Grapple of the Garnishes: Parsley εναντίον Cilantro

Τι είναι το πράσινο, το βοτανικό και το έντονο άρωμα σε οποιοδήποτε επιμεταλλωμένο γεύμα;Cilantro! Όχι, μαϊντανό!

Και οι δύο μαϊντανός (Ασκληπιάς) και κόλιαντρο (Coriandrum sativum) είναι φυλλώδη βότανα, αλλά τα αρώματα και οι γεύσεις τους διαφέρουν έντονα. Και αφού δεν είναι όλα βότανα δημιουργούνται εξίσου, πόσο διαφορετικά είναι ο μαϊντανός και το κόλιαντρο;

Φρέσκο ​​και πράσινο; Ελεγχος. Γευστικός? Λοιπόν… εξαρτάται από το ποιος ρωτάς! Ακολουθεί μια σύγκριση μεταξύ μαϊντανού και κόλιαντρου.

Προχωρήστε προς τη Flavortown: γεύση μαϊντανού εναντίον κόλιαντρου

Μπορείτε να ευχαριστήσετε το κόλιαντρο για αυτό το ξύσμα σε μια κουταλιά φρέσκο ​​γκουάκ (και το ντομάτες και πιπεριές και χυμός λάιμ …). Το Cilantro έχει ισχυρότερο άρωμα και γεύση από το μαϊντανό. Συχνά περιγράφεται ως πικάντικο και εσπεριδοειδές. Μερικοί λαοί λένε επίσης ότι μυρίζει και έχει γεύση σαν σαπούνι (περισσότερα για αυτό αργότερα).

Ο μαϊντανός, από την άλλη πλευρά, μυρίζει και δοκιμάζει λεμόνι και φρέσκο. Συχνά χρησιμοποιείται για να ολοκληρώσετε σκόρδο πιάτα με μια απλή νότα φρέσκιας, φυτικής γεύσης.

Παρατηρώντας τη διαφορά: Φύλλα κόλιαντρου εναντίον μαϊντανού

Τόσο ο μαϊντανός όσο και το κόλιαντρο είναι φωτεινά πράσινα βότανα με μακριά στελέχη και μικρά επίπεδα φύλλα.

Τεχνικά, μαϊντανός έρχεται σε τρεις ποικιλίες: σγουρά φύλλα, επίπεδα φύλλα και μαϊντανό ρίζας. Σε αυτό το άρθρο, εστιάζουμε στον μαϊντανό με φύλλα, καθώς αυτή είναι η πιο κοινή ποικιλία σούπερ μάρκετ.

Το Cilantro αναπτύσσεται επίσης σε μερικές ποικιλίες. Ο πιο συνηθισμένος τύπος στα μανάβικα στις Η.Π.Α. έχει λαμπερά πράσινα φύλλα με στρογγυλό άκρο και έντονη μυρωδιά.

Με μια ματιά, ο μαϊντανός και το κόλιαντρο * σχεδόν * αδελφοποιούνται. Η κύρια ορατή διαφορά είναι ότι τα φύλλα μαϊντανού είναι μυτερά, ενώ το κόλιαντρο έχει στρογγυλεμένα φύλλα που μοιάζουν με ανεμιστήρα.

Ας μαγειρέψουμε: πιάτα Cilantro εναντίον μαϊντανού

TBH, ο ευκολότερος τρόπος να μαζέψετε μαϊντανό ή κόλιαντρο είναι ωμός. Όλα τα πράσινα πράγματα είναι βρώσιμα, αν και μερικοί μύτες δεν αγαπούν τους σκληρούς μίσχους του μαϊντανού.

Όσον αφορά το μαγείρεμα, ο μαϊντανός είναι το όνομα του παιχνιδιού. Δυστυχώς, το κόλιαντρο χάνει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης της πιπεριάς όταν βράζει ή βράζει στον ατμό.

τι πραγματικά θέλουν οι άντρες σε μια γυναίκα

Μερικά φαβορί με μαϊντανό:

• ψιλοκομμένο μαϊντανό διάσπαρτοψητά λαχανικά, κρέατα και πιάτα ζυμαρικών
• αναμειγνύεται σε κουσκούς, κινόα ή άλλα πιάτα με σιτηρά
• κιμά και ρίχνεται ψημένες πατάτες , ψητό στήθος κοτόπουλου ή άλλα ζεστά εδέσματα
• μαϊντανό πέστο

Μερικά φαβορί ανεμιστήρα cilantro:

• ψιλοκομμένο και πασπαλισμένο με το αγαπημένο σας μεξικάνικο ή ταϊλανδέζικο φαγητό
• αναμειγνύεται σε κρεμώδεις βουτιές όπως γκουάκ ήΤαχίνι
• πασπαλισμένα με πεταμένες σαλάτες ή φρέσκο ​​σάλσα

Καλό φαγητό (για εσάς): Διατροφή Cilantro εναντίον μαϊντανού

Και τα δύο βότανα είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, χαμηλών υδατανθράκων και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Η μεγαλύτερη διαφορά είναι η μεγάλη βοήθεια του μαϊντανού βιταμίνη Κ. . Σοβαρά, μόνο 1/4 φλιτζάνι προσφέρει τρεις φορές την προτεινόμενη σας καθημερινά βιταμίνη Κ. . Αυτά είναι καλά νέα για οστά , καρδιά και πήξη του αίματος!

Ακολουθεί μια ματιά σε 28 γραμμάρια (περίπου 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο βότανο) μαϊντανός και κόλιαντρο .

Ωραίο, γιατί γιατί το κόλιαντρο έχει σαπούνι σε μερικούς ανθρώπους;

Το Cilantro μπορεί να είναι τόσο πολωτικό όσο το τζιν μαμά έναντι του τζιν με κοκαλιάρικο. Στην πραγματικότητα, αν αγαπάτε ή μισείτε το κόλιαντρο βασίζεται επίσης σε τζιν - ahem,γονίδια.

Ενας παλαιότερη μελέτη βρήκε έναν σύνδεσμο μεταξύ των ανθρώπων που πιστεύουν ότι το κόλιαντρο έχει γεύση σαπούνι και άτομα που έχουν παραλλαγή στο οσφρητικό γονίδιο OR6A2. Το OR6A2 σχετίζεται συγκεκριμένα με το πώς μυρίζετε μια χημική ουσία που ονομάζεται αλδεΰδη, η οποία βρίσκεται στο κόλιαντρο.

Διασκεδαστικό γεγονός: Ερευνητές το βρίσκουνπλήθοςτων προτιμήσεων τροφίμων μπορούν να εντοπιστούν στη γενετική. (Όσο περισσότερα ξέρετε.)

tj miller instagram

Οφέλη για την υγεία μαϊντανού έναντι κόλιαντρου

Όπως τα περισσότερα βότανα, ο μαϊντανός και το κόλιαντρο έχουν χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα * και * οικιακές θεραπείες.

Εδώ είναι τα οφέλη για την υγεία αυτών των μικρών βοτάνων.

• Και οι δύο είναι γεμάτες με πολυφαινόλες. Πολυφαινόλες είναι αντιοξειδωτικές φυτικές ενώσεις που είναι γνωστό ότι βοηθούν στην προστασία από φλεγμονή και ασθένεια.
• Μπορούν και οι δύο να βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Παλαιότερες μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι και τα δύο κόλιαντρο και μαϊντανός είχε αντιυπεργλυκαιμικά αποτελέσματα. Αυτό σημαίνει ότι το τρώει χαμηλώνει σάκχαρο στο αίμα , τουλάχιστον για αρουραίους. Αυτό είναι εξαιρετικά δροσερό, αλλά χρειαζόμαστε πραγματικά μελέτες σε ανθρώπους για να επιβεβαιώσουμε τον σύνδεσμο.
• Και τα δύο είναι καλά για την καρδιά σας. ο αντιοξειδωτικά και βιταμίνη C στον μαϊντανό μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο καρδιακής νόσου. Και παλαιότερη έρευνα προτείνει ότι το κόλιανδρο (οι σπόροι του φυτού κόλιαντρου) μπορεί να μειώσει την απόφραξη της αρτηρίας χοληστερίνη . Η πικάντικη γεύση του Cilantro μπορεί επίσης να σας βοηθήσει μειώστε την κατανάλωση αλατιού , που μπορεί να είναι μια υγιή κίνηση.
• Ο μαϊντανός μπορεί να ενισχύσει τα οστά σας. Θυμάστε ότι η μεγάλη δόση βιταμίνης Κ; Ο μαϊντανός προσφέρει μια σωστή βοήθεια για την ενίσχυση των οστών, ασβέστιο - ρυθμιστικά θρεπτικά συστατικά.
• Το Cilantro θα μπορούσε να μειώσει τη φλεγμονή. Ενα από φυτικές ενώσεις στο κόλιαντρο ονομάζεται κουερσετίνη - και έρευνα υποδηλώνει ότι όταν οι peeps με φλεγμονώδεις καταστάσεις όπως η αρθρίτιδα λαμβάνουν κουερσετίνη, αισθάνονται καλύτερα.
• Ο μαϊντανός μπορεί να έχει αντικαρκινικά αποτελέσματα. Το Cilantro μπορεί να έχει κουερσετίνη, αλλά ο μαϊντανός έχει λουτεΐνη, η οποία επιστήμη λέει ότι μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση των καρκίνων του πνεύμονα, του μαστού, του γλοιοβλαστώματος, του προστάτη, του παχέος εντέρου και του παγκρέατος.
• Ο μαϊντανός μπορεί να ηρεμήσει τα προβλήματα στην κοιλιά. Έχω αέριο ; Φάτε λίγο μαϊντανό. Ερευνα προτείνει ότι ο μαϊντανός (μαζί με βότανα όπως άνηθο καιβασιλικός) μπορώ εξημερώστε τα toots σας και ανακουφίστε οδυνηρό φούσκωμα .

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Πολλά από τα οφέλη βασίζονται σε παλαιές έρευνες και μελέτες σε ζώα. Επομένως, είναι καλύτερο να κάνετε αυτές τις συγκρίσεις με έναν κόκκο αλατιού. Επιπλέον, η σύνθεση της διατροφής (και τα σχετικά προνόμια υγείας) αλλάζει ανάλογα με το αν το βότανο είναι ωμό ή μαγειρεμένο.

Cilantro εναντίον κορίανδρο: Ίδιο ίδιο;

Το κόλιαντρο και το κόλιανδρο προέρχονται και τα δύο από το ίδιο φυτό:Coriandrum sativum.

Σεφ και σούπερ μάρκετ της Βόρειας Αμερικής αναφέρονται στα μέρη του εργοστασίου ως εξής:

• cilantro = τα πράσινα φυλλώδη πράγματα
• κόλιανδρο = οι αποξηραμένοι σπόροι του φυτού

Πώς να χρησιμοποιήσετε το μαϊντανό στην κουζίνα

Είστε πεινασμένοι για λίγο καλό πράσινο μαϊντανό; Ελάτε σε αυτά τα πιάτα:

• φλογερό κιμκί
• βίγκαν με κρέμα καλαμποκιού
• βασικό tofu αγώνα
• ψητά μπιφτέκια ρεβίθια
• Αιγυπτιακό τηγανητό κουνουπίδι

Πώς να χρησιμοποιήσετε το κόλιαντρο στην κουζίνα

Θέλετε να προσθέσετε περισσότερο κόλιαντρο στη διατροφή σας; Δοκιμάστε τα διασκεδαστικές συνταγές :

• κλασική χορτοφάγος γκουακαμόλη
• μαύρη σούπα φασολιών
• μπολ κολοκυθιού ασβέστη κοτόπουλο soba
• κρεμώδης σάλτσα από ασβέστη κόλιαντρου
• Instant Pot cilantro lime τράβηξε tacos κοτόπουλου

Η ετυμηγορία: Είναι ο μαϊντανός ή το κόλιαντρο καλύτερο;

Ειλικρινά, δεν υπάρχει σαφής νικητής γιατίκαι τα δυοαυτά τα μικρά πράσινα βότανα είναι νόστιμα, υγιή και γεμάτα αντιοξειδωτικά και βιταμίνες. Όλα αφορούν προσωπικές προτιμήσεις.

• Αν είστε ένας από τους ανθρώπους που πιστεύουν ότι το κόλιαντρο έχει σαπούνι, υπάρχουν καλά νέα! Ο μαϊντανός είναι εξίσου υγιής και προσφέρει * περισσότερη * βιταμίνη Κ!
• Αν σας αρέσει το σνακ στο γκουάκ και το zesty, φαγητό με κόλιαντρο, κάντε το! Το Cilantro είναι μια εξαιρετική φυσική πηγή βιταμινών και διασκεδαστικής γεύσης.
• Εάν θέλετε να ενσωματώσετε όλη τη πράσινη καλοσύνη στη διατροφή σας, πάρτε ένα σωρό από μαϊντανό και κόλιαντρο στην επόμενη τροφή σας. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με αυτά νόστιμα βότανα !

ΠΗΓΕΣ

Κορίανδρο. (N.d.) https://www.britannica.com/plant/coriander

FoodData Central. (2020). Μαϊντανός, ωμός. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103365/nutrients

FoodData Central. (2020). Κόλιαντρο, ωμό. https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/1103350/nutrients

Δελτίο επικίνδυνων ουσιών: Φθοροπυριτικό νάτριο. (1999). https://nj.gov/health/eoh/rtkweb/documents/fs/1701.pdf

Imran M, et αϊ. (2019). Η λουτεολίνη, ένα φλαβονοειδές, ως αντικαρκινικός παράγοντας: Μια ανασκόπηση. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30798142/

Javadi F, et αϊ. (2017). Η επίδραση της κουερσετίνης στους φλεγμονώδεις παράγοντες και τα κλινικά συμπτώματα σε γυναίκες με ρευματοειδή αρθρίτιδα: Μια διπλή τυφλή, τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27710596/

Μαϊντανός. (μ.δ.) https://www.britannica.com/plant/parsley

Nicotiana tabacum. (2021). https://gobotany.nativeplanttrust.org/species/petroselinum/crispum/

Robino Α, et αϊ. (2019). Μια σύντομη ανασκόπηση των γενετικών προσεγγίσεων στη μελέτη των προτιμήσεων τροφίμων: Τρέχουσες γνώσεις και μελλοντικές κατευθύνσεις. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6722914/

Sreelatha S, et αϊ. (2012). Αντιοξειδωτικές, αντιυπεργλυκαιμικές και αντιυπερλιπιδαιμικές επιδράσεις του φύλλου και του μίσχου του Coriandrum sativum σε διαβητικούς αρουραίους που προκαλούνται από αλλοξάνη. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22671941/

από πού είναι το kandi burruss

Tsui Ρ, et αϊ. (2018). Μπαχαρικά και Αθηροσκλήρωση. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6266658/

Vasanthi Η, et αϊ. (2010). Ινδικά μπαχαρικά για υγιή καρδιά - μια επισκόπηση. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3083808/

Βιταμίνη Κ: Ενημερωτικό δελτίο για επαγγελματίες υγείας. (2021). https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminK-HealthProfessional/

Yashin Α, et αϊ. (2017). Αντιοξειδωτική δραστηριότητα των μπαχαρικών και ο αντίκτυπός τους στην ανθρώπινη υγεία: Μια ανασκόπηση. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5618098/

Οι Zhang L, et αϊ. (2020). Μετεωρισμός. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK430851/