Είναι το μαύρο σκόρδο μαύρο χρυσό ... για την υγεία σας;

Μαύρο σκόρδο. Ακούγεται σαν κάτι απόκρυφο ή μια παραδοσιακή ποικιλία φανταχτερών παντελονιών. Όχι όμως - είναι απλώς παλιό παλιό σκόρδο που έχει υποστεί ζύμωση.

Αυτό το μετασχηματιστικό παρασκεύασμα μετατρέπει το σαρκώδες μέρος του σκόρδου σε ένα σοκαριστικό, λιπαρό, ξυλάνθρακα. Παρέχει όμως οφέλη για την υγεία; Σύμφωνα με κάποια έρευνα, ναι.

Η ζύμωση αλλάζει τη γεύση και την υφή του σκόρδου, καθιστώντας το γλυκό και λίγο κρεμώδες. Yu-uum! Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που μαγειρεύονται στο σπίτι (βαριούνται από το ψήσιμο μεταλευτής ;) και οι επαγγελματίες σεφ παρασκευάζουν φαγητά και ποτά με το αριστερό, το δεξί και το κέντρο.

πώς να είσαι στοργικός με έναν άντρα

Αν και το μαύρο σκόρδο είναι πιθανότατα Κορεάτικο ή Κινέζικο, είναι umami Η γεύση προσφέρεται καλά για τα πάντα, από ντιπ πάρτι και πιάτα ζυμαρικών προς την κοκτέιλ και μπισκότα .

Το μαύρο σκόρδο είναι επίσης ένακεφάλιτης καμπύλης ευεξίας. Είναι γεμάτο με σύνθετη διατροφή που μπορεί να προσφέρει οφέλη για ολόκληρο το σώμα σας. Το υπέροχο λευκό σκόρδο είναι για σένα, το μαύρο σκόρδο μπορεί να είναι ακόμη καλύτερο .

Ας ξεφλουδίσουμε το δέρμα και να δούμε τι είναι τόσο ξεχωριστό για αυτά τα γαρίφαλα με μελανώδη χρώματα.

MarkGillow / Getty Images

Το μαύρο σκόρδο ωφελεί εν αφθονία

Ναι, μεμονωμένα σκελίδες μαύρου σκόρδουμπορώμοιάζει σβουνιά σφαιρίδια, τσαλακωμένα σκληρυμέναελιέςή περίεργες ζελατινώδεις κηλίδες. Αλλά υπάρχει ένας λόγος που ονομάζεται μαύρος χρυσός - έχει μια ολόκληρη καλοσύνη!

Επομένως, κοιτάξτε πέρα ​​από την ασυνήθιστη εμφάνισή του στην πραγματική του αξία ευεξίας. Σύμφωνα με ένα Αναθεώρηση του 2017 , το μαύρο σκόρδο έχει πολλές υγιεινές και θεραπευτικές επιδράσεις σε κύτταρα σε όλο το σώμα σας. Αυτό δεν καθιστά κάθε ένα από αυτά τα μικρά σκοτεινά ψήγματα ένα πραγματικό στολίδι;

(Λάβετε υπόψη ότι πολλές από αυτές τις μελέτες χρησιμοποιούν συμπυκνωμένα συμπληρώματα μαύρου σκόρδου. Τα οφέλη από το μαύρο σκόρδο στη δική σας ανακατέψτε μπορεί να είναι λιγότερο έντονη, αλλά εξακολουθούν να ροκ.)

Οφέλη για την υγεία του μαύρου σκόρδου

Έχουμε ήδη αναφερθεί στο πληθώρα θετικών αποτελεσμάτων μαύρο σκόρδο μπορεί να έχει στο σώμα σας. Ωστόσο, μην πάρτε τη λέξη μας που κόβει την ανάσα. Αυτά είναι μερικά από τα λόγια των ερευνητών:

• Ενας Έκθεση 2019 προτείνει το μαύρο σκόρδο να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιαγγειακή νόσο . Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα υψηλά επίπεδα μαύρου σκόρδου οργανοσουλφικές ενώσεις σαν αντιοξειδωτικά . Μεταξύ άλλων παροχών που βοηθούν στην καρδιά, μειώνουν τη συσσώρευση πλάκας αρτηρίες και πολεμήστε φλεγμονή που προκαλεί βλάβη στα κύτταρα.
• ΠΡΟΣ ΤΗΝ Φαρμακολογική αναθεώρηση 2019 του μαύρου σκόρδου διαπίστωσε ότι η διαδικασία ζύμωσης αλλάζει τις χημικές ενώσεις στο σκόρδο. Αυτή η μεταμόρφωση δημιουργεί το αντιοξειδωτικό, αντικαρκινικός και κατά αλλεργικός υπάρχοντα. Είναι επίσης υπεύθυνο για το ρόλο του μαύρου σκόρδου στην προστασία του συκώτι , βελτιώνοντας το ανοσοποιητικό σύστημα , κι αλλα.
• ΠΡΟΣ ΤΗΝ Μελέτη 2015 σε αρουραίους υποδηλώνει ότι το μαύρο σκόρδο μπορεί να επηρεάσει την ικανότητα του σώματός σας να μεταβολίσει τα λίπη, κάτι που θα μπορούσε να μειώσει τα επίπεδα του αίματός σας λιπίδια , τριγλυκερίδια , και χοληστερίνη .
• Έρευνα από το 2017 υποδηλώνει ότι το μαύρο σκόρδο έχει αντι- ευσαρκία ιδιότητες. Σε μελέτες, οι αρουραίοι που έτρωγαν μαύρο σκόρδο είχαν λιγότερα αύξηση βάρους και λιγότερα / λεπτότερα στρώματα το λίπος της κοιλιάς ότι αυτοί που δεν το έφαγαν. Αυτό το άρθρο υπογράμμισε επίσης στοιχεία που υποστηρίζουν τα ευεργετικά αποτελέσματα του μαύρου σκόρδου λειτουργία του εγκεφάλου και την υγεία, το νευρικό σύστημα , καιφλεγμονώδεις ασθένειες.
• ΠΡΟΣ ΤΗΝ Μελέτη 2009 για αρουραίους πρότεινε ότι το μαύρο σκόρδο μπορεί να μειώσει τους κινδύνους που σχετίζονται με Διαβήτης και καρδιακή ασθένεια βελτιώνοντας σάκχαρο στο αίμα και δείκτες λίπους αίματος.

Οφέλη για το μαύρο σκόρδο για τα μαλλιά

Τα σαμπουάν μαύρου σκόρδου είναι, όπως, κάτι. Αλλά είναι καλύτερα για εσάς κανονικό σαμπουάν ;

Αφού καθαρίσετε τους διασυνδέσμους για τυχόν επιστημονικά δεδομένα ή πληροφορίες που υποστηρίζονται από γεγονότα σχετικά με το μαύρο σκόρδο για προβλήματα μαλλιών , βρήκαμε σχεδόν τίποταειδικά για το μαύρο σκόρδο. ΠΡΟΣ ΤΗΝ Αναθεώρηση 2012 έκανε μια ασαφή αναφορά στο ηλικιωμένο σκόρδο αποτρέποντας την τριχόπτωση σε μια μελέτη που χρησιμοποιεί ποντίκια. Μην τραβάτε τα μαλλιά σας πάνω από αυτό.

Για λαμπερές κλειδαριές

Υπάρχουν μπουκάλια και μπουκάλια μαύρο σκόρδο σαμπουάν , λάδια μαλλιών και άλλα στην αγορά. Οι ισχυρισμοί μάρκετινγκ δείχνουν ότι αυτό το συστατικό ήρωας μπορεί να βελτιώσει το λάμψη και ανθεκτικότητα των δοντιών σας .

Το αν λειτουργούν στην πραγματικότητα είναι εντελώς ανοιχτό.

Πρόληψη της τριχόπτωσης

Οι ερευνητές εξέτασαν την αποτελεσματικότητα του κανονικού σκόρδου (και χυμό κρεμμυδιού ) ως θεραπεία για διάφορα είδη τριχόπτωσης, τόσο από την άποψη της πρόληψης της απώλειας όσο και της αναγεννημένα μαλλιά . Το σκόρδο έχει δείξει κάποια ενθαρρυντικά αποτελέσματα.

Σε ένα μικρό Μελέτη 2007 , 95 τοις εκατό των συμμετεχόντων που έλαβαν ένα τοπικό τζελ σκόρδου ως μέρος της θεραπευτικής αγωγής τους για απώλεια μαλλιών είχαν «καλά έως μέτρια» αποτελέσματα σε λίγους μήνες.

Αλλά αυτή η μελέτη είχε μόνο 44 συμμετέχοντες και το τζελ σκόρδου χρησιμοποιήθηκε σε συνδυασμό με μια κρέμα στεροειδών, η οποία θα μπορούσε να έχει επηρεάσει τα αποτελέσματα. Απαιτείται περισσότερη έρευνα σε αυτό το θέμα.

Το μαύρο σκόρδο ωφελεί το δέρμα

Το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί σε φυσικές τοπικές θεραπείες για δερματικές δυστυχίες για αιώνες. ο οφέλη για το δέρμα από μαύρο σκόρδο περιλαμβάνουν:

• ανακούφιση από συμπτώματα έκζεμα. ακμή , ψωρίαση , και κονδυλώματα
• άμυνα εναντίον δερματικές λοιμώξεις
• υποστήριξη για την επούλωση των πληγών
• μειωμένη εμφάνιση του σημάδια γήρανσης και Βλάβη UVB
• μια ώθηση αναγέννηση ιστών

Τι γίνεται με διαφορετικούς τύπους μαύρου σκόρδου;

Οι όροι «μαύρο σκόρδο» και «ηλικιωμένο σκόρδο» χρησιμοποιούνται σε μεγάλο βαθμό συνώνυμα. Ορισμένες μελέτες ανταλλάσσουν τους όρους, ενώ άλλες κάνουν μια μικρή διάκριση μεταξύ τους. Ναι - είναι λίγο μπερδεμένο.

Οφέλη για την υγεία του μαύρου σκόρδου ηλικίας

Το ηλικιωμένο σκόρδο είναι απλά σκόρδο που δεν έχει περάσει από την πλήρη διαδικασία ζύμωσης.

Αν δεν καθίσει και να μαζέψει στις στοχευμένες συνθήκες θερμότητας και υγρασίας για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν θα γίνει μαύρο. Αντ 'αυτού, θα τελειώσει κάπου στο φάσμα μεταξύακατέργαστο λευκό σκόρδοκαι πλήρως ζυμωμένο μαύρο σκόρδο.

Τα οφέλη για την υγεία του βρίσκονται επίσης στο μεσαίο σημείο μεταξύ αυτών του κανονικού και του μαύρου σκόρδου. (Είναι ο Κέρμιτ ο βάτραχος του θεραπευτικό σκόρδο , αν θέλεις.)

Επειδή έχει αλλάξει λίγο, οι χημικές του ιδιότητες θα έχουν επίσης αλλάξει - ακριβώς όχι μέχρι τώρα. Αυτό σημαίνει ότι μπορεί να έχει ορισμένα αποτελέσματα που μοιάζουν περισσότερο με εκείνα του ακατέργαστου σκόρδου και μερικά που μοιάζουν περισσότερο με αυτά του μαύρου σκόρδου.

Οφέλη από ζυμωμένο μαύρο σκόρδο

Ορισμένες πηγές λένε ότι το μαύρο σκόρδο είναι ένας υποτύπος παλαιού σκόρδου. Αυτό είναι πιθανό επειδή έχει ωριμάσει για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά τη ζύμωση. Εάν το ακατέργαστο λευκό σκόρδο βρίσκεται στο ένα άκρο του φάσματος, το μαύρο σκόρδο βρίσκεται στο άλλο.

Ο χρόνος που χρειάζεται το σκόρδο από το να είναι μια ωμή, λευκή κάμπια σε μια μαύρη πεταλούδα είναι προς συζήτηση. Ορισμένες οδηγίες απαιτούν 40 έως 45 ημέρες.

Αλλά μια ακαδημαϊκή μελέτη σχετικά με την εμπορευματοποίηση του μαύρου σκόρδου έδειξε ότι ο βέλτιστος χρόνος μπορεί να είναι τόσο μικρός 13 ημέρες . Υποστηρίζει ότι, στις κατάλληλες συνθήκες επεξεργασίας, το σκόρδο θα μαυρίσει και θα αναπτύξει τα φαρμακολογικά και θρεπτικά του οφέλη σε αυτόν τον σημαντικά μικρότερο χρόνο.

Μειονεκτήματα και παρενέργειες του μαύρου σκόρδου

Το σκόρδο και το μαύρο σκόρδο θεωρούνται ασφαλή λειτουργικά τρόφιμα . Ειδικότερα, το μαύρο σκόρδο είναι γνωστό έλλειψη τοξικότητας .

Οι αρνητικές αντιδράσεις στο μαύρο σκόρδο (όταν τρώγονται ή εφαρμόζονται τοπικά) είναι σπάνιες. Ωστόσο, σε μερικές περιπτώσεις, έχουν αναφερθεί ανεπιθύμητες ενέργειες:

• Αλλεργική αντίδραση.ΠΡΟΣ ΤΗΝ Αναθεώρηση του 2017 σημειώνει ότι μια γυναίκα ανέπτυξε πνευμονία ως καθυστερημένη έναρξη αλλεργική αντίδραση στο μαύρο σκόρδο.
• Αραίωση αίματος.Χρησιμοποιώντας μαύρο σκόρδο μια ολόκληρη δέσμη μπορεί να παράγει ένα αντιπηκτικό αποτέλεσμα , το οποίο μπορεί να είναι ένα πρόβλημα για ορισμένα άτομα που έχουν ήδη προβλήματα πήξης του αίματος ή λαμβάνουν αντιπηκτικά φάρμακα. Μπορεί επίσης να οδηγήσει σε υπερβολική αιμορραγία μετά από χειρουργική επέμβαση.
• Αλληλεπιδράσεις ή αντενδείξεις με άλλα φάρμακα.Μαύρο σκόρδο μπορεί ενίσχυση ή παρέμβαση με άλλα φάρμακα, συμπεριλαμβανομένων αραιωτικά αίματος και meds για πίεση αίματος και HIV .
• Άλλα παράπονα.Πάρα πολύ καλό μπορεί να γίνει κακό. Η κατανάλωση πολλού σκόρδου μπορεί να οδηγήσει σε κακή αναπνοή , μυρωδιά δέρματος , και δυσφορία στο στομάχι .

Αλλά επειδή το μαύρο σκόρδο είναι πιο μαλακό από το ακατέργαστο σκόρδο, μπορεί να έχει και ήπιες παρενέργειες.

Συνταγές και συμβουλές για το μαύρο σκόρδο

Το μαύρο σκόρδο είναι ένα σύνθετο αλλά ευέλικτο συστατικό. Μπορεί να έχει τις ρίζες του Ασιατική κουζίνα , αλλά λειτουργεί καλά σε αμέτρητες άλλες μαγειρικές κουλτούρες.

Πού να βρείτε μαύρο σκόρδο

Μπορείτε να βρείτε μαύρο σκόρδο σε μερικά παντοπωλείο και ειδικά καταστήματα , καθώς και στις ασιατικές αγορές. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε μαύρο σκόρδο από διαδικτυακούς εμπόρους λιανικής. Διατίθεται σε διάφορες μορφές, συμπεριλαμβανομένων ολόκληρων βολβών, αποφλοιωμένων γαρίφαλων και σκόνης.

Η άλλη επιλογή σας είναι να φτιάξετε το δικό σας μαύρο σκόρδο. Είναι απίστευτα εύκολο να το κάνετε και υπάρχουν πολλές οδηγίες στο διαδίκτυο (όπως αυτό το βολικό βίντεο ).

Πώς να χρησιμοποιήσετε μαύρο σκόρδο

Ακολουθούν μερικοί απλοί, καθημερινοί τρόποι για να προσθέσετε μαύρο σκόρδο στο καθημερινό σας μενού:

• Συλλέξτε το και προσθέστε το σούπες και πουρέ λαχανικών .
• Ανακατέψτε το με άλλα συστατικά για παρασκευή μαρινάδες , ιτιές , και σάλτσες .
• Κομματιάστε το για χρήση στο βουτιές , εξαπλώνεται , ή ένα καταπληκτικό καταπληκτικό σύνθετο βούτυρο .
• Πασπαλίστε τη σκόνη σε ήπια πιάτα ή χρησιμοποιήστε τη για να δημιουργήσετε μια υπογραφή μείγμα καρυκευμάτων .

Γίνετε δημιουργικοί και πηγαίνετε garlicky-gaga!

Συνταγές με μαύρο σκόρδο

Είστε έτοιμοι για το νερό από το στόμα σας; Δείτε αυτές τις συνταγές μαύρου σκόρδου που θα λατρέψετε (γ)!

Κύρια πιάτα

• Μαύρο σκόρδο κοτόπουλο Shishito verde
• Όστρακα με σάλτσα ασβέστη μαύρο σκόρδο
• Ζυμαρικά με μαύρο σκόρδο
• Ψητό κουνουπίδι με freekeh ταμπούλι και γιαούρτι μαύρο σκόρδο
• Μαύρο tofu σκόρδου

Πλευρές και σνακ

• Καρότα με μαύρο σκόρδο και γιαούρτι με βότανα
• Μαύρα αυγά
• Miso μελιτζάνα με μαύρο σκόρδο
• Μαύρο σκόρδο και χούμους τεύτλων με πίτα
• Σούπα μαύρου σκόρδου που έχει υποστεί ζύμωση

Επιδόρπια και ποτά

• Μπισκότα τσιπ σοκολάτας με μαύρο σκόρδο σφενδάμνου
• Smoothie μαύρου σκόρδου με αλατισμένη ημερομηνία
• Μαύρο σκόρδο Bloody Mary
• Η μπανάνα του Τόκιο του Golden Gai
• Μαύρο σκόρδο mojito

Πάρε μακριά

Το μαύρο σκόρδο είναι μόνο το λευκό που έχει υποστεί ζύμωση. Αυτό το παρασκεύασμα μετατρέπει τα γαρίφαλα σε μαύρο και ζελέ και τους δίνει μια γλυκιά ξινή γεύση. Μεταμορφώνει επίσης τη χημική σύνθεση αυτού του ισχυρού λαμπτήρα.

Το μαύρο σκόρδο και άλλα μέλη της φυλής κρεμμυδιού έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό για τη θεραπεία πολλών προβλημάτων υγείας, όπως καρδιακές, εγκεφαλικές και ηπατικές παθήσεις. Η διαθέσιμη έρευνα υποστηρίζει πολλά από τα οφέλη του μαύρου σκόρδου.

Το μαύρο σκόρδο είναι μια ασφαλής λειτουργική τροφή. Υπάρχουν λίγες αναφορές για ανεπιθύμητες ενέργειες σε αυτό. Αλλά μπορεί να χάσει ορισμένα φάρμακα, οπότε εάν λαμβάνετε φάρμακα, συμβουλευτείτε τον γιατρό σας πριν ξεκινήσετε μια ρουτίνα συμπλήρωσης σκόρδου.

Μπορείτε να βρείτε μαύρο σκόρδο σε καταστήματα ή διαδικτυακά. Είναι ευπροσάρμοστο και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μια ολόκληρη δέσμη τροφίμων και ποτών.