Έχουμε δύο λύσεις. Για ένα, απλώς βρέξτε τα δάχτυλά σας και φτάστε ακριβώς μέσα. (Απλό, αλλά λειτουργεί πραγματικά!)
Για μια καθαρότερη εναλλακτική λύση, συγκεντρώστε κομμάτια σπασμένου κελύφους αυγών με το μισό από το ήδη ραγισμένο αυγό σας. Το κέλυφος λειτουργεί ως μαγνήτης για τη δημιουργία κομματιών με κέλυφος χωρίς σπατάλη πάρα πολύ αυγού.
11. Βγάλτε εύκολα σπόρους σκουός
Αφαιρέστε τους σπόρους από τα λαχανικά σκουός και κολοκύθα με μια σέσουλα παγωτού. Επειδή η άκρη της σέσουλας είναι αιχμηρή, κόβει τα ινώδη, γελοία πράγματα μέσα στη σκουός καλύτερα από το χέρι σας ή ένα κανονικό κουτάλι.
12. Αποφύγετε το λίπος
Καθαρίστε το υπερβολικό λίπος από αποθέματα, στιφάδο και σάλτσες αφαιρώντας μερικά παγάκια (τυλιγμένα σε χαρτοπετσέτα ή πανί τυριού) κατά μήκος της επιφάνειας του υγρού. Ο πάγος βοηθά το λίπος να στερεοποιηθεί, καθιστώντας ευκολότερο να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι (ή ακόμα και ένα κομμάτι τοστ).
13. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά
Αυτό το hack είναι οριακός μάγος!
Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ και στη συνέχεια αναστρέψτε ένα άδειο μπουκάλι νερό πάνω από τον κρόκο, πιέζοντας στις πλευρές του μπουκαλιού. Καθώς το στόμα του μπουκαλιού έρχεται σε επαφή με τον κρόκο, απελευθερώστε την πίεση στο μπουκάλι.
Σλάουοπ!Η αλλαγή στην πίεση του αέρα απορροφά τον κρόκο απευθείας στο μπουκάλι, αφήνοντας το λευκό πίσω.
Χρειάζεστε ένα σεμινάριο; Ολοκλήρωση παραγγελίας Αυτό το βίντεο .
14. Κεράσια με άνεση
Τοποθετήστε τα κεράσια πάνω από ένα άδειο μπουκάλι μπύρας, ένα κάθε φορά, και χρησιμοποιήστε ένα ξυλάκι για να σπρώξετε το λάκκο στο μπουκάλι.
15. Αναποδογυρίστε την μπανάνα ανάποδα
Είχατε ποτέ προβλήματα με την μπανάνα; Δεν είσαι μόνος. Αντί να σπαταλάτε πολύτιμα φρούτα με το να μαζέψετε το άκρο του μίσχου με ένα μαχαίρι, πιέστε απαλά το κάτω μέρος μαζί και ξεφλουδίστε την μπανάνα από κάτω προς τα πάνω.
16. Ξεφλουδίστε το δέρμα με χαρτόνι από το τζίντζερ
Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα με τζίντζερ με ένα αποφλοιωτή. Πιπερόριζα το δέρμα είναι πραγματικά πολύ ευαίσθητο και μπορεί να αποξεστεί με ένα κουταλάκι του γλυκού.
17. Ξεφλουδίστε το σκόρδο χωρίς προβλήματα
Αφαιρέστε όλα τα γαρύφαλλα από το λαμπτήρα και, στη συνέχεια, χτυπήστε κάθε γαρύφαλλο με την πλευρά του μαχαιριού του σεφ. Το δέρμα θα πέσει αμέσως.
18. Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή χωρίς το χάος
Υπάρχει μόνο ένα μειονέκτημα για να φάει ένα πορτοκάλι: το κουραστικό έργο να το ξεφλουδίσει. Για να αποφύγετε το χάος και την απογοήτευση, κυλήστε εσπεριδοειδή ή / και φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό για εύκολο ξεφλούδισμα. (Απλά προσέξτε να μην κάψετε τον εαυτό σας!)
19. Ξεφλουδίστε πατάτες χωρίς αποφλοιωτή
Ώρα να ξεφορτωθούμε ξανά τον αποφλοιωτή! Ξεφλουδίστε μια πατάτα με ένα βρασμό για λίγα λεπτά και στη συνέχεια δώστε το ένα λουτρό πάγου - μια μέθοδο γνωστή ως λεύκανση. Το δέρμα θα διαχωριστεί από το κέντρο της πατάτας, ώστε να μπορείτε να το επιλέξετε αμέσως.
20. Φρούτα από πέτρα με λάστιχο
Τομήφρούτα από πέτρα, όπως δαμάσκηνα και νεκταρίνια, σε δύο ίσα μισά και, στη συνέχεια, στρίψτε τα μισά σε αντίθετες κατευθύνσεις. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να βγείτε από το λάκκο.
Εάν ο αντίχειρας σας δεν κάνει τη δουλειά, ξεπλύνετε απαλά με ένα μαχαίρι βουτύρου ή κόψτε τα φρούτα σε τέταρτα για ευκολότερο διαχωρισμό.
21. Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά σε μεγάλη παρτίδα
Ήρθε η ώρα να βάλετε όλα τα αυγά σας σε ένα καλάθι - ή, ε, ένα δοχείο ή άλλα πιατικά.
Ξεφλουδίστε πολλά σκληρά βραστά αυγά ταυτόχρονα ανακινώντας τα σε οποιοδήποτε καπάκι. Smash, bang, boom! Τα κελύφη είναι σπασμένα και έτοιμα να ταρακουνήσουν αμέσως.
Τα αυγά δεν θα είναι όμορφα, αλλά αυτάθανα είστε έτοιμοι για έναΑυγοσαλάταπολύ πιο γρήγορα από τις παραδοσιακές μεθόδους.
22. Κάντε ακόμη πιο εύκολη την αφαίρεση κελύφους
Όσο πιο φρέσκα τα αυγά σας, τόσο πιο δύσκολο είναι να αφαιρέσετε τα κελύφη τους όταν βράσουν σκληρά. Λύστε αυτό το πρόβλημα προσθέτοντας μαγειρική σόδα ή ξύδι στο νερό όταν βράζετε αυγά.
Και οι δύο ουσίες διαπερνούν τα κελύφη των αυγών και βοηθούν το άλμπουμ (που είναι φανταστικό να μιλάει για ασπράδια αυγών) να διαχωριστεί από το κέλυφος.
23. Τρυπήστε και αφαιρέστε ένα αβοκάντο με ένα μόνο σκεύος
Κόψτε ένα αβοκάντο σε τέταρτα κατά μήκος για να σπάσει τα φρούτα από το λάκκο. (Μόλις φτάσει στο τελευταίο τμήμα, μπορείτε απλώς να σκάσετε το λάκκο αμέσως.) Τραβήξτε ένα μαχαίρι κάτω από την άκρη του δέρματος σε κάθε τμήμα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το σαν μπανάνα.
24. Φράουλες γάστρας
Αν και τεχνικάμπορώτρώτε ολόκληρες φράουλες, οι περισσότεροι από εμάς μάλλον όχι.
Πιέστε ένα άχυρο στο κάτω μέρος μιας φράουλας μέχρι να σπάσει από την κορυφή και να πάρει το κύτος - το λευκό μέρος του κέντρου του μούρου - μαζί του. Αφαιρέστε τα υπόλοιπα φύλλα με τα δάχτυλά σας.
25. Κάντε τα εσπεριδοειδή ακόμη πιο ζουμερά
Για να πάρετε τον περισσότερο χυμό από ένα λεμόνι, καταψύξτε και έπειτα το φούρνο μικροκυμάτων για 15 έως 20 δευτερόλεπτα.
Συμβουλές μπόνους: Τυλίξτε τα εσπεριδοειδή πριν τα πιέσετε, τα κόψετε κατά μήκος, και / ή χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι λαβίδες για να τα πιέσετε αντί για τα δύο χέρια σας.
26. Κρατήστε τους σπόρους από το να πέσουν σε χυμό εσπεριδοειδών
Κατά τον χυμό εσπεριδοειδών, τυλίξτε τα φρούτα με πανί τυριού (ή καθαρή κάλτσα) για γουλιά χωρίς σπόρους.
27. Αφαιρέστε τους σπόρους ροδιού (χωρίς να πεθαίνετε τα χέρια σας κόκκινα)
Η επιλεκτική φύση του τραβώντας τα ρόδια είναι σχεδόν αρκετό για να σας κάνει να περάσετε αυτά τα νόστιμα, πλούσια σε αντιοξειδωτικά φρούτα. Zarfeshany A, et al. (2014). Ισχυρές επιπτώσεις στην υγεία του ροδιού. DOI: 10.4103 / 2277-9175.129371
Απλοποιήστε τη διαδικασία κόβοντας έναν ρηχό κυκλικό κώνο στο άκρο του ροδιού και έπειτα κόψτε το κάτω μέρος (την άλλη πλευρά) του φρούτου.
Βαθμολογήστε τον καρπό κατά μήκος των φυσικών κορυφογραμμών του και αφαιρέστε κάθε ενότητα ξεχωριστά για να αποκαλύψει τους σπόρους.
28. Αποσυνδέστε ένα καλαμπόκι χωρίς τα δόντια σας
Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα - ναι, πραγματικά - για να κόψετε τους κόκκους καλαμποκιού από το στάχυ. Τοποθετήστε το μυτερό άκρο του σπαδίκου στην κεντρική οπή του τηγανιού (με το ανοιχτό μέρος του τηγανιού στραμμένο προς τα πάνω) και πιέστε απαλά προς τα κάτω. Το ταψί έχει διπλή λειτουργία τόσο ως βάση όσο και ως συλλέκτης πυρήνα.
Προετοιμασία φαγητού
29. Κάντε το τρίψιμο τυριών πιο εύκολο και λιγότερο ακατάστατο
Πριν από το τρίψιμο των ημι-μαλακών τυριών όπως η fontina και η φρέσκια μοτσαρέλα, καταψύξτε το για περίπου 30 λεπτά. Αυτό το σκληραίνει, καθιστώντας ευκολότερο το τρίψιμο.
30. Κόψτε το (μαλακό) τυρί με ευκολία
Φέτα μαλακά τυριά όπως το brie και το κατσικίσιο τυρί με αρωματικό οδοντικό νήμα για να αποφευχθούν. Αυτό το τέχνασμα λειτουργεί επίσης για αρχεία καταγραφής κέικ, cheesecake και ζύμης μπισκότων!
31. Αποτρέψτε τα κρεμμύδια να σας κάνουν να κλαίνε
Για να σταματήσετε τα δάκρυα που προκαλούνται από κρεμμύδια, παγώστε αυτό το αρωματικό λαχανικό πριν το κόψετε. (Σημείωση: Αυτό το κόλπο λειτουργεί μόνο αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τα κρεμμύδια αργότερα - αλλιώς, μετά την απόψυξη του κρεμμυδιού, τα ωμά κομμάτια θα είναι λίγο αργά!)
Αλλη επιλογή? Ιμάντας στα γυαλιά κολύμβησης για να προστατεύσεις τα μάτια σου ενώ κόβεις.
Ή, εάν θέλετε να φαίνετε απόλυτα τρελοί όταν η συγκατοίκός σας μπαίνει μέσα, βάλτε μια φέτα ψωμί στο στόμα σας (μερικώς προεξέχει) για να απορροφήσει το ερεθιστικό αέριο πριν φτάσει στα μάτια σας.
32. Αντιμετωπίστε σκληρά ανοιχτά βάζα
Για να ανοίξετε ένα κολλημένο βάζο, τυλίξτε το καπάκι με μια λαστιχένια ταινία και δοκιμάστε ξανά. Η μπάντα θα προσφέρει επιπλέον πρόσφυση. Εάν αυτό δεν είναι ακόμα αρκετό (ή τα χέρια σας πονάνε πάρα πολύ), καλύψτε την λαστιχένια ταινία με ένα ντουλάπι και δοκιμάστε ξανά.
Εναλλακτικά, οι λαβές καπακιού μπορούν να βοηθήσουν και βρίσκονται εύκολα στο μανάβικο σε συσκευασίες των τριών.
33. Φτιάξτε το δικό σας βουτυρόγαλα
Το βουτυρόγαλα προσθέτει πλούτο σε muffins , τηγανίτες και ψωμιά, αλλά μπορεί να είναι μια μεγάλη παραγγελία για να περάσετε από ένα ολόκληρο δοχείο. (Γιατί είμαστε πρόθυμοι να στοιχηματίσουμε ότι δεν το πίνεις ευθεία.)
Για να φτιάξετε το δικό σας βουτυρόγαλα, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι ή χυμό λεμονιού σε 1 φλιτζάνι κανονικό γάλα. Το μείγμα δεν θα είναι τόσο παχύ και κρεμώδες όσο το πραγματικό πράγμα, αλλά θα βοηθήσει στη δημιουργία αφράτων ψημένων προϊόντων.
34. Κόψτε τις ντοματίνια στα μισά ταυτόχρονα
Κόψτε πολλές ντομάτες κερασιάς ή σταφυλιού στη μέση με ένα πρακτικό τέχνασμα καπακιού.
Τοποθετήστε ένα καπάκι επίπεδο στον πάγκο, προσθέστε ένα στρώμα ντομάτας (περίπου της ίδιας διαμέτρου) και συμπληρώστε με ένα άλλο καπάκι. Κόψτε απαλά οριζόντια μέσα από το μάτσο ντομάτες πιέζοντας προς τα κάτω το πάνω καπάκι.
Τι είδους καπάκια; Οτιδήποτε λειτουργεί! Τα μεγάλα καπάκια γιαουρτιού ή οι κορυφές Tupperware είναι καλές επιλογές.
35. Μαλακό βούτυρο σε μια στιγμή
Το να διατηρείτε το βούτυρο στον πάγκο για μια ώρα δεν είναι ακριβώς ιδανικό για ένα σφιχτό πρόγραμμα . Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, τρίψτε το με τριμμένο τυρί ή ισοπεδώστε το με πλάστη (αλλά βάλτε το πρώτα σε πλαστική σακούλα).
36. Μαλακότερο βούτυρο γρηγορότερα (χωρίς τρίφτη ή πλάστη)
Εάν προτιμάτε να μην χρησιμοποιήσετε μία από τις συμβουλές που αναφέρθηκαν παραπάνω, κόψτε ένα ραβδί βουτύρου σε περίπου οκτώ κομμάτια. Μεγαλύτερη επιφάνεια και ροή αέρα θα επιτρέψει στο μαλάκωμα να μαλακώσει πιο γρήγορα.
37. Επαναφέρετε το λιωμένο βούτυρο σε στερεή μορφή
Αναζωογονήστε το υπερβολικό μαλακό βούτυρο δίνοντάς του ένα λουτρό πάγου. Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ και στη συνέχεια τοποθετήστε το μικρό μπολ σε ένα μεγαλύτερο γεμάτο με μερικές χούφτες πάγου και λίγο κρύο νερό.
38. Μετρήστε κολλώδη πράγματα χωρίς το χάος
Καλύψτε ένα φλιτζάνι μέτρησης ή ένα κουτάλι με ζεστό νερό ή ένα χτύπημαΜαγειρικό λάδι(ή ψεκάστε) πριν μετρήσετε κολλώδεις ουσίες όπως μελάσα ή μέλι. Η θερμότητα ή το λάδι θα το βοηθήσουν να γλιστρήσει αμέσως και σε ένα μπολ ανάμειξης χωρίς να αφήσει πίσω του.
39. Αποκρυσταλλώστε το μέλι
Δώστε νέα ζωή στο κρυσταλλικό μέλι τοποθετώντας το δοχείο σε ένα μπολ με ζεστό νερό για 5 έως 10 λεπτά.
Συμβουλές μαγειρικής και ψήσιμο
40. Μην χάνετε το χρόνο σας
Τώρα, μην χτυπάτε, αλλά δεν χρειάζεται πάντα να ρίχνετε το φαγητό σας. Κατά το ψήσιμο αντικειμένων, όπως τηγανητές πατάτες και λαχανικά , προθερμάνετε το φύλλο cookie στο φούρνο. Αυτό εξαλείφει την ανάγκη ανατροπής στα μισά του δρόμου.
41. Κρατήστε τα δοχεία να μην βράσουν
Όταν το δοχείο σας τελειώσει, αποφύγετε τον υπερβολικό βρασμό τοποθετώντας ένα ξύλινο κουτάλι στο πάνω μέρος του. Επειδή το ξύλο δεν είναι καλό υλικό για τη διεξαγωγή θερμότητας, το ζεστό νερό απομακρύνεται από τη λαβή.
42. Μαγειρέψτε ένα ολόκληρο πουλί ομοιόμορφα
Όταν μαγειρεύετε μια ολόκληρη γαλοπούλα ή κοτόπουλο, παγώνετε το στήθος του πουλιού. Δεδομένου ότι το σκοτεινό μηρό κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει από το λευκό κρέας στήθους, η ψύξη του στήθους θα προωθήσει ακόμη και το μαγείρεμα.
43. Φτιάξτε ένα τέλειο αυγό ποσέ
Προς την κυνήγι ένα αυγό τόσο νόστιμο όσο και αισθητικά ευχάριστο, σπάστε το αυγό σας σε ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος πριν το μαγείρεμα. Αυτό απαλλάσσει από την περίσσεια υγρού-λευκού αυγού.
Το σουρωτήρι είναι επίσης ένα εξαιρετικό εργαλείο για την απαλή πτώση του αυγού στο νερό.
44. Μετρήστε το ελαιόλαδο σας
Όταν θέλετε να σοτάρετε, αλλά όλα τα κουτάλια μέτρησης είναι βρώμικα, δεν χρειάζεται να απογοητευτείτε!
Ένα τυπικό στόμιο σε μια κρουέτα ελαιολάδου μετρά το λάδι με 1 κουταλιά της σούπας ανά 6 δευτερόλεπτα. Μετρήστε έως 6 για να ρίξετε την τέλεια κουταλιά της σούπας (ή 2 για ένα κουταλάκι του γλυκού, 24 για ένα τέταρτο φλιτζάνι, κ.λπ.).
45. Κόψτε brownies χωρίς ψίχουλα
Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από το να βγάλεις ένα ταψί από τέλεια μπράουνις μόνο για να καταστρέψεις ολόκληρο το τηγάνι όταν έρθει η ώρα να κόψεις.
Για άψογα τετράγωνα, καθαρά μπράουνις (ή άλλες ράβδους), γράψτε ένα ταψί, ευθυγραμμίστε το με δύο λωρίδες περγαμηνής (μία από αριστερά προς τα δεξιά, μία από μπροστά προς τα πίσω, διασταυρωμένη μέσω της μέσης), και γράσο το χαρτί περγαμηνής πολύ.
Μόλις μαγειρευτούν, αφήστε τα brownies να καθίσουν μέχρι να κρυώσουν στην αφή. Χρησιμοποιήστε τις άκρες του περγαμηνού χαρτιού για να σηκώσετε τα brownies από το ταψί.Επειταφέτα με ένα οδοντωτό μαχαίρι .
46. Χρησιμοποιήστε χαρτί περγαμηνής για muffins
Χωρίς επένδυση muffin; Κανένα πρόβλημα! Χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού τετράγωνα χαρτιού περγαμηνής.
Για να κολλήσετε καλύτερα το χαρτί, ψεκάστε πρώτα κάθε φρεάτιο muffin. Στη συνέχεια, πιέστε τα τετράγωνα σε κάθε τρύπα, διπλώνοντας τις πλευρές, όπως απαιτείται, για να δημιουργήσετε επίπεδα τείχη. Μπόνους: Οι αυτοσχέδιες επενδύσεις φαίνονται αρκετά φανταχτερές με αυτά τα κολάρα.
47. DIY το αλεύρι κέικ σας
Ψυστα… εσείς στο διάδρομο αλευριού… δεν χρειάζεστε πραγματικά προ-αγορασμένο αλεύρι κέικ για να φτιάξετε ελαφριά αρτοσκευάσματα. Αντ 'αυτού, φτιάξτε το δικό σας!
Μετρήστε 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις και αφαιρέστε 2 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε 2 κουταλιές αραβοσίτου και χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε.
48. Ισιώστε τη ζύμη χωρίς το χάος
Εντάξει, έτσι η ζύμη μπισκότων ζάχαρης αποδείχθηκε λίγο κολλώδης. Πώς το εμποδίζετε να κολλήσει στον πάγκο σας (και να προσκολληθεί στον πλάστη σας) όταν το βγάζετε; Κερί χαρτί για τη διάσωση!
Για ελάχιστο χάος, τοποθετήστε ένα φύλλο χαρτιού κεριού κάτω από τη ζύμη πριν το κυλήσετε - και τοποθετήστε ένα επιπλέον φύλλο στο πάνω μέρος για να διατηρήσετε τον πλάστη σας καθαρό.
49. Γάλα αφρού χωρίς αφρό
Ίσως, λοιπόν, να μην έχετε μια μηχανή εσπρέσο φανταχτερού τύπου με συνημμένο ατμόπλοιο γάλακτος. Δεν μπορούμε να σας βοηθήσουμε στο μπροστινό μέρος του εσπρέσο, αλλά μπορούμε να σας πούμε πώς να αποκτήσετε αφρό γάλακτος, κρεμώδες και νόστιμο!
Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα μικρό βάζο με καπάκι. Γεμίστε το βάζο με λίγο γάλα (όχι περισσότερο από τη μέση) και ανακινήστε αυτό που σας έδωσε η μαμά σας (ή, ξέρετε, το υπόλοιπο βάζο μαρμελάδας σας) έως ότου το γάλα διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Βγάλτε το καπάκι και φούρνο μικροκυμάτων το γάλα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Βόιλα! Αφρόγαλα.
50. Παρασκευάστε καφέ χωρίς καφετιέρα
Για εκείνες τις στιγμές που το κάνετε πραγματικά χωρίς καφετιέρα, υπάρχει ακόμα ελπίδα να αποκτήσετε το δικό σας καφεΐνη !
Βράζουμε τα αλεσμένα καφέ σε μια κατσαρόλα νερού (χρησιμοποιήστε την ίδια ποσότητα καφέ και νερού που θα κάνατε για μια καφετιέρα). Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το έδαφος να ηρεμήσει στο κάτω μέρος (4 ή 5 λεπτά) και στη συνέχεια γεμίστε τον καφέ από την κορυφή του δοχείου σε φλιτζάνια.
Αναθέρμανση και αποθήκευση των υπολειμμάτων
51. Δώστε στα υπολείμματα νέα ζωή
Περιμένετε, μην πετάτε επιπλέον ρύζι, γαρνιτούρα πίτσας ή ψητό κοτόπουλο! Αντί να πετάξετε τα υπολείμματα στα σκουπίδια, καταλαβαίνετε πώς μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε επιπλέον κομμάτια σε άλλα γεύματα όπως κατσαρόλες και φριτάτα.
Εδώ είναι ένας εύχρηστος οδηγός με πολλές ιδέες συνταγών.
52. Ζεσταίνετε πίτσα και άλλα ψημένα προϊόντα χωρίς να τα στεγνώσετε
Κατά την αναθέρμανση Πίτσα ή ψημένα προϊόντα, τοποθετήστε ένα φλιτζάνι νερό στο φούρνο μικροκυμάτων δίπλα τους για να προσθέσετε υγρασία στον αέρα (επομένως, να μην στεγνώσει το φαγητό).
53. Διατηρήστε την τούρτα γενεθλίων φρέσκια για μέρες
Σκάψατε ένα κέικ και δεν τελείωσε το όλο θέμα; Αποθηκεύστε το από το στέγνωμα στερεώνοντας ένα κομμάτι ψωμί στα εκτεθειμένα μέρη με οδοντογλυφίδες. Το ψωμί διατηρεί την υγρασία του κέικ.
54. Ζεσταίνετε ξανά τα ζυμαρικά στο φούρνο μικροκυμάτων
Θέρμανση μια τεράστια σταγόνα από μακαρόνια με σάλτσα μπορεί να γίνει δύσκολη - κατά κάποιον τρόπο καταλήγει πάντα να καπνίζει γύρω από την περίμετρο, παγωμένη στη μέση.
Για ομοιόμορφη θέρμανση, διαμορφώστε τα εναπομείναντα ζυμαρικά σε ένα ντόνατ (με μια τρύπα στη μέση) σε μια πλάκα.
55. Ζεσταίνετε ξανά το ψωμί στο φούρνο μικροκυμάτων χωρίς να παράγετε χόκεϊ
Όπως και ο αριθμός άκρου 52, το κλειδί για την επαναθέρμανση των ήδη μαγειρεμένων τροφίμων είναι να προσθέσετε κάποια υγρασία. Όταν πρόκειται για ψωμί, ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε ένα ρύθμιση χαμηλής ισχύος, και τυλίξτε τα ρολά ή τα ψωμάκια με μια υγρή χαρτοπετσέτα.
Πάγωμα
56. Αποθηκεύστε φρέσκα βότανα για μελλοντική χρήση
Κατά λάθος αγόρασα πάρα πολύ βασιλικό ή μέντα ; Χρησιμοποιήστε ένα δίσκο με παγάκια ή κασσίτερο παγώστε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα σε νερό, ελαιόλαδο ή απόθεμα για μελλοντική χρήση ως καρυκεύματα.
57. Ψύξτε το κρασί και τα κοκτέιλ χωρίς αραίωση
Ανεξάρτητα από το πώς το κόβετε, απλά δεν είναι αριστοκρατικό να βάζετε παγάκια στο κρασί σας. Αντ 'αυτού, κρυώστε ένα φρέσκο ποτήρι ή ένα φανταχτερό κοκτέιλ πατώντας μερικά παγωμένα σταφύλια στο ποτήρι σας.
58. Αποφύγετε το κάψιμο του καταψύκτη παγωτού
Τοποθετήστε ένα κομμάτι κερί χαρτί πάνω από παγωτό πριν το τοποθετήσετε ξανά στην κατάψυξη. Το φράγμα θα βοηθήσει στην αποφυγή εγκαύματος κατάψυξης!
59. Κόψτε εύκολα το κρέας σε λεπτές φέτες για τηγανητές πατάτες
Το κάνει ανακατέψτε πάνταΠραγματικάμοιάζει το ίδιο με όταν παραγγείλατε να βγείτε;
Αν και το χορτοφάγο μέρος είναι εύκολο, είναι δύσκολο να παράγετε κοτόπουλο ή βόειο κρέας με λεπτές φέτες χωρίς μαχαίρι σε επίπεδο εμπορίας - εκτός εάν παγώσετε μερικώς το κρέας πριν το κόψετε. Περίπου 30 λεπτά πρέπει να κάνουν το τέχνασμα.
60. Παράταση της διάρκειας ζωής των ξηρών καρπών
Προσθέστε ξηρούς καρπούς στη λίστα των τροφίμων που είναι φιλικά προς τον καταψύκτη. Εάν δεν είναι πιθανό να περάσετε γρήγορα από μια γιγαντιαία σακούλα, καταψύξτε τα κελυμμένα καρύδια για να διατηρήσετε τα φυσικά λάδια τους (τα οποία μπορεί να τρεμοπαθούν σε θερμοκρασία δωματίου με την πάροδο του χρόνου).
61. Ψύξτε τον καφέ χωρίς να τον αραιώσετε
Γεμίστε ένα δίσκο με παγωμένο παγωμένο καφέ και αφήστε τους κύβους να τοποθετηθούν στον καταψύκτη. Θα κρατήσουν ένα παγωμένο φλιτζάνι joe από το να μειώνεται. Μπορείτε ακόμη και να προσαρμόσετε τους κύβους προσθέτοντας γάλα και γλυκαντικό.
Καθάρισμα
62. Καθαρίστε το χυτοσίδηρο χωρίς να προκαλέσετε σκουριά
Το τρίψιμο ταψιών από χυτοσίδηρο με σαπουνόνερο είναι όχι-θα (θα αφαιρέσει το καρύκευμα στο τηγάνι που έχει δημιουργηθεί από όλα αυτά τα πιάτα).
Αντ 'αυτού, καθαρίστε το χυτοσίδηρο με απολέπιση αλατιού για να αφαιρέσετε τα κομμένα τρόφιμα. Ρίξτε ένα φλιτζάνι χονδροειδές αλάτι kosher σε ένα ζεστό τηγάνι και στη συνέχεια τρίψτε με μια πετσέτα κουζίνας. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό και στεγνώστε με άλλη πετσέτα.
63. Αφαιρέστε τις μυρωδιές από τα χέρια σας
Εξουδετερώστε τα χέρια με άρωμα σκόρδου ή κρεμμυδιού τρίβοντάς τα με χυμό λεμονιού, μαγειρική σόδα ή κρατώντας κάτι από ανοξείδωτο ατσάλι.
Γιατί ανοξείδωτο χάλυβα; Όταν αγγίζετε το υλικό, τα μόρια του χάλυβα συνδέονται με τα μόρια που προκαλούν βρωμιά (όπως το θείο από το σκόρδο).
64. Δώστε στον μύλο του καφέ μια νέα καθαρή εμφάνιση
Οι μύλοι καφέ δεν λερώνονται ακριβώς, αλλά οι χώροι συχνά συσσωρεύονται μέσα στο άλεσμα.
Για να αφαιρέσετε τα κολλημένα αλέσματα, πετάξτε μερικά κομμάτια μπαγιάτικου ψωμιού στη μικρή συσκευή, σφυγμό και στη συνέχεια απορρίψτε τα ψίχουλα. Ο καφές θα κολλήσει στο ψωμί!
65. Καθαρίστε τα φρούτα και τα λαχανικά χωρίς σκληρές χημικές ουσίες
Τρίψτε φρέσκα προϊόντα με μείγμα μαγειρική σόδα και νερό για την απομάκρυνση των λεκέδων και των φυτοφαρμάκων.
66. Αφαιρέστε το φούρνο μικροκυμάτων
Βυθίστε ένα σφουγγάρι σε νερό, βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων και αφήστε το να περιπλανηθεί στο πικάπ για ένα λεπτό.
Αυτό το hack είναι ένα διπλό whammy που χαλαρώνει όλα τα χοντρά κομμάτια σε πράγματα μέσα στο φούρνο μικροκυμάτων (καθιστώντας ευκολότερο να σκουπίσετε αργότερα). Επιπλέον, βοηθά επίσης στην απολύμανση του σφουγγαριού!
67. Φτιάξτε έναν ηλεκτρικό βραστήρα
Η κλίμακα ασβέστη συσσωρεύεται συχνά σε ηλεκτρικούς βραστήρες, γαλλικές πρέσες και άλλα μέταλλα κουζινικα . Για να τα κάνετε πιο λαμπερά και λαμπερά σαν καινούργια, τρίψτε τα με 1 μέρος ξίδι σε 1 μέρος νερό.
Εάν δεν υπάρχουν ηλεκτρικά στοιχεία σε αυτό που καθαρίζετε, προχωρήστε και βυθίστε το μέταλλο στο διάλυμα ή γεμίστε έναν βραστήρα με νερό ξύδι και αφήστε το να καθίσει όλη τη νύχτα.
68. Φέρτε νέα ζωή στα ξύλινα κουτάλια
Όταν τα ξύλινα κουτάλια δεν μοιάζουν ακριβώς (ή μυρίζουν) όπως παλιά, τα βράζουμε σε μια κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε στον ήλιο να στεγνώσουν.
69. Κρατήστε τις ξύλινες σανίδες κοπής νέες
Τρίψτε μια ξύλινη σανίδα κοπής με χοντρό αλάτι και κάντε μασάζ με μισό λεμόνι για να καθαρίσετε τα σωματίδια των τροφίμων και τις μυρωδιές των τροφίμων. Για να διατηρήσετε τις ξύλινες σανίδες σε άριστη κατάσταση, μία φορά το μήνα, τρίψτε με τρίψιμο με ορυκτέλαιο ελαίου ποιότητας (βρείτε το σε κατάστημα υλικού).
Οργάνωση και ασφάλεια κουζίνας
70. Καταπολέμηση της διασταυρούμενης μόλυνσης
Είναι πάντα έξυπνο να έχουμε δύο σανίδες κοπής - μία για ωμό κρέας, μία για οτιδήποτε άλλο. Θα σας βοηθήσει να διαχωρίσετε τους άψητους χυμούς κρέατος (ω) από ωμά φρούτα και λαχανικά, διατηρώντας εσάς και την οικογένειά σας ασφαλή από διασταυρούμενη μόλυνση .
Εάν χρειάζεστε ένα οπτικό, αγοράστε δύο διαφορετικές χρωματιστές σανίδες, ώστε να μην υπάρχει σύγχυση.
71. Διατηρήστε τις συνταγές καθαρές
Σίγουρα, όλοι μαγειρεύουμε μέσω συνταγών στα τηλέφωνα και τους φορητούς υπολογιστές μας αυτές τις μέρες, αλλά μερικές φορές θέλετε να χτυπήσετε τα βιβλία, για να το πούμε.
Όταν χρησιμοποιείτε ένα βιβλίο μαγειρικής ή χειρόγραφη κάρτα συνταγής, κρατήστε την μακριά από πιτσιλιές και διαρροές, ψαλιδίζοντάς την σε κρεμάστρα παντελονιού, κρεμασμένη από λαβή γραφείου.
Οι βάσεις φορητών υπολογιστών είναι ένα άλλο αποτελεσματικό εργαλείο για την ανύψωση βαρύτερων βιβλίων μαγειρικής από τον χώρο εργασίας σας.
72. Κρατήστε τα σφουγγάρια στεγνά
Χρησιμοποιήστε ένα ανάποδο συνδετήρα ως ένα χαριτωμένο μικρό περίβλημα για να κρατήσετε το σφουγγάρι κουζίνας σε όρθια θέση. Θα στεγνώσει γρηγορότερα και θα παραμείνει ελεύθερη για περισσότερο. Επιπλέον, η μείωση της υγρασίας στο σφουγγάρι σημαίνει ότι τα μικρόβια, η μούχλα και το βρωμιά έχουν λιγότερες πιθανότητες να συσσωρευτούν.
73. Τερματίστε τις ολισθηρές σανίδες κοπής
Χρειάζεστε λίγη έλξη κάτω από ένα ξύλινο κοπής; Τοποθετήστε μια υγρή πετσέτα πιάτου κάτω από το ταμπλό για να την αποφύγετε να γλιστρήσει και να γλιστρήσει στον πάγκο.
74. Καλύψτε αιχμηρές άκρες
Η ασφαλέστερη επιλογή αποθήκευσης μαχαιριών είναι ένα μπλοκ (το οποίο θα αποτρέψει επίσης τη μείωση της λεπίδας). Αλλά όταν αποθηκεύετε ένα μαχαίρι σε ένα συρτάρι, εδώ είναι μια συμβουλή - προορίζεται - ρίξτε έναν φελλό κρασιού στο αιχμηρό άκρο.
Θα κρατήσει το μαχαίρι από το να χτυπάει τα περιπλανώμενα χέρια, καθώς και να μην το χτυπάει όταν ανοίγει ένα συρτάρι.
75. Κρατήστε τα μαχαίρια κοφτερά
Να διατηρήσω μαχαίρια από το θαμπό, αποθηκεύστε τα ανάποδα σε ένα μπλοκ μαχαιριών πάγκου (λεπίδες στραμμένες προς τα πάνω).
Ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε την ευκρίνεια: Αφού κόψετε, μεταφέρετε τα τρόφιμα σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός μαχαιριού, αντί να τραβήξετε τη λεπίδα κατά μήκος της σανίδας κοπής. Και θυμηθείτε τα παιδιά, ένα πιο ευκρινές μαχαίρι είναι ένα ασφαλέστερο μαχαίρι.
76. Μάθετε να καταπολεμάτε τις πυρκαγιές
Εάν ο πυροσβεστήρας σας δεν είναι προσβάσιμος (στην κουζίνα σας, θα πρέπει να) πριν σταματήσετε, πέσετε και κυλήσετε, πασπαλίστε τη μαγειρική σόδα σε ένα μικρό γράσο ή ηλεκτρική φωτιά για να σβήσετε τις φλόγες. Όταν θερμαίνεται, η μαγειρική σόδα απελευθερώνει διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο βοηθά στην καταστολή της φωτιάς.
Συμπέρασμα
Νιώθετε έτοιμοι να μαγειρέψετε; (Και ψήσιμο; Και αποθήκευση; Και κατάψυξη;) Ίσως να μην μπορέσουμε να σας μετατρέψουμε σε αρχιμάγειρα, αλλά αυτές οι συμβουλές και κόλπα θα μπορούσαν να σας βοηθήσουν να χαράξετε την αυτοπεποίθηση της κουζίνας.
Ποσειδώνας ανάδρομη έννοια
